Недостаток и переизбыток хлора
Дефицит может возникнуть после тяжелой и длительной рвоты, после поносов и экстремального потовыделения, т. е. всегда после больших потерь жидкости. Сильные потери хлора вызывают нарушение кислотно-щелочного баланса, небольшое нарушение выражается в головных болях, мышечных судорогах или жалобах на кровообращение. В 100 г мякоти тыквы содержится 18 мг хлора.
Избыток хлора у здорового человека без особых проблем выводится с мочой через почки. Но все же следует избегать постоянного избытка хлора, который вызывается чрезмерным потреблением поваренной соли.
В кулинарии действуют те же правила, что и в отношении натрия: экономно обращайтесь с солью, приправляя блюда! Эго лучший способ обеспечить соразмерное потребление хлора. 5 г поваренной соли соответствуют примерно 3 г хлора.
Всем тем, кто в результате болезни перенес большую потерю жидкости, нужно больше хлора. Рекомендуются тыквенные соки с относительно высоким содержанием поваренной соли.
У вас повышенное кровяное давление? Тогда вы относитесь к тем, кто должен придавать особое значение ежедневному потреблению соли! Возможно, что ваш организм чувствительно реагирует на поваренную соль и в результате этого повышается кровяное давление.
Магний
Магний усиливает защитные силы организма, препятствует старению, развитию раковых заболеваний, тромбозов и атеросклероза. Этот микроэлемент защищает нас от инсульта, аритмии, ишемической болезни сердца, артериальной гипертонии, стресса, депрессии и судорог. Он также предупреждает образование камней в почках. А в сочетании с кальцием и калием участвует в образовании инсулина. Здоровому тонусу мышечной системы мы также обязаны магнию.
Расслабляя мышцы, магний помогает при синдроме хронической усталости, фибромиалгии, снижает риск остеопороза. По некоторым данным, микроэлемент способен противостоять даже мигрени.
Недостаток и переизбыток магния
Суточную потребность взрослого человека в магнии можно рассчитать по простой схеме – 10–15 мг на один килограмм массы тела. В больших количествах этот элемент содержат мякоть тыквы, тыквенные семечки. Как только в организме иссякает запас магния, возрастает угроза аритмии, повышенной нервозности, депрессии, спазм вплоть до судорог. Даже небольшой дефицит полезных свойств магния повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, снижает сопротивляемость инфекциям и аллергиям. Как только снижается количество магния в организме, тут же начинают выпадать волосы и развивается остеомаляция – размягчение костной ткани. У детей в таких случаях может повышаться внутричерепное давление, возникают гиперактивность, мозговая дисфункция, дискинезия желчевыводящих путей, судорожный синдром, аутизм, аллергические реакции. Дефицит магния во время беременности снижает тонус матки, но еще хуже – замедляет рост плода, а также может стать причиной выкидыша или преждевременных родов.
При избытке содержания в организме магния также возникают серьезные проблемы. У людей с заболеванием почек, не способных выводить лишний магний с мочой, наблюдаются мышечная слабость, сонливость, спутанность сознания, тяжелое дыхание. Нередко мучают диарея и тошнота. Необходимо хотя бы один раз в жизни измерить содержание магния в организме. Сделать это можно с помощью минералограммы – анализа волос или ногтей. Метод достоверно диагностирует даже латентно развивающийся дефицит магния, так как концентрация микроэлемента в волосах в большинстве случаев адекватно отражает его уровень в организме. Употребление магния может уменьшить избыток кальция в организме, поскольку эти два микроэлемента «делят» между собой общую систему транспорта в кишечнике. Поэтому соотношение содержания в рационе кальция и магния должно быть 2:1. Имейте в виду, что жирная пища снижает усвоение магния.
При психоэмоциональном стрессе, перегрузках, авиаперелетах не стоит употреблять алкоголь, транквилизаторы, антидепрессанты – они уменьшают количество магния в организме, вызывают синдром «отмены» и зависимость. Если вы проходите курс лечения медикаментозными препаратами, то дополнительный прием магния возможен только с разрешения врача. Никогда не употребляйте магний вместе с тетрациклином – микроэлемент значительно снижает эффективность этого антибиотика.
Железо
Для человеческого организма железо является особенно важным микроэлементом, так как оно участвует в процессе внутриклеточного обмена, деления клеток, тканевого дыхания, в биосинтезе ДНК и кроветворении. Процесс обмена железа в организме является регулятором процессов окисления и восстановления, которые протекают в организме.
Железо в комплексе входит в состав гемоглобина, миоглобина, ферритина, цитохромов – ферментов, которые участвуют в процессе энергообразования, и других железосодержащих белков. Эти белки кроме основных функций (синтез гемоглобина) участвуют в формировании клеточного иммунитета, а также контролируют мозговую активность и познавательные способности человека. В организме взрослого человека общее содержание железа составляет примерно от 4 до 6 г.
В основе регулирования обмена железа в организме лежит контроль за его всасыванием и усвоением, и практически отсутствует контроль за потерями железа организмом. Ежедневные физиологические потери железа организмом малы, не более 1 мг в день, за исключением периодов беременности, менструации и лактации у женщин, когда потери увеличиваются до 5 мг. Потери железа организмом происходят в основном через пищеварительную систему: потери с желчью, отслаивание эпителиальных клеток кишечника, микрокровотечения. Всасывание железа происходит в основном в двенадцатиперстной кишке, однако в отдельных случаях усваивание может происходить прямо в желудке или кишечнике. Интенсивность всасывания контролируется количеством железа, которое поступило с пищей, количеством запасов железа и интенсивностью формирования эритроцитов.
За длительное хранение и дальнейший обмен железа в организме ответственен белок ферритин, благодаря которому железо накапливается на протяжении жизни в печени и селезенке и при необходимости используется.
Транспортировка железа осуществляется через клетки слизистой оболочки кишечника при простой диффузии или при участии белка-носителя. Такие белки наиболее активно синтезируются при заболеваниях анемии, при этом обеспечивая лучшее всасывание железа.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Поэтому частые приемы препаратов железа не увеличивают его всасывания, а увеличивают количество невсосавшегося железа в кишечнике и вызывают опасность возникновения побочных эффектов.
Недостаток и переизбыток железа
Для нормальной жизнедеятельности организма взрослому человеку необходимо удовлетворять суточную потребность в железе примерно в 0,1 мг на 1 кг массы, для детей на 1 кг массы требуется 0,05 мг. При нарушениях обмена железа в организме, его нехватке могут возникнуть различные нарушения здоровья, а длительный дефицит железа может вызвать железодефицитную анемию.
