♦ Торт (домашний или готовый?)
♦ Мороженое.
♦ Желе.
♦ Домашнюю выпечку (кекс, печенье, булочки, пирожки, и т. д.)
♦ Запеченные фрукты
♦ Конфеты, шоколад, цукаты, другие сладости
2. Сколько вешать в граммах?
Основной десерт (торт, мороженое, печенье) рассчитайте из соотношения 100–150 г на человека.
Фрукты – по 1 плоду каждого вида (яблоко, груша, мандарин, хурма)
В качестве основного десерта можно подать торт или мороженое. Включайте в десертное меню различные желе. Они выглядят празднично и ярко, их можно сделать из качественных продуктов – свежевыжатых соков, натуральных ягод и фруктов. Фрукты доступны по цене, создают праздничное настроение и гораздо предпочтительнее, нежели конфеты и печенье.
Мороженое купите или приготовьте заранее, чтобы не думать о десерте в канун праздника. А какое поле для творческой сервировки! Его можно подать с консервированными ягодами, свежими фруктами, различными сиропами, медом, шоколадом, цукатами, орешками. Можно даже полить чуть подогретым коньяком и поджечь, внеся романтическую нотку в завершение новогоднего ужина.
Торты, даже домашние, часто имеют высокую калорийность, а их вред для фигуры и здоровья усугубляет сочетание высокой жирности с большим количеством углеводов. В магазинах не поддавайтесь на маркетинговые уловки и надписи «низкокалорийный торт», читайте этикетки и состав. Торты с калорийностью выше 200 ккал/100 г не могут называться низкокалорийными. Кроме того, промышленная выпечка содержит трансжиры, консерванты, ароматизаторы, эмульгаторы. Уважайте свой организм, кормите его полезными десертами.
Мороженое
Десерт № 1
На 100 г блюда: 156 ккал; БЖУ – 24 % –30 % – 46 %
Белки – 9,0 г; Жиры – 4,9 г; Углеводы – 17,0 г
При покупке промышленного мороженого едва ли удастся избежать красителей, эмульгаторов, стабилизаторов, ароматизаторов. Но производителей этого прекрасного лакомства много, и среди них можно выбрать наиболее натуральный продукт. А если вы строго придерживаетесь правил здорового питания – приготовьте мороженое самостоятельно.
Самое простое – купить готовое мороженое. А если вы хотите сделать его самостоятельно – дерзайте!
Потребуется (на 5–6 порций):
3 яйца, 125 г мягкого творога,
1 стакан молока
3 ст.л. сухого молока
2 ст.л. сахара
1 стручок ванили
1 ч.л. какао.
При подаче добавить мед или сироп от домашнего варенья и шоколадную стружку. Для взрослых можно добавить по ложке хорошего ликера, например, кофейного.
Приготовление домашнего мороженого:
1. Отделить белки от желтков. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. Добавить 1 ст. ложку сахара. Продолжить взбивать до крепкой пены.
2. Смешать желтки с молоком и оставшимся сахаром. Разрезать стручок ванили и добавить в смесь. Варить до загустения на медленном огне.
3. Остудить смесь, добавить творог и сухое молоко, перемешать до однородности. Аккуратно соединить со взбитыми белками, чтобы они не опали. Добавить в половину смеси какао и перемешать. Выложить в формы и поставить в морозилку. Вынимать каждые полчаса и перемешивать, чтобы смесь не заледенела.
Через 2–3 часа мороженое готово.
Домашний бисквитный торт
Десерт № 2
На 100 г блюда: 89 ккал; БЖУ – 31 % – 2 % – 67 %
Белки – 9,6 г; Жиры – 0,3 г; Углеводы – 12,5 г
Отличный десерт – низкокалорийный, высокобелковый, совсем не жирный. Особо привлекательна его низкая жирность – ведь именно сочетание жиров и большого количества углеводов делает наши десерты такими опасными для талии и прочих проблемных зон.
Потребуется:
Для теста:
1 стакан пшеничной муки
8 яичных белков
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. цедры лимона
0,5 ст. фруктозы
ванилин.
Для крема:
1 кг мягкого обезжиренного творога
2 ст. л. йогурта
2 банана
2 ст.л. фруктозы
Для украшения:
Свежие, замороженные, или консервированные ягоды.
Приготовление:
Белки взбить в пену, добавить муку и фруктозу, в конце всыпать цедру, добавить ванилин и разрыхлитель. Выпекать в круглой форме для тортов, при температуре 180 градусов 30–40 минут. Затем остудить и разрезать на 2 половинки.
Для крема размолоть бананы блендером, добавить фруктозу и перемешать с творогом и йогуртом. Промазать нижний корж кремом, на крем положить разрезанные ягоды, закрыть вторым коржом, остатки крема выложить сверху. Разровнять и украсить ягодной горкой.
Печенье с предсказание
Десерт № 3
На 100 г блюда: 340 ккал; БЖУ – 7 % – 47 % – 46 %
Белки – 5,9 г; Жиры – 18,0 г; Углеводы – 39,5 г
Печенье с добрыми пожеланиями внутри – отличный способ не только полакомиться за праздничным столом, но еще и развлечься. И неважно, по какому поводу вы собрались – в любом случае веселые и добрые предсказания создадут отличную атмосферу в компании!
Сначала придумайте пожелания – распечатайте их на принтере, или напишите на бумаге карандашом. Например – «вы на верном пути», «ваши мечты скоро сбудутся», «отдохните, вам необходимо набраться сил!», «скоро наступят перемены, будьте готовы!»
На 8-10 шт. потребуется:
4 яичных белка, по 50 г кунжутного масла и сахарной
пудры, 60 г муки, 20 г крахмала, щепотка соли, ванилин.
Приготовление:
1. Взбейте белки с маслом, добавьте ванилин.
2. Просейте муку, добавьте крахмал, соль, сахарную пудру. Добавьте сухую смесь в яичную массу. Тесто должно напоминать сгущенное молоко, если будет слишком густо, добавьте пару ложек воды.
