100 г майонеза
15 г желатина
3 сваренных вкрутую яйца
Соль по вкусу
Для украшения
Зелень петрушки
1. Сварить морковь и свеклу, остудить, натереть на терке в разные тарелки. Измельчить белки и желтки. Залить желатин водой, оставить на 40 минут, затем растворить на водяной бане, процедить, соединить со сметаной, майонезом и маскарпоне, предварительно слегка взбитыми венчиком, по отдельности перемешать с ингредиентами салата.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты слоями в форму для кекса в такой последовательности: свекла, морковь, белки, паштет, желтки, тщательно их уплотняя. Поместить его в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей перевернуть форму на блюдо и украсить салат листиками петрушки.
Совет:
Сливочный сыр маскарпоне при длительном взбивании расслаивается.
Овощные и грибные торты-салаты
Торт-салат с овощами и ветчиной
Ингредиенты:
250 г картофеля
250 г свеклы
250 г яблок
200 г зеленого лука
150 г сметаны
150 г майонеза
3 сваренных вкрутую яйца
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
400 г ветчины
200 г салями или сервелата
Листья салата
Помидор черри
50 г маринованной белокочаннойкапусты
1. Сварить картофель и свеклу, остудить и по отдельности натереть на крупной терке. Нашинковать зеленый лук. Нарезать очищенные от кожицы яблоки тонкой соломкой.
2. Соединить сметану и майонез, посолить, поперчить, перемешать. Измельчить яйца.
3. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты ступеньками в такой последовательности: картофель, зеленый лук, яйца, яблоки, свекла, смазывая каждый слой сметанно-майонезной смесью. Поместить его в холодильник на 2 часа.
4. Готовый салат украсить тонкими ломтиками ветчины, кружочками салями, рублеными листьями салата, капустой и помидором черри.
Торт-салат со свеклой и творогом
Ингредиенты:
200 г свеклы
200 г творога
200 г сметаны
100 г яблока
20 г чеснока
20 г зелени петрушки
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Зелень петрушки
Сыр твердых сортов
1. Сварить свеклу, остудить, натереть на терке, посолить, поперчить и соединить с половиной сметаны. Измельчить петрушку. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, перемешать с творогом и зеленью. Нарезать очищенное яблоко тонкой соломкой.
2. Сформовать торт-салат в виде сердца, выложив ингредиенты в такой последовательности: творог с чесноком и зеленью, сметана (50 г), яблоко, сметана (50 г). Обмазать верх и боковые стороны салата свеклой и поместить его в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить торт-салат натертым на мелкой терке сыром и зеленью петрушки.
Совет
В зависимости от того, какой жирности используется творог, салат можно сделать диетическим в большей или меньшей степени.
Торт-салат со свеклой, морковью и зеленью
Ингредиенты:
200 г свеклы
200 г моркови
100 г зеленого лука
50 г зелени петрушки
50 г зелени укропа
300 г майонеза
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Зелень петрушки
1. Сварить морковь и свеклу, остудить, по отдельности натереть на терке и соединить с большей частью майонеза. Нашинковать, укроп, петрушку и зеленый лук добавить оставшийся майонез, перемешать.
2. Сформовать торт-салат с использованием сервировочного кольца, выложив ингредиенты в такой последовательности: морковь, зелень, свекла.
3. Уплотнить каждый слой и поместить салат в холодильник на 30–40 минут. Перед подачей удалить кольцо и украсить торт-салат листиками петрушки.
Совет
Количество слоев в данном торте-салате можно увеличить за счет сыра, яиц, свежих или малосольных огурцов.
Торт-салат со свеклой и зеленым горошком
Ингредиенты:
250 г свеклы
250 г моркови
250 г отварного картофеля
200 г ядер грецких орехов
40 г чеснока
300 г вареной колбасы
300 г майонеза
Консервированный зеленый горошек, молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Зелень петрушки
Помидоры красного и желтого цветов
1. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Сварить свеклу, остудить, натереть на мелкой терке, соединить с чесноком и истолченными грецкими орехами, посолить, поперчить, добавить часть майонеза и перемешать.
2. По отдельности натереть морковь и картофель, смешать их с небольшим количеством майонеза.
3. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: картофель, морковь, свекла.
4. Бортики торта обложить смесью горошка и колбасы. Поместить его в холодильник на 1 час.
5. Перед подачей украсить торт-салат зеленью петрушки, розочками, выполненными из кожицы помидоров, и узорами из майонеза.
