Торт-салат со свининой, ветчиной и грибами
Ингредиенты:
300 г филе свинины
200 г майонеза
200 г ветчины
200 г отварного картофеля
200 г маринованных опят и шампиньонов
100 г сыра твердых сортов
50 мл растительного масла
20 г зелени укропа
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Листовой салат
1. Нарезать мясо тонкой соломкой, жарить в растительном масле до готовности, посолить, поперчить, переложить на салфетку, чтобы стек жир. Нарезать ветчину соломкой. Натереть на терке сыр и картофель. Измельчить укроп. Откинуть грибы на дуршлаг.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в миску, застеленную пищевой пленкой, в такой последовательности: грибы, свинина, укроп, сыр, ветчина, картофель, смазывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей на стол перевернуть миску на блюдо, украшенное салатными листьями, и удалить пленку.
Совет:
Салат будет вкусным не только со свининой, но и с телятиной, мясом индейки и др. Кроме того, к укропу можно добавить кинзу, петрушку, зеленый лук и т. д.
Торт-салат с печенью и шпинатом
Ингредиенты:
500 г говяжьей печени
300 г репчатого лука
300 г майонеза
200 г сливочного сыра
200 г шпината
200 г моркови
100 мл растительного масла
5 сваренных вкрутую яиц
5 слоеных коржей
Молотый черный перец, молотый шафран и соль по вкусу
Для украшения
Помидоры
Базилик
1. Испечь коржи в духовке, разогретой до 180 °C, и остудить. Нарезать печень небольшими кусочками. Нашинковать репчатый лук, спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить печень, жарить до готовности, посолить, поперчить, остудить и пропустить через мясорубку.
2. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать лапшой и соединить с частью майонеза. По отдельности натереть морковь и яйца на терке, перемешать с майонезом.
3. Сформовать торт-салат на плоском блюде, перемежая коржи начинками в такой последовательности: печень, яйца, шпинат, морковь. Последний корж смазать сливочным сыром, смешанным с шафраном. Поместить торт-салат в холодильник на 2–4 часа. Перед подачей украсить его ломтиками помидоров и листиками базилика.
Торт-салат с печенью и кукурузой
Ингредиенты:
400 г говяжьей печени
200 г майонеза
200 г сметаны
200 г консервированной кукурузы
200 г маринованных огурцов
200 г картофеля
200 г маринованного репчатого лука
100 мл растительного масла
4 сваренных вкрутую яйца
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Яичные желтки
1. Нарезать печень тонкими брусочками, жарить в растительном масле до готовности, посолить, поперчить и остудить. Сварить картофель, натереть на терке. Нарезать огурцы тонкой соломкой. Откинуть кукурузу на дуршлаг. По отдельности измельчить белки и желтки.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: маринованный лук, картофель, печень, огурцы, кукуруза, белки, смазывая каждый слой небольшим количеством сметаны, смешанной с майонезом. Посыпать его желтками и поместить в холодильник на 1–2 часа.
Совет:
Салат можно посыпать не измельченными желтками, а крошкой из соленых крекеров.
Торт-салат печеночный с сыром
Ингредиенты:
1 кг свиной печени
400 г сыра твердых сортов
250 г майонеза
50 мл растительного масла
5 яиц
Мука, молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Сваренные вкрутую яйца
Помидоры
Зелень петрушки
Листовой салат
1. Натереть сыр на терке. Пропустить печень через мясорубку, соединить со 100 г сыра, вбить яйцо, добавить 50 г майонеза, посолить, поперчить, всыпать столько муки, чтобы получилось тесто, перемешать, испечь 4 блина на сковороде, смазанной растительным маслом, и остудить.
2. Сварить оставшиеся яйца вкрутую, измельчить, добавить 300 г сыра и 150 г майонеза, перемешать. Сформовать торт-салат на блюде, выстеленном листьями салата, перемежая печеночные блины с сырной начинкой. Оставить его для пропитывания на 1–2 часа.
3. Перед подачей на стол обмазать поверхность торта-салата майонезом (50 г), разрезать на порции. Отделить белки от желтков, натереть на терке. Посыпать боковые поверхности салата белками а линии разреза – желтками и мелко нарезанной петрушкой. Из помидоров сделать розочки и украсить каждую порцию торта-салата.
Торты-салаты из рыбы и морепродуктов
Торт-салат с семгой и свежими огурцами
Ингредиенты:
500 г филе малосольной или копченой семги
