2. Положить семена в блендер с йогуртом, щепоткой соли и 75 мл воды.
3. Полученную массу взбить и подавать холодной.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки 17,5 гр
Жиры 22,3 гр
Углеводы 33,8 гр
Калорийность: 375 кКал
Семена кумина (зиры) содержат от 2,5 до 4 % эфирного масла, куминовый альдегид (р-изопропил-бензальдегид, 25–35 %), тимол, перилла-альдегид, куминовый спирт, альфа– и бета-пинин (21 %), дипентен, р-цимен и бета-фелландрен.
Содержащиеся в зире витамины (витамин А и бета-каротин) и микроэлементы (калий, кальций, фосфор, железо) активизируют мозговую активность и улучшают зрение, а также благотворно сказываются на состоянии кровеносной системы.
Напиток, приготовленный из смеси зиры и зеленого чая в пропорции один к одному, способствует похудению. Отвар зиры при приеме внутрь увеличивает лактацию у кормящих матерей, а при наружном применении – избавляет от сыпи и прыщей.
Использование зиры в медицине
Еще с древних времен кумин активно применяют и в медицинских целях. Из его семян запаривают особый чай, содействующий улучшению общего самочувствия и избавляющий от тошноты, рвоты и вздутия живота.
Авиценна, являющийся великим целителем своего времени, настаивал на том, что кумин обладает волшебным действием – способствует улучшению пищеварения, лечит почечную и желудочную недостаточности, избавляет от диареи и острых коликов в кишечнике.
С помощью своих мочегонных свойств зира отлично выводит шлаки из организма, тем самым снимает интоксикацию. Настойку из зиры с добавлением фенхеля, молотого кориандра и кардамона в равных пропорциях советуют больным людям для улучшения аппетита, при заболевании верхних дыхательных путей и нервном срыве.
Также употреблять зиру можно и наружно, поскольку она обладает чудесными антисептическими и обезболивающими свойствами: заживляет порезы и раны, снимает кожные вздутия (прыщи, угревая сыпь), в сочетании с оливковым маслом рассасывает опухоль селезенки с помощью поверхностных примочек.
Зира считается мощнейшим афродизиаком.
Она отлично тонизирует организм, повышает мозговую активность человека и частично способствует восстановлению зрения, если ее принимать с медом. Кормящим мамам для прилива молока желательно перетертый кумин смешать с сахаром в равных пропорциях.
Противопоказания
Вред специи проявляется в случае, если у того, кто ее употребляет, наблюдается язва желудка либо двенадцатиперстной кишки. Воспаление слизистой оболочки желудка является однозначным противопоказанием. В природе встречается и аллергия на зиру и смеси пряностей с ней.
Использование зиры в аюрведе
Благодаря множеству лечебных свойств кумин добавляют в состав многих домашних средств и композиций в Аюрведе. В текстах Аюрведы прославляется кумин за его целительные свойства, называется он джирака, джарана и аджааджи. Эти имена указывают на способность кумина действовать как ветрогонное и усиливающее пищеварение средство. Согласно Аюрведе, кумин уравновешивает Вату и Капху.
В Аюрведе отмечаются следующие лечебные свойства зиры:
● уменьшает незначительное воспаление и боли;
● способствует усвоению пищи и уравновешивает Вату в пищеварительном тракте. Смешайте ложку молотых поджаренных семян зиры, 0,5 ст. л. свежего имбирного сока и щепотку соли в стакане пахты (разбавленная на четверть водой кислая пахта). Частое употребление этого напитка помогает при геморрое и успокаивает воспаленный кишечник. Пациенты, страдающие от синдрома раздраженного кишечника, могут пить сок граната, смешанный с порошком молотой и поджаренной зиры. При поджаривании семян зиры следите за тем, чтобы они не подгорали. Так вы сможете сохранить эфирные компоненты специи;
● снижает боли, вызванные несварением, метеоризмом и тяжестью в желудке. Вскипятите в стакане воды 1 чайную ложку зиры, дайте остыть. Регулярный прием этого средства поможет справиться с несварением и метеоризмом. Употребление молотой зиры с медом уменьшает колики и симптомы диареи, вызванные несварением. Если у человека наблюдается плохой аппетит или есть проблемы с кишечником, рекомендуется щепотку высушенной специи кумина употреблять за 40 мин до основного приема пищи;
● очищает кровь;
● влияет на женскую репродуктивную систему, уменьшая воспаление матки;
● густой напиток из зиры (2 ч. л. специи, заваренные стаканом воды) обладает мягким слабительным и мочегонным действием;
● зиру превозносят за ее лактогонные свойства (усиливает выработку молока). Кормящим матерям можно регулярно пить воду, вскипяченную с молотым кумином. Этот напиток увеличивает выработку молока и уменьшает воспаление матки;
● зира – афродизиак, так как она уравновешивает Вату и Капху;
● полезна для кожи, уменьшает кожный зуд. Применяется паста из мелко молотой зиры, перемешанной с водой. Наносить на прыщи или зудящие участки кожи и тела для облегчения боли;
● полезна для полости рта, эффективна при кровоточивости десен. Вскипятите зиру в воде, дайте жидкости остыть. Процедите, добавьте щепотку кардамона. Полощите рот этой ароматизированной водой для освежения дыхания, заживления язвочек и устранения неприятного запаха. Подогрейте зиру на чистой, без масла, сковороде. Как следует перемелите ее, смешав с каменной солью. Массируйте этим порошком десны – так вы предотвратите кровотечения десен и укрепите их;
● чай, полученный при кипячении семян зиры и небольшого кусочка свежего имбиря, помогает при простуде;
● выводит токсины из организма. Чай для выведения токсинов: взять цельные семена кумина, а также перемолотые фенхель и кориандр. Смешать эти три специи в равных количествах. Взять 1 ч. л. смеси, залить ее 0,5 л кипятка. Дать немного настояться и пить по 150–200 г в день;
● улучшает зрение и повышает память;
● очень полезна для людей с холодной и влажной натурой и стариков. Особенно полезна зира в жаркие летние месяцы;
● исследования показали, что содержащиеся в зире фенольные вещества, особенно полифенолы, ведут себя в организме, как антиоксиданты. В экспериментальных условиях зира подавляла окисление липосом и обеспечивала полную защиту от повреждений ДНК;
● известна зира своими противопаразитарным и противомикробным свойствами.
Использование зиры в косметологии
Из зиры (кумина) получают эфирное масло, которое применяется не только для здоровья, но и для красоты. Оно обладает следующими свойствами:
