Витаминный напиток из плодов шиповника
Плоды шиповника содержат много витамина С. Для приготовления витаминного напитка высушенные плоды шиповника хорошо промыть холодной водой, затем слегка раздробить, чтобы облегчить дальнейшее растворение витамина С, и заварить крутым кипятком из расчета 1 ст. ложка раздробленных плодов на 1 стакан кипятка. Заваривать следует в эмалированной посуде, так как в металлической происходит разрушение витамина С. После заварки кипятить не более 8–10 минут, чтобы уменьшить потерю витамина С.
После кипячения отвар вместе с плодами перелить в стеклянную или фарфоровую посуду, накрыть и поставить на несколько часов (можно на ночь) в теплое место.
Затем процедить через двойной слой марли или через чистую тряпочку и отжать в ней плоды. Получается приятный кисловатый напиток, в который для улучшения вкуса можно добавить сахар. Напиток необходимо использовать в течение того же дня, так как при более длительном хранении витамин С в нем разрушается.
Здоровому взрослому человеку достаточно в сутки 1–2 стаканов, а детям – 1 стакан напитка.
В тех случаях, когда плоды шиповника применяются в измельченном виде, достаточно брать ½ ложки на стакан крутого кипятка.
Взвар
200 г сухих фруктов, 4 стакана воды.
Взвар – это компот без сахара. Сухие фрукты (яблоки, груши, вишни) промыть в нескольких водах, положить в крутой кипяток и варить до готовности. Взвар пьют холодным – он хорошо утоляет жажду.
Взвар с медом
100 г сухих фруктов, 500 мл воды, 100 г меда.
Смесь сухих фруктов (груши, яблоки, сливы, вишню, изюм) сварить, отлить стакан отвара, добавить в него мед и поварить несколько минут до кипения. Соединить все вместе и дать настояться не менее 5–6 часов.
Молочный коктейль
Фруктовый сироп (вишневый, яблочный, клубничный или малиновый), молоко и сливочное мороженое перемешать в стеклянной посуде или взбить миксером.
Водица
4 стакана ягод, 16 стаканов воды, ванили. для сиропа: 4 стакана воды, стакан сахарного песка.
Разные ягоды – клюкву, малину, черную смородину, чернику и т. д. – перебрать, освободить от веточек и листьев, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить до тех пор, пока они не разварятся. Затем процедить через частое сито или марлю, отжать. Отвар смешать с сахарным сиропом и добавить чуть-чуть ванилина. Охладить.
Вода с душицей
2 л воды, 23–30 г душицы, 80–100 г меда.
Сушеную душицу залить кипятком и настаивать 2–3 часа. Настой слить, добавить мед, перемешать, охладить и разлить по бутылкам, хранить в холодильнике.
Вода с мятой
2 л воды, 10 г сушеной мяты, 100–120 г сахара, 300–400 мл сока клюквы или лимона.
Мяту залить кипятком, настаивать 2–3 часа, процедить, добавить сахар, сок клюквы или лимона, охладить. Хранить в холодильнике.
Вода со зверобоем
2 л воды, 30 г сушеного зверобоя, 200 г сахара, 150–200 мл сока.
Сушеный зверобой залить кипятком, довести до кипения и настаивать 2 часа. Отвар слить, добавить сахар, охладить, смешать с соком клюквы, малины или других ягод и разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике.
Вода с шиповником
2 л воды, 200 г сухих плодов шиповника, 200 г сахара, лимонная кислота.
Сухие плоды шиповника залить холодной водой, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и кипятить 5–10 минут. Настаивать в течение суток, процедить. В настое растворить сахар или мед. Разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.
Рябиновая вода
Спелую рябину насыпать в бочонок почти доверху, залить крутым кипятком, остудить, закупорить и дать постоять в холодном месте, пока вода не отстоится. Затем воду разлить по бутылкам и закрыть их. Употребляя воду, добавлять сахар по вкусу.
Рябину в бочонке второй раз залить кипятком и вновь настоять, как и первый раз. Кипятка добавлять половину объема, которым заливали рябину первый раз. Настаивание можно проводить и в стеклянной бутыли.
Брусничная вода
Зрелую бруснику насыпать в бочонок почти доверху, добавить несколько кисло-сладких яблок, разрезанных и очищенных от зерен. Залить ягоды остывшей кипяченой водой до самого верха бочонка, закупорить и дать постоять в холодном месте, пока вода не отстоится. Затем воду разлить по бутылкам и закупорить. При употреблении добавлять сахар по вкусу.
Вода из боярышника
Плоды боярышника вымыть, залить равным количеством воды и варить при очень слабом кипячении 1–2 часа. Полученное пюре протереть через сито, добавить на каждый килограмм ягод 2–2,5 л воды, 50–60 г сахара, лимонную кислоту по вкусу и довести до кипения, затем охладить, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.
Вода с листьями черной смородины
5 л воды, 150 г листьев смородины, 1,2 кг сахара, цедра с 3 лимонов, 50 г дрожжей.
Молодые листья смородины (можно использовать и сухие) положить в бутыль, добавить сахар, лимонную цедру, залить водой, настаивать в теплом месте 2–3 дня, периодически взбалтывая. Добавить дрожжи и, когда начнется брожение, поставить настой в холод на 6–7 дней. Воду процедить, добавить в нее по вкусу лимонную кислоту или сок лимона.
Морсы
В домашних условиях морсы готовят из выжимок, оставшихся после получения сока, которые содержат еще значительное количество сахаров, витаминов, минеральных и красящих веществ. Для получения морсов выжимки заливают холодной водой в соотношении 1:2, кипятят и процеживают. В этом отваре растворяют сахар, добавляют по вкусу лимонную кислоту и часть сока.
Для приготовления морсов можно использовать варенье, которое разводят в горячей воде, доводят до кипения, процеживают, протирая ягоды. Затем подкисляют лимонной кислотой, соком лимона или кислых ягод, добавляют по вкусу сахар.
Морс вишневый
На 500 г вишни: 250–350 г сахара, 2–2,5 л воды.
Вишню растолочь, отжать сок, поставить его в холодильник. Косточки и выжимки засыпать сахаром, оставить на 1 час, залить водой, кипятить 10–15 минут, отвар процедить. В охлажденный отвар добавить отжатый сок.
