Совет
Замена некоторых ингредиентов другими, например картофеля и чеснока изюмом и сыром, радикально изменит вкус салата.
Торт-салат с овощами и хлопьями миндаля
Ингредиенты:
450 г вареного картофеля
Готовые несладкие коржи для торта
450 г вареной моркови
450 г филе вареной говядины
300 г сметаны
200 г репчатого лука
200 г сыра твердых сортов
80 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Хлопья миндаля
Горький шоколад
Сметана
1. По отдельности натереть на терке картофель, морковь и сыр. Нарезать мясо небольшими кусочками.
2. Нашинковать репчатый лук, спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить мясо, посолить, поперчить, жарить несколько минут и остудить.
3. Разделить сметану на 4 части, соединить с овощами, сыром и мясом.
4. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты на блюдо в такой последовательности: картофель, морковь, мясо с луком, сыр. Каждый слой накрыть коржом.
5. Готовый торт поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол бока обсыпать хлопьями миндаля, верх полить сметаной и украсить растопленным и твердым горьким шоколадом.
Торт-салат с жареными баклажанами
Ингредиенты:
300 г баклажанов
200 г красного сладкого перца
200 г помидоров
100 г моркови
100 г ядер грецких орехов
100 мл подсолнечного масла
70 мл оливкового масла
70 мл бальзамического уксуса
30 г зелени петрушки
30 г фиолетового базилика
30 г зелени укропа
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Для украшения
Фиолетовый базилик
Зелень укропа
Сладкий перец
1. Нарезать баклажаны брусочками, залить холодной водой с добавлением соли, оставить на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг, обжарить в подсолнечном масле частями и выложить на салфетку для удаления излишка жира.
2. Измельчить укроп, петрушку и базилик, перемешать. Сладкий перец нарезать полосками, помидоры – ломтиками, морковь натереть на средней терке.
3. Подсушить орехи на сковороде, нарубить. Соединить оливковое масло с бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и перемешать. Разделить все ингредиенты на 3 части.
4. Сформовать салат, выкладывая продукты в такой последовательности: смесь зелени, баклажаны, орехи, сладкий перец, морковь, помидоры, повторить порядок еще 2 раза, поливая каждый слой небольшим количеством заправки. Поместить салат в холодильник на 30 минут.
5. Перед подачей украсить его полосками из сладкого перца, веточками укропа и листиками базилика.
Совет
Нарезанный кубиками или раскрошенный сыр фета привнесет в этот салат греческую нотку и облагородит его вкус.
Торт-салат с баклажанами и сыром
Ингредиенты:
500 г баклажанов
200 г сладкого перца
150 г фиолетового репчатого лука
100 г огурцов
100 мл растительного масла
40 мл винного уксуса
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Сыр твердых сортов
1. Нарезать баклажаны тонкими кружочками, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать и обжарить с обеих сторон в половине растительного масла. Огурцы нарезать кружочками, сладкий пререц – ломтиками, репчатый лук – кольцами. Соединить оставшееся масло с уксусом, посолить, поперчить и перемешать.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в следующей последовательности: половина баклажанов, лук, сладкий перец, огурцы, лук, оставшиеся баклажаны, поливая каждый слой небольшим количеством масляно-уксусной заправки. Поместить его в холодильник на 20–30 минут. Перед подачей посыпать салат натертым на терке сыром.
Совет
При желании можно использовать сыр не только для украшения, но и пересыпать им слои торта-салата. Небольшое количество чеснока добавит салату пикантности.
Торт-салат с баклажанами и сухариками
Ингредиенты:
500 г баклажанов
200 мл растительного масла
150 г сладкого перца
150 г помидоров
100 г репчатого лука
100 г вешенок
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Пшеничный хлеб
Чеснок
1. Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластами, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать, обжарить с обеих сторон в растительном масле, переложить на салфетку, чтобы стек лишний жир, и разделить на 3 части. Помидоры и грибы нарезать ломтиками, сладкий перец – полосками, репчатый лук – кольцами. В том же масле поочередно жарить сладкий перец, грибы, помидоры и репчатый лук, посыпая их солью и молотым перцем и перекладывая на салфетку.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: баклажаны, грибы, лук, баклажаны, помидоры, сладкий перец, баклажаны. Перед подачей салата на стол подсушить в тостере пшеничный хлеб, натереть его чесноком, измельчить в крошку и посыпать верхний слой.
Совет
Пряная зелень (базилик, кинза, сельдерей) будет в этом салате вполне уместной.
