Если сортов черной смородины у меня много и я каждые пять лет пополняю коллекцию более интересными новинками, то за сортами красной смородины я не гоняюсь. Скажу, что модные новинки из Европы у нас растут хуже, они созданы для промышленных посадок, требуют много «химии» и недостаточно вкусны. Для Северо-Запада нашей страны вполне хватит сортов Л. В. Баяновой, недавно выведенных в ВНИИСПК. Кроме названных мной выше, это Вика и Нива – самые скороплодные, самоплодные, зимостойкие и очень устойчивые к болезням. Это и сорта с Южно-Уральского НИИПиК, например зимостойкий среднеспелый сорт Уральская красавица с очень сладкими и крупными ягодами.
Возможно, стоит испытать новые сорта Челябинского селекционера B. C. Ильина: Мелодия, Мечта, Ночка, Надежда, Уральский сувенир. Напомню, что в наших садах вполне прилично растет зимостойкий поздний сорт Голландская красная, выведенный 300 лет назад.
Преимущества шпалеры
Лет двадцать назад я увидел у родственников в Днепропетровске красную смородину на шпалере и просто «заболел» этой красивой агротехникой. Расскажу секреты такого выращивания.
Смородина на шпалере может формироваться на один, два или три скелетных побега, при этом используется 2–4 проволоки. Важно лишь, чтобы расстояние между скелетными побегами составляло около 25 см. Для посадки используют саженцы-двухлетки с 2–3 ветвями, которые размещают в ряду через 0,5–0,75—1,0 м. Высаженные кустики нужно обрезать, оставив по 2–3 хорошо сформировавшиеся почки над поверхностью почвы.
На следующий год образуются сильные побеги, из которых стоит оставить 1 (или 3, расположив их веером), выбрав те из них, которые находятся в плоскости проволочной шпалеры. Выровняйте их и подвяжите к первой проволоке.
Все лишние побеги вырезаются у основания. Побеги продолжения скелетных ветвей в первый год стараются не укорачивать, чтобы они по возможности скорее достигли своей окончательной высоты. На второй год следите, чтобы все побеги равномерно освоили пространство до верхней проволоки. В этот период применяют обрезку, направленную на усиление ветвления, причем следят, чтобы ни одна из ветвей не приобрела доминирующего положения.
Формировка молодых кустарников заключается в правильной обрезке скелетных веток и занимает не более трех лет. Важно научиться распределить и удержать в вертикальном положении побеги, а также устранить излишнее количество ростков, которые появляются из корневой шейки или скелетных побегов.
Скелетные побеги по мере роста должны крепиться к опорам (бамбуковым палочкам и т. д.). Боковые побеги (побеги второго порядка), направленные в междурядье, рекомендуется удалять или укорачивать. Одной из проблем может быть излишнее количество побегов в верхней части, их надо удалять несколько раз за год по мере отрастания.
По мере роста кордона каждую весну срезайте главный побег приблизительно на 1.4 годового прироста. Срез должен проходить над почкой, направленной в противоположную сторону от почки, над которой был сделан срез в прошлом году. Когда кордон достигнет верхней шпалеры, обрезайте прирост верхушки сильнее – до одной почки.
Достоинства такой посадки: нет загущения веток, меньше вредителей и болезней, легче обработка и сбор ягод, урожаи больше, ягоды вкуснее и слаще. Шпалере нужно меньше места, чем огромным кустам, ее можно разместить по периметру сада, где она более декоративна и играет роль изгороди.
Но шпалера требует и больше удобрений и поливов, иначе декоративность ее теряется.
Все способы хороши – и огромные кусты, и красивая стройная шпалера должны украшать наши сады. Главное – собрать свежую ягоду сразу в емкости и отправить в заморозку на зиму.
Варенье из красной смородины
Наконец-то мы собрали весь урожай целебных ягод красной смородины со своего райского сада. Собирали все, затем школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений. Мы с бабушкой сварили три варианта и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов следующий рецепт.
«Варенье с крапинкой» в мультиварке-скороварке из красной смородины, малины, мака, меда и лепестков ириса в соке красной смородины
• 1 кг красной смородины
• 1 кг сахара
• 200 г малины
• 50 г мака
• ложка меда
• полстакана лепестков белого ириса
• 200 мл сока красной смородины
Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Малину со смородиной покрупнее засыпаем в кипящий сироп. Снимаем пену после минутного кипения, добавляем сухие лепестки ириса, поджаренный мак и мед и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.
Зимой варенье невиданно. В нежнейшем ярко-красном желе плавают белые лепестки и красные ягоды, сохранившие форму, и все это в черных крапинках мака. Хруст мака, косточек малины и смородины не отвлекает от орехового привкуса мака на меду, а нотка ирисов упоительна в зимний вечер.
Крыжовник без шипов слаще изюма
В одно солнечное августовское утро угрюмый, сонный внук стоял на крыльце, а я помогал ему натягивать на ноги сапоги. Сапоги мы нашли в чулане, где они пылились уже два года, мальчик за это время окончил второй класс, и мы подумали, что летом без шерстяных носков их надеть можно.
– Собирать колючий крыжовник без сапог малышам никак нельзя? – посмеивалась внучка.
– Дедушка обещал, что для меня у него есть неколючий сорт, а колючий только для тех, кто дразнится, – проснулся окончательно внук.
– Вы вначале распробуйте, какой крыжовник крупнее, вкуснее и сахаристее: старых колючих сортов или новинок без шипов. У меня есть специальные перчатки, чтобы не бояться любого крыжовника, – подсказал я.
– Я уже догадался: чем колючее, тем вкуснее, – сказал внук, сапоги сами собой наделись, он выхватил у меня перчатки и первый побежал в сад.
Нет ни одной ягодной культуры у меня в саду, которая доставляла бы столько удовольствия во время созревания урожая. Крыжовник любят и дети, и взрослые, особенно если сорт сладкий, крупный, неколючий и не болеющий. К тому же радуют обильные урожаи этого кустарника, легкость сбора по сравнению с малиной или облепихой. Я ценю и то, что эта ягода входит в пятерку наиболее целебных, вместе с черной смородиной, облепихой, жимолостью и актинидией, так как содержит много витаминов и биологически активных веществ. Поэтому мы с женой всегда улыбаемся, когда к нам приходят в выходные пятеро внуков и внучек и первым делом идут в сад дегустировать поспевающие сорта крыжовника, соревноваться, кто нашел самый сладкий куст.
