1. Снять с одного лимона цедру и выжать сок из обоих лимонов. Чеснок порубить. Листики орегано и петрушки измельчить. Все смешать с солью и перцем и влить масло. Треть соуса отложить.
2. Цыплят вымыть и обсушить. Вырезать хребты с гузками и шейками. Ладонью придавить и расплющить тушки, натереть цыплят соусом и оставить на 1 час для маринования.
3. Жарить цыплят на решетке над углями, часто переворачивая, около 25 минут. Оставить под фольгой на 10 минут, порезать на куски и полить отложенным лимонным соусом.
Чизбургер «Монстр»
● 500 г говяжьей вырезки
● 4 пластинки твердого сыра
● 4 булочки
● 1 огурец
● 1 редиска
● 2 ч. л. растительного масла
● Соль
● Черный перец горошком
1. Говядину пропустить через мясорубку. Сформовать из фарша 4 круглые плоские котлеты и смазать растительным маслом. Жарить котлеты с одной стороны 2 минуты, перевернуть, посолить, поперчить, накрыть сыром, жарить еще 2 минуты.
2. Булочки разрезать пополам. Редиску и огурец порезать кружочками. На верхней части булочки сделать надрезы и вставить «уши» из редиски. На зубочистках закрепить глаза из огурца с горошинами перца в виде зрачков. Прикрепить кружок редиски – «нос». Положить на нижнюю половинку булочки котлету с сыром, накрыть верхней половиной.
Тефтельки на шпажках
● 400 г смешанного фарша
● 300 г слоеного теста
● 1 ч. л. кунжута
● 1 ломтик хлеба
● 100 мл сливок (20 %)
● 1 яйцо
● Соль, черный перец
1. Хлеб замочить в сливках. Смешать хлеб с фаршем, яйцом, солью и перцем. Тщательно вымесить фарш и сформовать 20 тефтелек.
2. Готовое слоеное тесто разморозить и порезать тонкими полосками. На деревянную шпажку наколоть волнообразно полоску теста, чередуя ее с тефтельками.
3. Положить шашлычки на противень, застеленный пергаментом. Посыпать семенами кунжута и запекать в нагретой до 190 °C духовке 15–20 минут.
Кукуруза со щавелевым маслом
● 6 кукурузных початков
● 100 г сливочного масла
● 30 г свежего щавеля
● Соль
1. Сливочное масло размягчить. Щавель вымыть, обсушить и очень мелко порубить. Смешать с маслом, посолить. Выложить зеленое масло на пищевую пленку и скатать колбаску. Убрать на 30 минут в морозилку.
2. Початки кукурузы отварить до готовности. Порезать щавелевое масло кружочками и намазать им початки.
Свекольные веррины
● 400 г свеклы
● 200 г тунца
● 100 мл натурального йогурта
● 2 яйца
● Соль, черный перец
1. Свеклу отварить или запечь в духовке, остудить, очистить и положить в чашу блендера. Добавить консервированного тунца, йогурт, соль и перец. Все измельчить в однородную массу.
2. Яйца отварить, очистить и размять вилкой. Положить свекольную массу в стаканчики и посыпать яйцами.
Сэндвич «Подсолнух»
● 500 г слоеного теста
● 200 г ветчины
● 100 г сыра
● 2 крупных помидора
● 3 ст. л. семечек подсолнуха
● 1 яичный желток
● 1 ст. л. сливок
● Листья салата
1. Вырезать из теста круги диаметром 10 см. В середине каждого круга продавить еще один круг меньшего диаметра. Надрезать тесто от края до меньшего круга 6 раз.
2. Выложить круги из теста на противень, застеленный пергаментом. Смазать тесто желтком, смешанным со сливками, в серединку насыпать семечки. Выпекать 15 минут при температуре 200 °C.
3. Когда заготовки остынут, аккуратно разрезать их вдоль пополам и положить на нижнюю часть по листику салата, ломтику сыра, ветчины и помидора. Накрыть верхней частью и подавать.
Сладкие блюда
Блинный торт с клубникой
● 6 яиц
● 1250 мл молока
● 350 г муки
● 150 г сахара
● 100 мл сгущенного молока
● 1 пакет ванильного сахара
● 200 г клубники
● 1 щепотка соли
● Растительное масло для жарки
1. Для блинчиков взбить в пену 3 яйца вместе с 25 г сахара. Влить 750 мл молока, еще раз взбить. Всыпать 300 г просеянной муки, перемешать. Выпечь 18–20 тонких блинчиков, смазывая сковороду маслом. Блинчики стопкой складывать на тарелку.
2. Для заварного крема нагреть 500 мл молока до кипения. Растереть 3 яйца с 125 г сахара и ванильным сахаром. Влить кипящее молоко в яичную смесь и тщательно перемешать. Вернуть смесь в кастрюльку и, постоянно помешивая, варить на маленьком огне до загустения, примерно 5 минут. Снять крем с огня и взбить миксером. Остудить крем и смешать со сгущенным молоком.
