Ингредиенты:
● Мандарины – 5 шт.
● Сахар – 150 г
● Мука – 60 г
● Миндаль (молотый) – 100 г
● Цедра лимона – 1 ч. л.
● Белки яиц – 4 шт.
● Сок лимонный – 1 ст. л.
1. Белки взбить миксером до появления легкой пены.
2. Добавить муку, лимонную цедру, сахар и молотый миндаль. Все хорошо перемешать в блендере.
3. Мандарины разломать на дольки.
4. Разложить тесто по формочкам. Сверху распределить по дольке мандарина.
5. Предварительно разогреть духовку до 230 °C. Выпекать маффины в течение 15 минут.
6. Для сиропа вымыть мандарины, разрезать их пополам и выдавить сок. На выходе должно получиться примерно 300 мл сока. Корки оставить.
7. Сок перелить в сотейник, добавить сахар и поставить вариться на слабом огне. Помешивать до полного растворения сахара.
8. Постоянно помешивая сироп, добавить мандариновые корки. Варить еще 20 минут, процедить, немного остудить.
9. Достать маффины из духовки и полить их мандариновым сиропом.
Творожные глазированные маффины
Ингредиенты:
● Шоколад черный – 1 плитка
● Творог мягкий – 200 г
● Масло сливочное – 50 г
● Молоко сгущенное – 3 ст. л.
● Курага – 100 г
● Сахар – 50 г
1. Шоколад разломать на маленькие кусочки и растопить на водяной бане. С помощью кисточки дно силиконовых форм смазать растопленным шоколадом. Слой шоколада нужно наносить равномерно, чтобы не было просветов.
2. Смазав все формы, поставить их в холодильник на 20 минут, чтобы шоколад застыл.
3. Курагу предварительно замочить.
4. Сливочное масло растопить при комнатной температуре.
5. Творог растереть со сливочным маслом в однородную массу.
6. Добавить сахар, сгущенное молоко и снова все хорошо растереть. Должна получиться воздушная масса. Если будет слишком густая, можно добавить немного сгущенного молока.
7. Курагу отцедить, хорошо просушить салфеткой. Мелко порезать и добавить к творожной массе. Опять все тщательно растереть.
8. Формы с шоколадом достать из холодильника и наполнить творожной массой.
9. Сверху творога равномерно распределить растопленный шоколад и поставить формы в холодильник на 20 минут.
10 Творожные маффины аккуратно достать из форм, перевернуть и подавать к чаю.
Мини-пироги с вишней
Ингредиенты:
● Мука – 2 стакана
● Сахар – 1 ч. л.
● Соль – ½ ч. л.
● Масло сливочное – 100 г
● Яйца – 2 шт.
● Пахта – ¼ чашки
● Варенье вишневое или замороженная (свежая) вишня – 300 г
1. В глубокой миске смешать муку, масло (предварительно растопленное при комнатной температуре), сахар и соль.
2. В отдельной маленькой миске соединить яичный желток и пахту. Добавить к муке и хорошо перемешать.
3. Стол посыпать мукой и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и отправить на полчаса в холодильник.
4. Предварительно разогреть духовку до 190 °C.
5. Тесто достать из холодильника и разрезать напополам. От каждой половины отделить треть для украшения пирогов сверху. Оставшееся тесто раскатать в небольшие лепешки.
6. Лепешки аккуратно поместить в формы. Тесто, выступающее за края, срезать ножом.
7. Внутрь положить варенье или вишню. Сверху сделать решетку из теста. Смазать взбитым желтком. Выпекать в духовке в течение 40 минут.
Чизкейки с орехами
Ингредиенты:
● Мука – 1 ст. л.
● Масло сливочное – 3 ст. л.
● Яйца – 2 шт.
● Сахар – ½ стакана
● Ванильный сахар – 10 г
● Сыр сливочный – 120 г
● Сливки густые – ½ стакана
● Арахис (любые другие орехи) – 100 г
● Печенье шоколадное – ½ чашки.
● Шоколад черный – 1 плитка
1. В блендере мелко подробить печенье. Добавить растопленное сливочное масло и перемешивать до тех пор, пока масса не станет тягучей. Всыпать немного сахара (по желанию).
2. В формы для маффинов выложить полученную смесь и отставить.
3. Сделать начинку для чизкейков: размягченный сливочный сыр смешать с сахаром, яйцом и мукой. Добавить ванильный сахар.
4. Выложить начинку в формы со смесью из печенья и масла. Маффины отправить в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 30 минут.
5. Маффины охладить. Сверху посыпать дроблеными орехами.
Шоколадные мини-пироги с орехами
Ингредиенты:
● Яйца – 2 шт.
● Масло сливочное – 50 г
● Сахар – 1 стакан
● Ванильный сахар – 1 ч. л.
● Мука – 3 ст. л.
● Орехи грецкие – 50 г
● Шоколад черный – 1 плитка
1. Сливочное масло предварительно растопить при комнатной температуре.
2. Смешать муку, масло, яйца сахар и ванильный сахар. Добавить сливочное масло и еще раз хорошо перемешать.
