Выливаем яичную смесь в мучную.
Перемешиваем до однородности.
Тесто будет не тугое, липкое.
3
3. Мокрыми руками формируем несколько батонов. Можно ограничиться и одним, но тогда бискотти будут довольно большими, я предпочитаю маленькие сухарики.
Выпекаем при температуре 170 градусов около получаса.
4
4. Ждем минут 10, затем перекладываем батоны на доску и нарезаем на кусочки толщиной около 5–7 мм.
Удобно делать это хлебным ножом.
5
5. Выкладываем кусочки обратно на противень, выпекаем при той же температуре 10 минут, достаем, переворачиваем на другую сторону и выпекаем еще 10 минут.
Хранят бискотти в плотно закрывающейся банке.
«Бискотти» – это множественное число от «biscotto», что в переводе с латинского означает «испечённый дважды»
Бискотти с тыквой и имбирем
• 250 г сахара;
• 400 г тыквенного пюре;
• 550 г муки;
• 3 яйца;
• 100 г имбирных цукатов;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды.
1
1. Тыкву провариваем на пару или запекаем в духовке и пюрируем блендером.
Добавляем сахар, соль и соду.
2
2. Добавляем к тыкве яйца, размешиваем, всыпаем муку и мелко нарезанные имбирные цукаты.
3
3. Вымешиваем липкое, противное тесто, которое абсолютно не приятно в работе. Оно пристает к рукам, поэтому работать с ним лучше мокрыми руками. Растекаться оно не должно, но и быть очень тугим ему так же нежелательно.
4
4. Формируем несколько батонов.
Чем тоньше они будут, тем аккуратнее и мельче сухарики вы получите.
Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут.
5
5. Нарезаем на ломтики-кусочки.
Выкладываем на противень.
И отправляем в духовку при той же температуре еще на 10 минут.
6
6. Переворачиваем на другую сторону.
И снова в духовку еще на 10 минут.
Следите, чтобы бискотти не пригорели.
Получаются невероятно солнечные, вкусные и ароматные сухарики.
Кунжутное печенье
• 300 г сливочного масла;
• 2 ст. л. меда (60 г);
• 2/3 ч. л. тертого мускатного ореха;
• 200 г сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 100 г тхины;
• 150 г цельнозерновой муки;
• 330 г обычной пшеничной муки.
1
1. Размягченное сливочное масло выкладываем в миску или чашу кухонного комбайна.
Туда же отправляем мед, сахар, соль.
Натираем мускатный орех.
2
2. Наливаем необходимое количество тхины.
Перемешиваем.
3
3. Всыпаем муку. Замешиваем тесто.
Оно будет мягким и даже, может, слегка липким, но при этом оно должно отлично держать форму.
Если тесто растекается, можно добавить еще ложку муки или спрятать на полчаса в холодильник.
4
4. Формуем шарики размером с грецкий орех. Выкладываем на противень.
5
5. Сплющиваем шарики вилкой и выпекаем при температуре 200 градусов около 10 минут.
Постарайтесь не передержать печенье в духовке – тогда оно будет мягким внутри и хрустящим снаружи.
Тхина – густая жирная паста из молотого семени кунжута. Широко известна на Среднем Востоке.
