Обязательно снимаем с противня, чтобы печенье остыло.
Рогалики из песочного теста
Для теста:
• 200 г сметаны;
• 200 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 400 г муки;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/3 ч. л. соды.
Для начинки:
• любое густое повидло;
• орехи+варенье;
• вишня+шоколад;
• творог с сахаром;
• курага, чернослив, изюм.
1
1. Холодное сливочное масло нарезаем на несколько частей, измельчаем в крошку в кухонном комбайне. Добавляем сметану, соль, соду, яйцо, муку и вымешиваем гладкое, нелипкое, мягкое однородное тесто. Убираем его в холодильник на полчаса, завернув предварительно в пакет.
2
2. Подготавливаем начинку. В данном рецепте это яблочное повидло и смесь размороженной вишни, шоколада, сахара и орехов. Обратите внимание на то, что в тесте нет сахара – с учетом этого продумывайте начинку.
Сахар в начинке должен присутствовать!
3
3. Делим тесто на 3–5 частей, округляем и раскатываем в тонкий круглый пласт.
Чем тоньше раскатать тесто, тем нежнее будут рогалики.
Лишнее тесто обрезаем с помощью тарелки подходящего диаметра.
4
4. Разрезаем круг теста на треугольные сегменты.
На основание каждого кусочка выкладываем небольшое количество начинки.
5
5. Сворачиваем рулетиком, начиная от широкой стороны и поднимаясь к острой. Края чуть опускаем вниз, придавая рулетику характерную форму рогалика. Выкладываем на противень. Можно смазать верх рогаликов слегка взбитым белком и присыпать сахаром.
6
6. Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут.
Рогалики должны стать румяными и аппетитными.
Пока песочные рогалики горячие, можно присыпать их сахарной пудрой.
Карамельное печенье
• 300 г муки;
• 50 г сахара;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/3 ч. л. соды;
• 200 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сметаны;
• карамель (2 ст. л. воды, 100 г сахара).
1
1. Сначала – карамель.
Нужное количество сахара смешиваем с водой. Ставим на огонь и, не мешая, ждем карамелизации.
2
2. Как только масса начнет становиться золотистой, снимаем с огня и выливаем на смазанный маслом лист пергаментной бумаги (или силиконовый коврик).
3
3. После полного остывания и затвердевания измельчаем карамель в блендере или скалкой.
4
4. В чаше кухонного комбайна смешиваем масло, сахарную пудру, соль, соду, сметану, карамельную крошку и муку.
Должно получиться эластичное нелипнущее тесто.
5
5. Раскатываем его в пласт. Формочкой вырезаем печенье.
Выпекаем около 15 минут при температуре 200 градусов.
Приятного карамельного настроения!
Карамель не обязательно употреблять внутрь. Из нее можно делать питательные маски для тела и волос.
Бискотти с медом и лавандой
• 4 яйца;
• 400 г муки;
• 200 г сахара;
• 1 ст. л. сушеной лаванды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. меда.
1
1. В миску всыпаем сахар, разрыхлитель и соль, просеиваем муку, добавляем лаванду.
Перемешиваем.
2
2. В отдельную миску разбиваем яйца, выкладываем мед.
Хорошо размешиваем.
