Гречка с овощами и грибами в томатном соусе
Готовая гречневая каша – 1½ стакана
грибы – 100 г
помидоры – 3 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
томатный сок – 1 стакан
растительное масло – 1 ст. л.
зелень, соль, перец по вкусу
Морковь, лук, помидоры и грибы нарезать кубиками. На сковороде разогреть растительное масло, выложить овощи и тушить в течение 5 минут. Добавить отварную гречку, томатный сок, зелень и соль, тушить еще 10 минут. Снять с огня, оставить под крышкой на 5 минут и подать на стол.
Голубцы с гречкой и грибами
Гречневая крупа – 1 стакан
грибы – 200 г
капуста – 200 г
лук – 1 шт.
сметана – 150 г
сливочное масло – 2 ст. л.
майоран – 1 ч. л.
зелень, соль, перец по вкусу
Сварить гречневую кашу. Нарезать и потушить грибы и лук, добавить в кашу, посолить, поперчить. Капусту освободить от кочерыжки и проварить в кипятке. Выложить готовую начинку на капустные листья, завернуть конвертиками и положить в сковороду. Влить немного воды, добавить майоран и тушить в течение 10 минут. Подавать, полив сметаной.
Гречневая каша с капустой
Отварная гречневая крупа – 200 г
белокочанная капуста – 300 г
морковь – 1 шт.
зелень – 1 пучок
растительное масло – 1 ст. л.
лимонный сок – 1 ч. л.
соевый соус – 2 ст. л.
соль по вкусу
Нашинковать капусту, натереть морковь, обжарить в растительном масле, добавить лимонный сок и пропарить до мягкости. Выложить отварную гречневую крупу, прогреть 3 минуты. Заправить соевым соусом, зеленью и солью по вкусу.
Болгарский перец, фаршированный гречкой
Гречневая крупа – ½ стакана
куриный фарш – 400 г
болгарский перец – 5 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
мука – 2 ст. л.
сметана – 2–3 ст. л.
томатная паста – 4 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
Перец бланшировать 5 минут в кипящей воде, остудить, срезать верхушки, удалить семена. Натереть морковь на терке, лук мелко нарезать, обжарить в масле. Отложить ⅓ овощей для подливки. К обжаренным овощам добавить фарш, гречку, поперчить, посолить, всыпать пару ложек муки для вязкости. Приготовленной начинкой наполнить перцы (не до краев, оставить место для увеличения гречки). Смешать сметану с томатной пастой, добавить отложенные овощи, выложить в кастрюлю. Выложить перцы, залить на ¾ водой. Когда жидкость в кастрюле закипит, ложкой налить ее в перцы. Тушить на медленном огне 45–60 минут.
Смесь болгарская с пшенной крупой
Пшенная крупа – 1 стакан
кабачок – 1 шт.
морковь – 2шт.
лук – 1 шт.
сельдерей – 3–4 стебля
чеснок – 2 зубчика
овощной бульон – 1стакан
растительное масло – 2 ст. л.
листья мяты для украшения
Для заправки:
крупные помидоры –3 шт.
чеснок – 1 зубчик
растительное масло – 3 ст. л.
яблочный уксус – 1 ст. л.
молотая паприка – ½ ч. л.
молотый черный перец, сахар, соль по вкусу
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить в масле 2–3 минуты в глубокой сковороде или сотейнике. Добавить промытую пшенную крупу, обжарить на среднем огне 1 минуту, непрерывно помешивая. Затем влить горячий овощной бульон, довести до кипения и варить под крышкой 5 минут на среднем огне. Добавить нашинкованную морковь и стебли сельдерея, готовить еще 5 минут. В это время очистить кабачки, нарезать кубиками, добавить к овощам и тушить еще пару минут. Для приготовления заправки помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, измельчить, тушить в разогретом масле до мягкости. Добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус, сахар, соль и перец. Приготовленную заправку смешать с овощной смесью, остудить. Перед подачей на стол украсить листьями мяты.
Жареные грибы с имбирем
Грибы (опята, вешенки) – 300 г
чеснок – 2 зубчика
зеленый лук – 1 пучок
тертый имбирь – 1 ст. л.
растительное масло – 1 ст. л.
лимонный сок – 2 ст. л.
соевый соус – 1 ст. л.
Хорошо разогреть вок или большую сковороду с антипригарным покрытием. Нагреть масло. Выложить нарезанный кусочками чеснок, лук, имбирь и готовить, помешивая, 30 секунд. Добавить грибы и обжарить, помешивая, в течение 30 секунд. Влить лимонный сок и соевый соус. Готовить блюдо еще 30–45 секунд, чтобы грибы стали мягкими.
Шампиньоны, тушенные с грейпфрутом
Шампиньоны – 300 г
грейпфрут – ½ шт.
сливочное масло – 20 г
соль по вкусу
Грибы промыть, разрезать вдоль на половинки, уложить в горшочки, добавить масло, посолить и накрыть крышками. Готовить в разогретой духовке около 20 минут. Перемешать один раз. Добавить мелко нарезанный и очищенный от пленок грейпфрут, тушить еще 10 минут.
Тушеная треска с имбирем и зеленым луком
Треска – 700 г
тертый имбирь – 2 ст. л.
зеленый лук – несколько перьев
рисовый уксус – 3 ст. л.
соевый соус – 2 ст. л.
соль и перец по вкусу
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить со всех сторон. В большой сковороде с антипригарным покрытием смешать уксус, соевый соус и измельченный имбирь. Выложить рыбу, тушить до выпаривания жидкости, около 10 минут. Посыпать рубленым зеленым луком и тушить еще 2 минуты. Подавать рыбу горячей или теплой.
Рыба, запеченная с овощами
Морская рыба – 300 г
болгарский перец – ½ стручка
