● Сахар – 150 г
● Соль – щепотка
● Разрыхлитель – 1 ч. л.
● Сахарная пудра – для украшения
1. Сливочное масло растопить.
2. Получившуюся массу немного остудить, а потом смешать с яйцами и сахаром.
3. Творог хорошо взбить, добавить к полученной смеси. Соединить с разрыхлителем. Тщательно смешать.
4. Непрерывно помешивая венчиком, всыпать муку. Тесто должно получиться немного гуще сметаны.
5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом.
6. Выложить тесто, чтобы оно на 2 мм не доходило до края. В процессе выпечки кексы поднимутся и приобретут нужную форму.
7. Духовку предварительно разогреть до 220 °C. Выставить кексы на противень и выпекать в течение 20 минут.
8. Теплые кексы посыпать сахарной пудрой.
Кексы «Французский тост»
Ингредиенты:
● Молоко – 1½ стакана
● Яйца – 6 шт.
● Хлеб белый – полбуханки
● Сахар – ¼ стакана
● Молоко сгущенное – по вкусу
● Корица – 1 ст. л.
● Соль – ½ ч. л.
● Масло растительное – 50 мл
1. Белый хлеб нарезать кубиками.
2. В большой миске смешать яйца, молоко, сахар, корицу и соль. Добавить нарезанный хлеб.
3. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 10 минут.
4. Достать миску из холодильника, еще раз все перемешать и отправить обратно на 20 минут.
5. Формы для кексов смазать растительным маслом. Разлить тесто.
6. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Выпекать кексы 25–30 минут.
7. Остудить в течение 5 минут и полить сгущенным молоком.
Кексы с шоколадной крошкой
Ингредиенты:
● Яйца – 3 шт.
● Сахар – 1 стакан
● Мука – 300 г
● Сода – 1 ч. л.
● Масло сливочное – 120 г
● Ванильный сахар – 20 г
● Шоколад черный – 1 плитка
● Сметана (жирная) – 2 ст. л.
1. Яйца и сахар взбить миксером. Добавить сметану.
2. В сметану всыпать ложку соды, погасив уксусом. Быстро и тщательно перемешать смесь.
3. Сливочное масло порезать кусочками, растопить, охладить. Влить в тесто и опять тщательно перемешать.
4. Добавить муку, хорошо вымесить, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
5. Шоколад мелко поломать. Добавить в тесто.
6. Формы для кексов смазать сливочным маслом (если формы силиконовые – смазывать не нужно).
7. Заполнить формы тестом до половины.
8. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
9. Приготовить шоколадный ганаш. Полить готовые изделия.
Маффины с карамелизированными яблоками
Ингредиенты:
● Тесто слоеное – 250 г
● Яблоки (средние) – 6 шт.
● Соль – щепотка
● Сахар – 150 г
● Ванилин – 20 г
● Корица – 1 ч. л.
● Лимон – 1 шт.
1. Яблоки разрезать на четыре части, удалить семена и перегородки, очистить кожуру. Нарезать на толстые дольки, чтобы они как можно дольше оставались целыми в процессе карамелизации. Каждую дольку сбрызнуть лимонным соком.
2. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Формы для кексов смазать сливочным маслом, посыпать сахаром, выложить яблоки, присыпанные корицей, и отправить в духовку. Яблоки переворачивать не нужно.
3. Карамелизировать до тех пор, пока яблоки не станут золотистыми.
4. Тесто достать из холодильника и раскатать в лепешку, потом разрезать на квадратики, которые следует положить в формы.
5. Карамелизированные яблоки накрыть кусочками теста, подоткнув края со всех сторон вилкой. Поместить маффины в разогретую духовку на 30 минут. Готовность проверить по зарумянившейся поверхности теста.
6. Достать маффины из духовки и дать остыть 5 минут. Подавать теплыми.
Розочки из слоеного теста с яблоками
Ингредиенты:
● Тесто слоеное – 250 г
● Яблоки (средние) – 3 шт.
● Вода – 150 мл
● Сахар – 200 г
● Корица – 1 ч. л.
1. Яблоки разрезать на четвертинки. Удалить серединки. Нарезать на тонкие ломтики.
2. В сотейнике смешать воду и сахар. Проварить 2 минуты до полного растворения сахара.
3. В полученный сироп добавить яблоки, проварить несколько минут на среднем огне до мягкости.
4. Откинуть яблоки на дуршлаг и остудить.
5. Слоеное тесто разморозить, раскатать и порезать на небольшие полоски.
6. На каждую полоску выложить яблоки.
7. Полоски с яблоками свернуть в форме розочек, защипнуть края, посыпать корицей и поместить в формы для кексов.
8. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Поставить выпекать на 20 минут.
9. Остудить и подавать к кофе или чаю.
Мандариновые маффины
