2. Приготовить начинку: творог взбить в блендере,
добавить укроп, соль, перец, измельченные
грецкие орехи, 1–2 зубка чеснока, натуральный
йогурт, и еще раз взбить в кремовую массу.
3. На полоски моркови положить по ложке
творожного крема, свернуть в рулетики и
закрепить зубочистками. Готовые рулетики
выложить на тарелку, украсить зеленью.
Кальмары, фаршированные грибами и яйцами
Закуска № 3
На 100 г блюда: 133 ккал; БЖУ – 46 % – 46 % – 8 %
Белки – 15,1 г; Жиры – 6,7 г; Углеводы – 2,9 г
Тушка кальмара идеально подходит для фаршировки, а вариантов начинок благодаря тому, что моллюск очень хорошо сочетается с самыми разными продуктами, может быть очень много. Если кальмара отварить заранее – начинкой может быть практически любой салат. Хороши кальмары и в запеченном виде. В приготовлении кальмара есть много тонкостей, главная из которых – не переварить его, иначе мясо будет жестким и «резиновым».
Потребуется (на 10 порций):
Тушка кальмара – 5 шт х 200 г.
Шампиньоны – 500 г
Сметана – 300 г
Полутвердый сыр – 100 г
Зеленый лук, укроп и другая зелень – по пучку
Куриные яйца – 5 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Сливочное масло – 50 г
Мука – 2 ст.л.
Соль, перец
Приготовление:
1. Очистить кальмаров от внутренностей, удалить хитиновую пластину, промыть холодной водой и обсушить.
2. Нарезать лук и грибы, обжарить на масле лук, добавить грибы и жарить до полуготовности.
3. Нарезать зелень, сыр и яйца потереть на терке. Соединить с поджаркой, поперчить, посолить, перемешать, нафаршировать тушки кальмаров. Скрепить отверстия зубочистками и выложить в глубокий противень.
4. Сметану смешать с мукой, посолить, поперчить и полить кальмары.
5. Запекать 30 минут в духовке при 200 градусах.
Гужеры с сыром
Закуска № 4
На 100 г блюда: 284 ккал; БЖУ – 14 % – 66 % – 20 %
Белки – 10,0 г; Жиры – 20,8 г; Углеводы – 13,9 г
Очень аппетитные булочки, с тонкими хрустящими стенками, полые внутри. Являются идеальной закуской к бокалу сухого белого или розового вина, и создают уютную дружескую атмосферу. Можно начинить их при помощи кулинарного шприца творогом с зеленью или сливочным сыром. Особенно хороши с пылу-с жару.
Потребуется:
На 16–18 булочек
100 г сливочного масла
100 г муки
По 60 мл воды и молока
3 средних яйца
100 г сыра
1 ч. л. соли
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 220 °C
2. В кастрюльке смешать масло, молоко, воду, соль.
3. Растопить масло, довести до кипения, убавить огонь и добавить всю муку. Интенсивно размешивать около 2 минут, затем снять с огня и дать остыть – 1–2 минуты.
5. Добавлять по одному яйца, интенсивно помешивая до однородной эластичной массы. В самом конце вмешать натертый на крупной терке сыр.
6. Смазать маслом противень и выложить тесто небольшими порциями с помощью столовой ложки, смоченной водой.
7. Поставить противень в духовку и уменьшить её температуру до 190 °C. Выпекать 20–25 минут до зарумянивания. Духовку не открывать, а то булочки опадут.
Закуска «Ёлочка»
Закуска № 5
На 100 г блюда: 109 ккал; БЖУ – 12 % – 64 % – 24 %
Белки – 3,3 г; Жиры – 7,8 г; Углеводы – 6,5 г
Сливочный сыр прекрасно сочетается со свеклой. Эта легкая и вкусная закуска хорошо смотрится на столе, имеет невысокую калорийность и хорошо дополняет практически любое горячее блюдо.
Потребуется:
На 2 порции
Свекла среднего размера – 1 шт
Сливочный сыр – 100 г
Свежая зелень
Приготовление:
1. Отварить свеклу, остудить, почистить и нарезать кружками.
2. Измельчить свежую зелень, добавить к сливочному сыру и хорошенько перемешать. Можно использовать готовый сыр с зеленью, например, Альметте.
3. Уложить слоями, промазывая каждый кружок сливочным сыром. Можно делать это кондитерским шприцом, чтобы получилось красиво.
4. Дополнительно украсить по своему усмотрению.
Десерты
Не каждому десерту везет быть с аппетитом съеденным за праздничным столом.
Очень часто к тому времени, когда очередь доходит до десерта, в желудках гостей уже не остается места…
Примите во внимание это наблюдение, и сделайте соответствующие выводы. Можно значительно разнести во времени основные блюда и десерт. Например, перед подачей десерта прогуляться, потанцевать.
Или сделать праздничное меню полегче, а порции поменьше. Или приготовить такой десерт, который и на следующий день не утратит своей свежести и вкусовых качеств.
Будьте небанальны. Приготовьте десерт сами, а если вы все же остановились на готовом торте, изучите состав, калорийность и дату изготовления. Не портите себе праздник тяжелыми, высококалорийными и жирными промышленными тортами, напичканными консервантами.
Чек-лист для выбора десерта
1. Что подать на десерт?
