Чем полезна вишня для питания детей? Если вы услышите мнение, что в ней меньше витамина С, чем, например, в землянике или смородине, и она менее важна для здоровья, не верьте. Ягоды полезны не отдельными ингредиентами, а тем, что их потребляют целиком и в свежем виде. Так задумано природой. Таблетки с рутином из черноплодной рябины не принесут пользы, а вот свежая ягода, тронутая морозом, целебна и для птиц, и для людей поздней осенью, когда других ягод нет. Так и вишня, хороша как первая летняя ягода после жимолости, ведь на подходе – земляника, которую дети будут есть корзинами.
Начните по утрам угощать своих внуков стаканом свежей, собранной по росе вишни. Или, как и мы, сделайте йогурт из простокваши, вишни и листиков мяты. Дети любят праздничный торт. Мы украшаем его вишенками и зимой и летом, они всегда у нас в морозильной камере. Это и вкусно, и очень красиво. И запоминается, ведь в нашей жизни так мало вишенок. Можно, конечно, прожить и без вишенки на торте, но разве это жизнь?
Варенье из войлочной вишни
Макушка лета, поспела войлочная вишня. Мы собрали первый урожай целебной сладкой вишни со своего райского сада. Собирали все, затем школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из вишен. Купили на рынке мелкой абрикосовой косточки, затем, как всегда, сварили три варианта варенья, нам понравившихся, и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов следующий рецепт.
Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из войлочной вишни, клубники, абрикосовых косточек, душистого перца и корицы в соке красной смородины
• 1 кг войлочной вишни
• 1 кг сахара
• 150 г клубники
• 100 г абрикосовых косточек
• душистый перец и корица по вкусу
• 200 мл сока красной смородины
Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Из вишен не удаляем косточки, высыпаем их с абрикосовыми ядрышками в сироп. Снимаем пену после закипания, добавляем пряности и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.
Зимой варенье заманчиво. В плотном розовом желе плавают ягоды и зернышки. Вкусовые оттенки абрикосовых зерен совместно с привычной вишней и клубникой поражают. Напоминание о юге прекрасно в зимний вечер.
Черемуха виргинская в саду красавица
Зацвела черемуха, и мы услышали, как запел соловей, теша собственную душу. Его пение предназначалось не нам, ведь у нас в саду виргинская черемуха зацветет на две недели позже, для нас будут петь пеночки.
– Я ни разу не слышал, чтобы птицы разговаривали между собой, ни разу за те семь лет, что прожил на свете, они всегда только поют, – расстроился внук.
– А вот твой дедушка в твоем возрасте прочитал всего Виталия Бианки и понимал язык птиц. Он не сидел дома и не глядел в окошко на птиц, а изучал их в природе с близкого расстояния, – сказала внуку бабушка, и добавила мечтательно: – Когда мы с ним познакомились весной, будучи студентами в Ленинграде, он пригласил меня гулять по парку и показывал, как разговаривает пеночка-теньковка и как пеночка-весничка, о чем трещит пеночка-трещетка и о чем грустит пеночка-зарничка. Весна не кончилась, как мы сыграли свадьбу, и зимой у нас родился сыночек – твой дядя, а еще через год – твоя мама.
Мы полюбили черемуху лет 40 назад, когда попробовали ее на вкус в конце лета, а она растет на Новгородчине в каждом перелеске, у каждого дома.
В 80-е годы сада у нас не было, поэтому мы с женой и детьми любили ходить по лесам и собирать все дикорастущие ягоды: бруснику, клюкву, чернику, малину, морошку, ежевику. В неурожайные годы собирали и черемуху, добавляли в яблочные компоты, сушили, делали наливки, и всегда самые спелые и сладкие кисти отправляли в рот.
Теперь я знаю, что специфический запах черемуховой косточке, как и миндальной, придает амигдалин. В малых дозах он является ценнейшим витамином для человека и многих животных, повышает иммунитет. Миллионы лет эволюции человек потреблял дикорастущие плоды и ягоды, такая потребность в «диких витаминах» осталась и сейчас, поэтому чем больше дикоросов будет на вашем столе, чем раньше вы познакомите с ними своих детей, тем лучше сформируете их иммунитет.
Когда я стал закладывать сад у дома, то приобрел в питомнике два саженца виргинской черемухи и посадил перед домом. Сейчас это огромные шестиметровые деревья, весной они цветут белой ажурной стеной, над которой жужжат все пчелы округи. Благодаря перекрестному опылению каждую осень ветви гнутся под тяжестью кистей с крупными ягодами. Урожаи огромные, мы собираем сотую часть, остальное достается птицам.
Лет 10 назад я, собрав целое ведро ягод, поставил их на брожение для вина, отжал сок и получил полведра косточек. Не хотелось их выбрасывать, и я в новом саду на песке равномерно рассыпал все косточки между деревьями на всех сорока сотках. В последующие три года среди яблонь появлялись всходы виргинской черемухи и очень быстро росли. Саженцами я делился с соседями, рассаживал по периметру у забора, а самые сильные оставлял расти среди яблонь.
Наблюдая за этими растениями, которые прошли естественный отбор на выживание, акклиматизацию, выросли не там, где я думал, что им хорошо, а где почва оказалась самой пригодной для прорастания упавшей косточки, одной из тысяч рядом упавших, я поражался их силе роста, естественной красоте дерева, сформированного без обрезки корня и кроны. Зацвели они на четвертый год. Яблоням не мешают, наоборот, защищают их фитонцидами, привлекая полезных насекомых и увеличивая биоразнообразие сада, и превращают мой яблоневый сад в экологический, райский сад.
Простые секреты черемухи
Многие садоводы боятся высаживать дикоросы в саду: мол, они агрессоры, та же виргинская черемуха своей порослью заглушит плодовые деревья. Но на практике все не так.
В свое время и яблони, и груши в саду я высаживал семенами и делал на них прививки. Рядом птицы и ветер приносили тысячи семян с соседних лесов. Березы, клены, рябины, ирга, а из трав – злой борщевик постоянно всходили рядом с ценными культурами, и в любом случае мне приходилось все лишнее срезать, выкапывать и пересаживать. Местами, в основном по периметру, я оставлял естественные уголки дикой природы, но трудиться приходилось всегда.
Черемуха виргинская – дальний родственник диких слив, родом из Северной Америки, там она вырастает до 15 м в высоту, особенно в умеренном климате, вдоль рек на богатых, влажных почвах. Нашими черемухами не опыляется, так как зацветает на две недели позднее: это и хорошо, так она спасается от ранних майских заморозков. Поэтому высаживайте обязательно два и более разных сорта, иначе урожая не дождетесь.
