Пудинг
Состав: кабачок – 1 шт., брынза – 200 г, яйцо – 3 шт., чеснок – 1 зубка, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень.
Кабачок перетереть на крупной терке, лишнюю жидкость отжать. Брынзу покрошить или натереть. При отсутствии брынзы можно взять творог, адыгейский сыр, при этом добавить соль. Яйца взбить слегка венчиком. Мелко нарезать чеснок, порубить зелень. Смешать взбитые яйца, кабачки, брынзу, зелень и чеснок. Чашу мультиварки смазать маслом. Выложить яично-кабачковую массу, разровнять. Ставить режим «Выпечка» на 25 минут, крышку закрыть. После звукового сигнала дать пудингу остыть и схватиться 10 минут, достать с помощью чаши для варки на пару. Пудинг вкусен как теплый, так и холодный. Можно использовать как гарнир или самостоятельное блюдо. Подавать с зеленью.
Икра кабачковая
Состав: кабачок – 1,5 кг, морковь – 3 шт., лук репчатый – 4 шт., масло растительное – 100 г, чеснок – 6 зубков, перец черный (по вкусу), уксус (9 %-ый) – 2 ст. ложки, соль – 2 ч. ложки, сахар – 1/2 ст. ложки.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, а чеснок порубить на кусочки. В чашу мультиварки налить масло, выложить подготовленные овощи и перемешать. Включить программу «Жарка» на 20 минут под крышкой, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Кабачки очистить, удалить семена и порезать их на брусочки. Кабачки сложить в чашу мультиварки к остальным овощам и перемешать. Закрыть крышку и включить программу «Тушение» на 1 час. Через час овощи пюрировать погружным блендером. Добавить соль, сахар, уксус и молотый перец, перемешать и готовить еще 20 минут на режиме «Тушение».
Соте из кабачков
Состав: кабачок – 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., помидор – 4 шт., перец болгарский – 2 шт., соль (по вкусу), сахар (по вкусу), специи (по вкусу), масло растительное – 4 ст. ложки, зелень.
Все овощи помыть и почистить. Если кабачки с твердой кожурой, то ее счистить, и, если кабачки не молоденькие, удалить семена. Помидоры по желанию можно почистить. Перец очистить от семян. Затем кабачки, морковь и помидоры нарезать кружками, а лук и перец – полукольцами. По желанию в соте можно добавить картофель (порезать тонкими кружками) и цветную капусту (разобрать на соцветия). После подготовки овощей на дно мультиварочной чаши налить 2 ст. ложки растительного масла и выложить слой помидоров. Чуть присолить и чуть-чуть посыпать сахаром. На помидоры уложить кабачки. Посыпать немного солью и любыми по вкусу специями. На кабачки выложить морковь. Если морковь немолодая, то кружки нарезать потоньше. Затем – слой лука. Затем перец. Можно добавить свежую зелень, мелко порезанную. Последний слой – помидоры. Помидоры чуть-чуть подсолить и добавить щепотку сахара. Полить сверху растительным маслом – 2 ст. ложки. Чашу с овощами установить в мультиварку. Включить программу «Тушение» на 40–50 минут. При подаче посыпать свежей зеленью.
Запеканка из кабачков
Состав: кабачок – 2 шт., яйцо – 3 шт., сметана – 3 ст. ложки, сыр твердый – 150 г, лук репчатый – 1 шт., соль (по вкусу), перец душистый (по вкусу), масло сливочное – 2 ст. ложки, чеснок – 2 зубка, мука – 6 ст. ложек.
Луковицу почистить и мелко порезать. В чашу мультиварки положить сливочное масло, включить режим «Жарка» и обжаривать лук до золотистого цвета. Кабачки помыть, почистить от кожуры и семян и натереть на мелкой терке. Слегка отжать сок. Смешать вместе слегка взбитые яйца, муку, натертый сыр, зелень, измельченный чеснок, сметану. Добавить соль и свежемолотый перец по вкусу. Добавить смесь и обжаренный лук к кабачковой массе и вымешать все хорошо лопаткой. Выставить режим «Выпечка» на 50 минут. Готовую запеканку немного остудить в чаше мультиварке, а потом выложить на тарелку (перевернув запеканку из чаши на тарелку), разрезать на порционные кусочки и подать к столу. Запеканка получается очень нежной, может выступать как самостоятельное блюдо.
Кабачки острые
Состав: кабачок – 600 г, чеснок – 2 зубка, укроп – 10 г, петрушка – 10 г, сметана (10 %-ая) – 60 г, паприка сладкая (по желанию) – 1 ч. ложка, соль, перец душистый, масло оливковое – 1 ст. ложка.
Кабачки нарезать кружочками толщиной 5–7 мм. В чашу мультиварки налить масло. Выложить кабачки слоями. Каждый слой присолить, посыпать специями и смазать сметаной. Слоев должно быть не более трех. Выставить режим «Запекание» на 15 минут со снятым паровым клапаном. После этого кабачки аккуратно перевернуть, вставить на место клапан и готовить еще 15 минут. Выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и измельченным чесноком.
Кабачки фаршированные
Состав: кабачок – 2 шт., фарш куриный – 500 г, помидор – 1 шт., сыр твердый – 50 г, масло растительное (для смазки чаши), мука – 2 ст. ложки, молоко – 3 ст. ложки, соль (по вкусу).
Кабачки вымыть, нарезать цилиндриками. Если кабачок не молодой, то нужно обязательно счистить кожуру, у некоторых сортов она жестковата. В каждом цилиндре вычистить ложкой серединку. Подготовленный кабачок изнутри обмазать солью. Кабачковые цилиндрики уложить в смазанную растительным маслом чашу мультиварки и наполнить серединки фаршем. Сверху на каждый кабачковый бочонок положить помидорный кружочек. Во время приготовления помидор пустит свой сок на суховатый куриный фарш. Сверху посыпать тертым сыром. Приготовление соуса: муку развести небольшим количеством молока, посолить, размешать. По консистенции соус должен получиться как тесто для блинов. Этим соусом залить фаршированные кабачки. Для того чтобы кабачки тушились, а не жарились, добавить немного воды. Выставить режим «Тушение» на 25 минут. После этого этапа поставить режим «Выпечка» на 15 минут.
Тянь
Состав: кабачок – 1 шт., цуккини – 1 шт., помидор – 2 шт., картофель – 3 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, лук белый – 2 шт., сыр голландский – 50 г.
Овощи вымыть, сыр натереть на крупной терке. Порезать тонкими кружочками. Лук мелко порезать, обжарить на оливковом масле. Выложить овощи поочередно в чашу мультиварки, посолить и положить специи. Выставить режим «Тушение» на 25 минут. За 10 минут до окончания программы присыпать овощи сыром.
Кабачки с творогом
Состав: кабачок – 3 шт., творог – 200 г, сыр адыгейский – 100 г, сыр твердый – 100 г, яйцо – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, чеснок – 3 зубка, зелень – 1 пучок, соль, перец черный, масло оливковое – 20 мл.
Кабачки разрезать вдоль и очистить середину. Смешать сыры и творог. Добавить сметану, зелень, соль, перец, яйца. Хорошо перемешать. Кабачки наполнить начинкой и сложить в чашу мультиварки, на дно которой налить оливковое масло. Включить режим «Выпечка» на 20 минут.
