Постное тесто на дрожжах для пирогов 414
Постное тесто на дрожжах, жаренное в масле 414
Похлебка петровская 169
Похлебка по-суворовски 170
Похлебка русская 170
Почки, жаренные в сухарях 278
Почки жареные 278
Почки с грибами и гренками 277
Праздничная булка 395
Приготовление дрожжевого теста 388
Приготовление слоеного пресного теста. Основной рецепт. 397
Приготовление солода 449
Приготовление теста 419
Прозрачный мясной бульон 178
Пудинг заварной с апельсиновой коркой 385
Пудинг из белого хлеба 359
Пудинг из грецких орехов 385
Пудинг из груш 384
Пудинг из каштанов 385
Пудинг из моркови с сухарями 331
Пудинг из раков с рисом 229
Пудинг из ржаных сухарей со сметаной 358
Пудинг из риса со свежими фруктами 358
Пудинг из творога с изюмом запеченный 363
Пудинг из тыквы с яблоками 327
Пудинг по-крестьянски 508
Пудинг рисовый 352
«Пушинки» из курицы 294
Пшеничный хлеб 412
Пюре из фасоли 333
Пюре из фасоли с растительным маслом 333
Р
Рагу из баранины с овощами 275
Рагу из вымени с овощами 282
Рагу из овощей 335
Рагу из телятины с гренками 252
Рагу из телятины с овощами 253
Рагу из телятины с яблоками 253
Раки в белом вине 227
Раки натуральные 226
Раки под соусом с вином 228
Раки со сметаной 228
Раковое масло 152
Рассольник домашний 166
Рассольник ленинградский 166
Рассольник московский с почками 165
Рассольник рыбный 167
Рассольник с потрохами 166
Расстегаи 389
Ратафия из ягод 476
Ревень без щавелевой кислоты 455
Редис с брынзой и маслом 100
Редька с гусиным жиром 99
Редька с квасом или уксусом 99
Редька с морковью, брюквой или репой 99
Редька с сухариками 149
Репа или брюква с чесноком и сыром 100
Репа или брюква, фаршированная яблоками и изюмом 318
Репа печеная 100
Репа со сладким фаршем 343
Репа с черносливом 318
Репа, тушенная с яблоками и изюмом 319
Репа, фаршированная кисло-сладким соусом 344
Репа, фаршированная манной кашей 344
Рисовая запеканка с творогом 351
Рисовая запеканка с яблоками 352
Рисовый торт 434
Рис с вином 358
Рис с земляничным пюре 358
Рис с клюквенным морсом 357
Рис с медом 351
Рис холодный с апельсинами 357
Рогалики 407
Розетки с фруктами 395
Розовая пасха 365
Розочки 406
Ромовая баба 392
Ромштекс из говядины 243
Рубец 281
Рубец с горчицей 285
Рубцы в горчичном соусе 137
Рулет из баранины с фасолью 274
Рулет из рубца 285
Рулет из рыбного фарша 151
Рулет из свиной головы 140
Рулет из свиной грудинки 140
Рулет из телятины 140
Рулет из щуки 152
Рулетики из рыбы с морковью 126
Рулет картофельный с грибами 315
Рулет рыбный 226
Рулет с макаронами 251
Рулет с тыквой 435
Рулет с яблоками 442
Рулет тушеный из индейки 301
Русские блины заварные 419
Русские пирожки из песочного теста 403
Русский мед 454
Русский салат 120
Русский старинный квас 450
Русское жаркое 238
Рыба в томатном соусе с овощами 206
Рыба, жаренная в сухарях 216
Рыба, жаренная в тесте 216
Рыба, жаренная по-ленинградски 218
Рыба, жаренная со сладким стручковым перцем или помидорами 216
Рыба, запеченная в сметане 221
Рыба, запеченная по-домашнему 223
Рыба, запеченная под сыром с молочным соусом 222
Рыба, запеченная по-русски 221
Рыба, запеченная с грибами под сметанным соусом 222
Рыба, запеченная с яблоками 224
Рыба отварная в пергаменте 204
Рыба отварная с картофелем 203
Рыба под белым маринадом 125
Рыба под майонезом 126
Рыба под маринадом с томатом 125
Рыба по-новгородски 211
Рыба по-русски (припущенная) 211
Рыба с грибами 206
Рыба, тушенная с капустой 214
Рыба, тушенная с картофелем в молоке 215
Рыба, фаршированная кашей 224
Рыбная закуска 151
Рыбно-овощная икра 125
Рыбные котлеты с рубленым яйцом 219
Рыбный бульон 157
Рыбный паштет 106
Рябиновая вода 461
Рябиновая наливка 476
Рябиновая настойка 473
С
Салака в тесте жареная 217
Салака с хреном 127
Салат «Весенний» 113
Салат «Весна» 114
Салат «Здоровье» 109
Салат из баклажанов 484
Салат из белокочанной капусты 112
Салат из белокочанной капусты с яблоками 113
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем 113
Салат из зеленого лука 110
Салат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца 484
Салат из картофеля с солеными грибами 118
