Ешьте правильные жиры
Жирные сорта рыбы (семга, форель, тунец, скумбрия, сардина), льняное и рапсовое масло, грецкие орехи в большом количестве содержат незаменимые кислоты омега-3. В нашем организме они регулируют уровень гормона лептина, который отвечает за скорость сжигания жира. Кроме жиросжигательной функции, эти жирные кислоты улучшают состояние кожи и волос.
Продукты, разгоняющие метаболизм
Капуста
Белокочанная, краснокочанная, брюссельская, пекинская, цветная, брокколи, романеску – все разновидности капусты стоят того, чтобы включить их в меню, если хотите ускорить метаболизм и снизить вес. Все они содержат большое количество клетчатки, а поэтому способны очищать организм, как щетка. К тому же они являются хорошим источником витаминов и микроэлементов. Например, содержащийся в них индол-3-карбинол способен нормализовать обмен женских половых гормонов (эстрогенов), а значит, и устранить связанные с его расстройствами нарушения метаболизма. Очень богаты витаминами цветная капуста и брокколи, но лидером является квашеная белокочанная капуста.
Из-за низкого количества калорий капусту можно употреблять в пищу практически без ограничений.
Нежирные молочные продукты
Употребление молочных продуктов (за исключением самого молока) стимулируют организм вырабатывать больше гормона кальцитриола, который заставляет клетки сжигать жир. По мнению ученых-нутрициологов, нежирные йогурты, творог, кефир, ряженка не только способствуют потере лишнего веса за счет высокого содержания белка, аминокислот и низкой калорийности, но и снижают усваиваемость жиров на некоторое время после их приема. Обратите внимание, что традиционная кухня многих восточных и средиземноморских стран, где достаточно мало людей, страдающих ожирением, предусматривает употребление молочных продуктов (йогурта, айрана, нежирной сметаны) в сочетании с жирными мясными блюдами.
Кроме того, молочная сыворотка – источник высококачественного протеина, способного ускорять метаболизм жиров, стимулируя организм расходовать именно подкожный жир для обеспечения энергетических потребностей организма.
Имбирь
Существует категория так называемых «горячих» продуктов, которые улучшают секрецию желудка и усиливают его кровоснабжение, что приводит к ускорению обменных процессов в организме. Имбирь один из них. Благодаря высокому содержанию эфирных масел он способен стимулировать скорость сгорания жировых клеток.
Цитрусовые
Лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты полны витаминов и других полезных веществ, а главное, они содержат лимонную кислоту.
Лимонная кислота – важнейший элемент так называемого цикла Кребса, ключевого этапа дыхания клеток, использующих кислород, участвующий практически во всех метаболических процессах организма. За открытие этого цикла Ганс Кребс получил Нобелевскую премию.
Кроме того, цитрусы содержат очень много воды и мало калорий, они буквально переполнены витаминами. Например, в одном грейпфруте содержится половина суточной нормы витамина С.
Цитрусовые прекрасно подходят для перекуса, их можно добавлять в салаты, мясные и рыбные блюда. Но помните, если у вас есть проблемы с кислотностью, не стоит есть цитрусовые на голодный желудок.
Перец
Во многих видах острого стручкового перца содержится вещество капсаицин, которое обладает способностью существенно влиять на скорость обменных процессов. Еда, приправленная острым перцем, увеличивает скорость метаболизма в течение нескольких часов после приема пищи.
Корица
Эта пряность зарекомендовала себя как прекрасное жиросжигающее средство. Корица понижает уровень сахара в крови, что в свою очередь приводит к замедлению аккумуляции жиров. Добавлять корицу можно в чай, кофе, кефир.
Рецепты блюд, ускоряющих обмен веществ
Мы уже упоминали, что метаболизм человека запускается после каждого приема пищи. То есть каждый раз, когда вы что-то съедаете, во-первых, заставляете организм тратить калории на переваривание пищи, а во-вторых, даете ему сигнал, что с питанием все в порядке, калории поступают без ограничений, откладывать что-то про запас нет необходимости. В условиях, когда организм работает в режиме, не требующем усиленной экономии энергии, он начинает быстрее сжигать калории.
Итак, какая же еда способна разгонять метаболизм?
Во-первых, она должна быть низкокалорийной, чтобы позволить вам есть чаще. Но низкокалорийная – не обязательно невкусная! При правильном использовании специй и способов приготовления можно создать настоящий кулинарный шедевр из продуктов низкой калорийности.
Во-вторых, блюда должны содержать высокое количество белка или сложных углеводов, чтобы насыщать надолго и способствовать росту мышечной массы.
Это общие правила, которые стоит соблюдать. Далее вы найдете перечень готовых рецептов блюд.
Салаты
Капустный салат «Пикантный»
Белокочанная капуста – 200 г
яблоко – 1 шт.
грецкие орехи рубленые – 1 ст. л.
твердый сыр – 20 г
нежирная сметана – 1 ст. л.
лимонный сок – 1 ст. л.
корица – ½ ч. л.
соль по вкусу
Смешать сметану, лимонный сок, корицу и соль. Капусту тонко нашинковать, посолить и немного помять руками. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать тонкой соломкой, соединить с капустой и тертым сыром. Салат сразу же заправить сметанной смесью, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав орехами.
Салат из моркови с апельсином и грейпфрутом
Морковь – 3 шт.
апельсин – 1 шт.
грейпфрут – 1 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
молотая корица – 1 ч. л.
молотый мускатный орех – ½ ч. л.
соль, молотый белый перец по вкусу
Морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить на оливковом масле, посыпав солью и перцем. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Апельсин и грейпфрут разобрать на дольки, очистить от пленки и нарезать ломтиками. Соединить морковь и цитрусы, посыпать корицей и мускатным орехом, перемешать.
Салат свекольный
Свекла – 500 г
тертый хрен – 1 ч. л.
сметана – 2 ст. л.
корица – ½ ч. л.
щепотка сахара, соль
Отварить свеклу до готовности, очистить, натереть на терке. Смешать сметану, тертый хрен, корицу, сахар и соль. Заправить салат и аккуратно перемешать.
