3. Тесто положить в кондитерский шприц и выдавить на противень, застеленный пергаментом, в виде 20 полосок. Нагреть духовку до 250 °C. Поставить эклеры в духовку, сразу убавить температуру до 160 °C и выпекать эклеры 35 минут, не открывая духовку.
4. Готовые эклеры остудить на решетке и наполнить кремом с помощью шприца с тонкой насадкой.
5. Для глазури нагреть в микроволновке сливки, 30 г сахара, какао и 30 г масла до растворения масла. Тщательно перемешать и полить эклеры. Дать глазури застыть.
Шоколадный торт
● 200 г горького шоколада
● 100 г сливочного масла
● 150 г сахара
● 160 мл жирных сливок
● 2 яйца
● 40 г какао-порошка
● 1 ст. л. меда
● 250 г муки
● 1 ст. л. растворимого кофе
● 1 ч. л. разрыхлителя
● 100 мл воды
● 1 ст. л. ванильного сахара
● 1 щепотка соли
● Яйца из белого шоколада для украшения
1. В растопленное сливочное масло всыпать сахар, какао и щепотку соли. Кофе размешать в 100 мл кипятка и вылить в масляную смесь. Все прогреть на водяной бане 1 минуту (30 секунд в микроволновке) и перемешать.
2. Яйца разболтать с 60 мл сливок, влить в масляную смесь и перемешать. Ввести просеянную с разрыхлителем муку и тщательно смешать силиконовой лопаткой.
3. Смазать маслом и присыпать мукой чашу мультиварки. Выложить и разровнять тесто. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Шоколадный бисквит перевернуть на решетку и охладить. Остывший бисквит разрезать вдоль на два одинаковых коржа.
4. Шоколад для крема наломать на кусочки, влить 100 мл сливок и мед. Растопить массу в микроволновке на мощности 600 Ватт 2 минуты, перемешать.
5. Намазать нижний бисквитный корж толстым слоем крема и накрыть сверху вторым коржом. Намазать кремом бока и верх торта и убрать в холодильник на 1 час.
6. Украсить торт шоколадными яйцами и шоколадной стружкой.
Яблочный разноцветный зефир
● 1 кг яблок
● 1 ст. л. агар-агара
● 2 белка
● 450 г сахара
● 1/4 ч. л. лимонной кислоты
● 1 1/2 стакана воды
● Пищевые красители
1. Яблоки сложить в посуду для микроволновки. Налить ½ стакана воды и проткнуть каждое яблоко вилкой. Затянуть кастрюльку пленкой, проделать в ней пару отверстий. Поставить на 5 минут в микроволновую печь на максимальную мощность. Яблоки протереть через дуршлаг.
2. В 300 г сахара всыпать агар-агар, влить стакан воды и довести сироп до кипения – до 115 °C (до появления обильных белых пузырей).
3. Взбить белки, всыпать 150 г сахара и ½ ч. л. лимонной кислоты и взбить в очень густую пену. Продолжая взбивать, добавить в белки яблочное пюре.
4. Когда масса станет одного цвета, тоненькой струйкой влить кипящий сироп, продолжая взбивать.
5. Разделив массу на несколько частей, добавить в каждую краситель.
6. Набрать массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить маленькие зефиринки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить подсыхать при комнатной температуре на несколько часов.
Шоколадное печенье с вареной сгущенкой
● 110 г сливочного масла
● 200 г коричневого сахара
● 55 г порошка какао
● 2 яйца
● 1/4 ч. л. соли
● 1/2 ч. л. соды
● 260 г муки
● 100 г шоколадных чипсов
● 2 ст. л. вареной сгущенки
● 2 ст. л. арахисового крема
● Морская соль (по желанию)
1. Взбить размягченное масло с сахаром, яйцами, какао и солью. Ввести муку с содой, добавить шоколадные чипсы, перемешать. Убрать в холодильник на 10 минут.
2. Духовку нагреть до 180 °C. Застелить противень бумагой для выпечки. Из столовой ложки теста скатать шарик, положить на противень. Пальцем сделать в шарике углубление. Из сгущенки и арахисового крема скатать маленький шарик и положить в выемку. Из теста сделать тонкую лепешку и накрыть начинку. Слегка залепить края. Так приготовить все печенье, размещая шарики на расстоянии друг от друга. Посыпать каждое печенье щепоткой морской соли. Выпекать 8—10 минут. Остудить.
