Для зеленых и овощных салатов – применяйте дрессинги на основе смеси растительных масел и уксуса (яблочного, бальзамического).
Для салатов с мясом, птицы, рыбы, отварных овощей – густые заправки на основе майонеза, сметаны, йогурта и пахты.
Заменяйте по-возможности тяжелый и жирный майонез йогуртовыми заправками.
А теперь выбирайте рецепт.
Салат из груши с рукколой и козьим сыром
Салат № 1
На 100 г блюда: 134 ккал; БЖУ – 17 % – 59 % – 24 %
Белки – 5,8 г; Жиры – 8,8 г; Углеводы – 7,8 г
Изысканный, вкусный и лёгкий салат прекрасно подойдёт для романтического ужина и для тех, кто стремится соблюдать диетическое питание даже за праздничным столом. Истинные гурманы тоже высоко оценят вкус сочетания продуктов в этом салате.
Потребуется:
На 4 порции
2 средних груши
100 г рукколы
120 г козьего сыра
40 г кедровых орешков
1-2 чайных ложки оливкового масла
1-2 столовых ложки сока лимона
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Высыпать на сухую сковороду кедровые орешки и слегка обжарить, тем временем помыть и просушить листья рукколы.
2. Из груши вырезать серединку, нарезать крупными кусочками.
3. Козий сыр нарезать лепестками.
4. Выложить рукколу на блюдо, сверху положить грушу вперемешку с сыром, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, посыпать орешками.
Салат «Русские самоцветы»
Салат № 2
На 100 г блюда: 63 ккал; БЖУ – 36 % – 18 % – 46 %
Белки – 5,7 г; Жиры – 1,3 г; Углеводы – 7,4 г
Этот салат похож на сундучок с самоцветами, и украсит любое застолье. Не обязательно использовать натуральную икру. Имитированная икра из водорослей уместна в данном блюде как по вкусу, так и по внешнему виду. Салат особо привлекателен для постного и диетического праздничного стола. Обратите внимание на отличный баланс белков, жиров и углеводов.
Потребуется:
На 4 порции
1 небольшой кочан пекинской капусты;
2 огурчика;
1 банка консервированной кукурузы;
1 упаковка крабового мяса;
По 1 небольшой банке красной и черной имитированной икры из водорослей (можно использовать и настоящую икру, но тогда уже и крабов настоящих);
Соевый соус и черный молотый перец по вкусу; 3–4 столовых ложки сметаны или йогурта.
Приготовление:
1. Нашинковать пекинскую капусту и огурец.
2. Нарезать тонкими пластинками крабовое мясо.
3. Добавить кукурузу, икру, заправить йогуртом или нежирной сметаной.
4. Перемешать, приправить соевым соусом и черным перцем.
5. Украсить салат россыпями икры.
Салат из креветок с авокадо
Салат № 3
На 100 г блюда: 113 ккал; БЖУ – 35 % – 55 % – 10 %
Белки – 9,9 г; Жиры – 7,0 г; Углеводы – 2,9 г
Этот салат исключительно хорош для романтического ужина. На двоих его можно сервировать, наполняя салатной смесью шкурки от авокадо. Но и на салатной тарелке он будет смотреться отлично. Он сочетает в себе качественный белок морепродуктов, нежный сливочный вкус авокадо, свежесть огурца и зелени, пикантность оливковой заправки с бальзамическим уксусом.
Потребуется:
На 2 порции
1 авокадо
1 огурец
100 г очищенных креветок
Салатная зелень для украшения
Оливковое масло и бальзамический уксус для заправки – по 1 столовой ложке
Соль, перец и специи по вкусу
Приготовление:
1. Очистить огурец от шкурки, разрезать авокадо пополам, вынуть косточку и достать ложкой мякоть.
2. Порезать кубиками огурец и мякоть авокадо.
3. Креветки 1,5 мин поджарить на гриле и смешать с авокадо и огурцом.
4. Посолить, поперчить, добавить чуть-чуть мускатного ореха.
5. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
6. Для украшения использовать любую салатную зелень. Хорошо подходит руккола.
Горячий овощной торт с грибами
Салат № 4
На 100 г блюда: 64 ккал; БЖУ – 15 % – 54 % – 31 %
Белки – 2,3 г; Жиры – 3,8 г; Углеводы – 4,9 г
Классика овощного торта с ярко-оранжевой морковью и свежей зеленью украшает праздничный стол и радует взгляд. Такой салат предпочтителен для семейного и дружеского застолья, и очень хорош для тех, кто придерживается диеты, ведь в нем совсем немного калорий.
Потребуется:
На 8 порций:
Грибы (шампиньоны, но можно и лесные) – 500 г
Лук – 6–8 средних луковиц
Морковь – 4–5 шт. среднего размера
Сметана низкой жирности
Масло оливковое – 2 стол. ложки
Соль, перец – по вкусу
Зелень для украшения
Приготовление:
1. Шампиньоны порезать пластинками и обжарить.
2. Морковь натереть на крупной терке, обжарить.
3. Лук мелко порезать и обжарить
4. Посолить и поперчить сметану, хорошо перемешать.
5. Выложить салат слоями, слегка промазывая слои сметаной:
1 слой – половина грибов
2 слой – половина обжаренного лука
3 слой – половина моркови
4 слой – вторую половину грибов
5 слой – лук, завершить морковью.
6. Сверху помазать сметаной, и отправить в горячую духовку минут на 10, чтобы сметана слегка подрумянилась.
