Суп-пюре из картофеля
Состав: картофелины – 4 шт., сливочное масло – 1 ст. ложка, желток – 2 шт., сливки – 100 мл, зелень, соль.
Очищенный картофель нарезать дольками, положить в мультиварку, залить 500 мл воды и в режиме «Суп» или «Тушение» варить 30 минут. Потом все взбить блендером в однородную массу. Желтки взбить со сливками, посолить и вылить тонкой струйкой, помешивая, в картофельное пюре, потом суп поставить вариться в том же режиме еще на 10 минут. В готовый суп добавить нарезанную зелень.
Суп-пюре молочный из картофеля
Состав: картофелины – 3 шт., лук-порей – 1 шт., сырой желток – 1 шт., молоко – 50 мл, сливочное масло – 1 ст. ложка, манная крупа – 1 ст. ложка, соль.
Очищенный и нарезанный картофель, нашинкованный лук-порей (как белые, так и зеленые его части) положить в мультиварку, добавить 0,5 л горячей воды, поставить режим «Суп» или «Тушение» и варить 30 минут. Готовые овощи сразу же взбить блендером, добавить манную крупу и поставить вариться в том же режиме еще 15–20 минут. В миске растереть сырой желток с молоком и маслом, вливать в готовый еще кипящий суп тонкой струйкой при постоянном помешивании. Такой суп подают с гренками из булки, нарезанной кубиками и подсушенной в духовке или на сковороде.
Суп-пюре овощной с манкой
Состав: картофелина – 1 шт., луковица – 1 шт., манная крупа – 1 ч. ложка, сливочное масло – 1 ст. ложка, молоко – 50 мл, вода – 300 мл, соль.
Картофель и лук почистить, нарезать, положить в чашу мультиварки, всыпать манную крупу и все залить горячей водой. Выставить режим «Суп» или «Тушение» на 30 минут. После окончания варки овощи вынуть и размять или протереть, потом вернуть в суп. Можно просто весь суп взбить блендером до однородной массы. Влить в пюре молоко и поставить еще на 10 минут в режим «Суп». Перед подачей добавить сливочное масло.
Суп-пюре овощной молочный
Состав: листья салата – 100 г, четверть среднего кабачка, молоко – 50 мл, вода или любой бульон —1 стакан, сливочное масло – 1 ч. ложка, мука – 1 ч. ложка, соль.
Кабачок почистить, порезать небольшими кусочками. Далее можно положить в корзинку мультиварки и готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут, а потом добавить нашинкованный салат и поварить еще 5 минут. Далее овощи взбить блендером или протереть, вернуть в мультиварку, добавить разведенную в молоке муку и бульон, посолить и проварить в режиме «Суп» или «Тушение» 10 минут. Можно сразу варить как суп. Для этого нарезанный кабачок и нашинкованный салат положить в мультиварку, влить разведенную в молоке муку и бульон, посолить и варить в режиме «Суп» 30 минут. Готовый суп взбить блендером до однородной массы. Перед подачей в суп добавить сливочное масло.
Похлебка из пшена с кабачками и листьями крапивы
Состав: пшенка – 50 г, кабачок – 1 маленький, луковица – 1 шт., пучок листьев крапивы, сливочное масло – 2 ст. ложки, соль.
Кабачок натереть на крупной терке или нарезать соломкой, лук и листья крапивы мелко порубить. В мультиварку положить промытое пшено, залить водой (количество зависит от желаемой густоты супа) и варить 30 минут в режиме «Суп». За 10 минут до конца варки добавить кабачок, лук, листья крапивы. После окончания программы посолить и добавить сливочное масло.
Похлебка из пшеничной крупы с листьями моркови
Состав: пшеничная крупа – 4 ст. ложка, морковка с листьями – 4 шт., соленое сало – 100 г, чеснок – 3 зубка, соль.
Морковь нарезать соломкой, листья мелко по рубить. В мультиварку положить крупу, морковку, листья, мелко нарезанное сало, выставить режим «Суп» на 30 минут. Готовый суп попробовать и при необходимости досолить, добавить раздавленный чеснок.
Постный гороховый суп
Состав: горох – 1 стакан, картофелины – 4 шт., луковица – 1 шт., морковка – 1 шт., вода – 1,5 л, соль, специи (майоран, орегано, кориандр), растительное масло – 2 ст. ложки.
Горох промыть до прозрачной воды и залить горячей водой. Овощи помыть, почистить. Картофель нарезать кубиками, лук нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой. В мультиварку налить масло, поставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать лук и морковь минут 5—10 в зависимости от желательной степени зажарки. Добавить специи и еще пару минут потомить все вместе. Из гороха вылить воду, горох высыпать к поджарке, сразу же заложить картофель, посолить. Все перемешать и влить воду. Поставить режим «Варка», «Суп» или «Тушение» на 1 час. Для лущеного гороха этого хватит. Если горох целый, то нужно 1,5 часа.
Если брать дробленый горох, то хватит 40 минут. При желании можно сделать суп-пюре. Для этого готовый суп нужно просто взбить блендером.
Суп-пюре из чечевицы
Состав: чечевица – 200 г, морковка – 1 крупная, луковица – 1 большая, петрушка или сельдерей – 1 корень, вода – 1 л, мука – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ст. ложка, соль.
Чечевицу промыть в нескольких водах и залить на час холодной водой. Морковку, лук и корень петрушки очистить и нарезать. Морковку можно натереть на терке. В мультиварку положить масло и обжаривать муку в режиме «Жарка» или «Выпечка» до орехового цвета. Потом добавить лук, морковку и корень петрушки и жарить еще минут 15–20. Дальше в поджарку выложить чечевицу, налить воду, посолить и варить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Возможно, понадобится и 1,5 часа – зависит от сорта чечевицы. Готовый суп взбить блендером в однородную массу. Вместо воды можно налить любой бульон, хоть овощной, хоть мясной.
Сирийский суп из чечевицы
Состав: чечевица – 500 г, луковицы – 2 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, соль, шпинат – 100 г, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Чечевицу тщательно промыть. В мультиварке на программе «Жарка» или «Выпечка» разогреть растительное масло и обжарить в нем мел ко нарубленный лук до изменения цвета. Добавить чечевицу и соль, перемешать, залить водой и варить 20 минут на программе «Суп». Затем добавить мелко нарубленный шпинат и готовить еще 15 минут. Заправить лимонным соком. Следует иметь в виду, что красная чечевица готовится 25–30 минут, зеленая – 40 минут, а коричневая 20–25 минут.
Суп из ревеня
Состав: ревень – 600 г, сахарный песок – 1 стакан, крахмал – 4 ст. ложки, сметана – 50 мл.
Ревень промыть в проточной воде, нарезать на кусочки, положить в мультиварку и готовить на режиме «Суп» 30 минут. Минут за 5 до конца программы положить сахар. Крахмал развести холодной кипяченой водой и, помешивая суп, заварить в нем разведенный крахмал. На стол суп подать охлажденным со сметаной. Ревень должен быть очень мягким, при желании можно блендером сделать суп-пюре.
