Осенью, когда куст становится красным от несметного урожая ягод, я рассказываю внукам, что русское название «калина» произошло от цвета плодов. Созревая, они из зеленых становятся красными, как бы раскаляются докрасна, как раскалялись мечи в горнах кузнецов. В нашем саду эти два куста калины, выросшие сами в нужном месте, украшают вход в сад и плодоносят в любой год обильно, без перерывов. Весной привлекают пчел, зимой – свиристелей.
О сортовой калине
У крыльца дома на расстоянии вытянутой руки я посадил сортовую сладкую калину трех известных сортов сибирской селекции: Вигоровская – раннеспелый, кусты высотой до 3 м, плоды сочные, хорошего сладковатого вкуса;
Соузга – кусты 2 м, ягоды в начале созревания с мраморной расцветкой, затем ярко-красные, горьковатые, срок созревания поздний – конец сентября, зато урожайность огромная, более ведра с куста; Таежные рубины – кусты небольшие, ягоды темно-вишневые, шаровидные, слабокислые и слабогорькие, съедобные в свежем виде. Последний сорт превосходит все другие по содержанию витамина С и легко размножается зелеными черенками.
Помните: все сорта калины самобесплодны, только посадив три куста разных сортов, вы получите сладкую съедобную калину на всю зиму.
Особенности выращивания калины
Калину размножают семенами, горизонтальными отводками, зелеными черенками, прививкой. Некоторые садоводы сеют осенью свежие семена. Но в этом случае до появления всходов приходится ждать 2 года. Поэтому я калину размножаю отводками, для этого сильные однолетние ветви отгибаю и деревянными шпильками пришпиливаю в неглубокие канавки. Когда появятся первые побеги, несколько раз окучиваю их рыхлой плодородной землей и постоянно держу во влажном состоянии.
С особо ценных сортов в начале июля из побегов текущего года я готовлю зеленые черенки. На них оставляю две пары почек, нижний косой срез делаю под одной парой почек, верхний прямой – над другой парой. Нижние листья удаляю, площадь верхних уменьшаю наполовину. Затем черенки нижними торцами (не более 2 см) выдерживаю в растворе стимулятора роста и высаживаю в мини-теплицу Растения, выросшие из зеленых черенков, желательно оставить на этом месте и на следующий год, но уже без укрытия.
У двухлетних саженцев к моменту посадки на постоянное место развивается мощная корневая система. Чем больше ком земли при пересадке, тем быстрее заплодоносит калина на новом месте, лишь бы место было сырое, богатое листовым перегноем, как в поймах рек, где растет дикая калина. В таких местах я никогда не кормлю калину навозом и минералкой, а просто осенью мульчирую кусты листьями и травой с сада.
Сразу после посадки все ветки я укорачиваю на одну треть. Затем ежегодно оставляю по одному молодому побегу, чтобы к 6-летнему возрасту иметь 5–6 основных ветвей, а к 10-летнему возрасту – до 10–11 ветвей.
Один раз в 6–8 лет я провожу осветление, прореживание загущенной кроны. Ветки старше 12 лет можно омолаживать, срезая их на 15–20 см выше поверхности почвы. Все сухие, поврежденные и неудобно расположенные ветви обрезаю ежегодно весной до распускания почек.
Калину лучше собрать до морозов, в начале октября, и кисти хранить на террасе, пусть там ее прихватит мороз. Если оставить на кусте, то она от ветра, от замораживания и оттаивания потрескается, потеряет сок, и ее быстро склюет стайка птиц.
На юге очень много декоративных форм калины, но у нас зимы переносит только калина карликовая с густой шаровидной кроной, а также калина стерильная, на основе которой во Франции был создан декоративный сорт Бульденеж, по-русски – Снежный шар, с огромными круглыми, похожими на снежки соцветиями. Этот сорт в наших климатических условиях иногда подмерзает, но быстро восстанавливается. Жаль, не дает плодов и еще сильнее, чем лесные виды, поражается листоедами. Зато особенно эффектно он смотрится в штамбовой форме, а также у водоемов, отражаясь в них. Сорт великолепен в цветении, но цветет недолго, всего 15–20 дней. Правда, вновь приобретает декоративность осенью, когда листья становятся красно-оранжевыми. Долговечен, доживает до 50 лет. Размножается прививкой и черенками.
Для начинающих садоводов я все же советую накопать небольшие кустики калины в лесу, а еще лучше – собрать побольше ягод, отжать сок, а семена разбросать по периметру сада. Пройдя естественный отбор на выживание, калина у вас в саду будет расти вечно и давать самые целебные ягоды.
Варенье из калины
Ударил морозец, пора собирать калину в нашем райском саду. Младшие детишки принесли ведерко, а школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты. Мы с бабушкой варенье сварили и пригласили внуков на дегустацию.
Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из калины, боярышника, клюквы, брусники, корицы и муската в соке красной смородины
• 1 кг калины
• 1 кг сахара
• 200 г боярышника
• 100 г клюквы
• 100 г брусники
• палочка корицы
• щепотка муската
• 200 мл сока красной смородины
Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Отдельно варим в 200 мл воды калину и боярышник, пасту отделяем от косточек, с клюквой и брусникой высыпаем в сироп. Снимаем пену после закипания, добавляем мускат и корицу и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки, удалив палочку корицы, и завинчиваем крышки.
Зимой варенье исключительно целебно. В нежнейшей розовой желеобразной пасте плавают красные, сохранившие форму ягоды клюквы и брусники, и сильнейший запах северного заросшего хвоей болотца кружит голову сильней багульника. Наутро хочется погулять по лесу на лыжах с внуками.
Рябина бывает без горечи
Ранняя осень в саду, начало сентября, по ночам еще +15 °C, а днем и все +20 °C. Но красная рябина везде уже зреет, гроздья тяжелые, налитые, желто-рыжие, а на солнечной стороне уже красные. Ветки наклонились под тяжестью, стучатся в окно, боятся зимы. Народная примета гласит: много ягод на рябине – к холодной зиме.
Я позвал внуков полюбоваться на свиристелей, которые так рано присели на нашу рябину, путешествуя с севера на юг.
– Давайте проверим народную примету: называйте число и месяц, когда ударят сильные морозы, облетят листья с рябин, красные гроздья припорошит первый снег, небо станет тусклым, серым, а день будет длиться всего шесть часов, – позвал я внуков грустным голосом.
– Не надо думать о грустном, посмотри, какой светлый теплый день, дедушка, мы пойдем дальше бегать и играть… – издали прокричали мне внуки.
– Правы внуки, и нам надо просто дышать этим прозрачным, хрустальным даже, почти неподвижным воздухом и не думать о грустном, – поддержала внуков бабушка.
