Домашнее застолье без суеты
Как составить праздничное меню?
Кулинарный навигатор
От автора
Татьяна Прокофьева
• психолог, консультант по лечебному питанию и ортомолекулярной медицине;
• основатель и управляющий партнер сервиса Dailymenu.ru;
• популяризатор темы здорового питания;
• главный редактор компании МЕДИО (СПб) по управлению интернет-проектами, чьи сайты ежемесячно посещает более семи миллионов человек.
Уважаемый читатель!
Имея природную склонность к полноте, я всю жизнь искала свою идеальную систему питания. Перечитаны сотни книг разных авторов, перепробованы все мыслимые диеты. Эффект присутствовал, но не был стабильным. До тех пор, пока я не научилась подходить к теме питания логично и просто. Контроль калорийности и пищевой ценности рациона помог перестроить пищевые привычки, а следствием стал результат, который вы видите на приведенных фотографиях (слева – «до», справа – «после»).
Вскоре возникла идея создать сайт, который помог бы таким же людям, как я, имеющим проблемы лишнего веса, менять свои пищевые привычки. Так возник сервис планирования питания Daily – menu.ru. А чтобы подходить к теме питания профессионально, дополнительно к основному образованию я выучилась в израильском медицинском центре на консультанта по лечебному питанию.
Я абсолютно уверена в том, что праздники – не повод наедаться тяжелой, жирной и вредной едой. Праздничный рацион можно составить так, чтобы после еды чувствовать себя легко, энергично и без последствий в виде нарушений пищеварения. Еда при этом может быть разнообразной и вкусной, а подготовка застолья – спокойной и хорошо организованной.
Попробуем?
Предисловие
Подготовка домашнего праздничного застолья – вызов для любой хозяйки. С одной стороны, это увлекательное творческое занятие, когда можно проявить свои таланты и удивить гостей. С другой – хлопотное дело, связанное с планированием меню, бюджета, расчетом и покупкой нужного количества продуктов и напитков, не говоря уже о готовке.
Наверняка многие сталкивались с ситуацией, когда придя из магазина с полными сумками, вы дома обнаружили, что забыли купить что-то очень нужное. Или при сервировке стола выяснилось, что одних блюд слишком много, а других катастрофически не хватает на всех приглашенных.
Как упростить себе предпраздничные заботы и организовать застолье, чтобы гости были довольны, излишки съеденного не откладывались на проблемных местах, остатки пиршества не пришлось бы выбрасывать, бюджет не трещал по швам, а у вас хватило сил порадоваться празднику?
Налейте себе чашечку кофе или чая и настройтесь на приятное чтение с пользой для дела.
Вам понадобится блокнот и ручка, чтобы пройти по всем пунктам кулинарного навигатора, выполнить чек-листы сборника, записать результаты и составить собственное меню к вашему событию.
Для занятых и ленивых мы подготовили три варианта готового праздничного меню со списком продуктов. Просто купите продукты, и приготовьте блюда по приведенным проверенным рецептам.
Здесь вы найдёте:
• чек-листы и принципы конструирования меню, которые помогут в построении меню праздничного застолья для любых поводов;
• набор проверенных рецептов салатов, закусок, горячих блюд, десертов и напитков;
• точные данные по калорийности и пищевой ценности каждого блюда;
• примеры готового меню с просчитанной калорийностью и списком продуктов
И пусть все участники вашего домашнего застолья говорят о том, какая вы умница, красавица и отличная хозяйка!
Знаете ли вы, сколько еды мы употребляем за праздничным столом? Иногда количество съеденного превышает все допустимые здравым смыслом границы.
Если в обычной жизни вы питаетесь сдержанно и здоровой едой, то организм способен справиться с однократным перееданием без особых последствий, хотя излишек калорий и питательных веществ негативно отразятся на самочувствии и внешнем виде. А затяжные периоды сытого застолья вроде новогодних и рождественских каникул способны выбить из колеи самых стойких едоков.
Чтобы этого не произошло, хотя бы один раз в жизни, прямо сейчас или в ближайший праздник проконтролируйте свой праздничный рацион. Просто для того, чтобы у вас перед глазами были объективные показатели в виде цифр – сколько калорий, белков, жиров и углеводов получил ваш организм за один праздничный обед или ужин.
Возможно, эта информация даст вам пищу для размышлений и поможет не только в построении качественного праздничного рациона, но и в улучшении ежедневных пищевых привычек.
В приложении приведены справочные нормы и даны готовые варианты меню на три сценария праздника.
Как подготовить домашнее застолье: чек-лист
1. Напишите список гостей
2. Отметьте, кому требуется особое питание
• Дети
• Гости на диете
• Постящиеся гости или вегетарианцы
3. Определите формат застолья
• Семейный праздник
• Романтический ужин
• Встреча с подругами
• Детский день рождения
• Ваш вариант
4. Составьте список блюд и выберите рецепты
5. Выпишите список продуктов с указанием количества, и отметьте то, что у вас есть в наличии. Остальное пометьте разным цветом:
• что можно купить заранее
• что нужно покупать накануне
• что покупать в день торжества
6. Продумайте, какие бытовые приборы, посуда, столовое белье и предметы сервировки будут вам необходимы для подготовки праздничного застолья, составьте список и отметьте:
• что у вас есть и не нуждается в подготовке
• что нужно подготовить (постирать-погладить-отремонтировать и т. д.),
