3. Растопить шоколад, добавить его к тесту.
4. Предварительно разогреть духовку до 300 °C.
5. Вылить полученную смесь в формы для кексов. Выпекать 25 минут.
6. Сверху посыпать кексы дроблеными грецкими орехами.
Сладкие тыквенные маффины
Ингредиенты:
● Тыква – 300 г
● Сахар – 1 стакан
● Яйца – 4 шт.
● Шоколад черный – 1 плитка
● Орехи грецкие – 100 г
● Сливки жирные – 100 г
● Корица – 1 ч. л.
● Мука – 1 стакан
● Соль – щепотка
● Масло растительное – 50 мл
● Сок лимона – 1 ч. л.
● Цедра лимона
1. Тыкву очистить, нарезать кубиками. Измельчить в блендере в пюре. Добавить яйца, всыпать сахар и взбить.
2. К полученной смеси добавить соль, муку, корицу. Влить масло и замесить в блендере тесто.
3. Формы для кексов смазать сливочным маслом. Заполнить на ¾ тестом.
4. Предварительно разогреть духовку до 280 °C.
5. Выпекать 30 минут.
6. Приготовить шоколадный ганаш.
7. Натереть лимон на мелкой терке, лимонную цедру смешать с соком лимона, добавить ганаш. Все тщательно размешать.
8. Полученным кремом полить кексы. Сверху украсить дроблеными орехами.
Маффины из кокосовой муки с кокосовой шапочкой
Ингредиенты:
● Яйца – 2 шт.
● Белки яиц – 3 шт.
● Мука кокосовая – 50 г
● Стружка кокосовая – 70 г
● Сода – 1 ч. л.
● Масло кокосовое – 20 г
● Творог (5 %) – 100 г
● Сахарная пудра – 50 г
1. Смешать кокосовую муку с гашеной уксусом содой.
2. Взбить 3 яичных белка до консистенции густой пены. Отдельно взбить два яйца. Добавить творог и муку с содой. Все хорошо перемешать. К полученной смеси добавить белок и влить кокосовое масло. Все аккуратно перемешать. Тесто получится достаточно рыхлым.
3. Аккуратно прижимая, заполнить формы смесью до краев.
4. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Отправить формы с тестом в разогретую духовку на 15–25 минут.
5. Для шапочки приготовить белковый крем и добавить в него кокосовую стружку. Полить кремом остывшие маффины и выпекать еще 7 минут.
Овсяные маффины на завтрак
Ингредиенты:
● Яйца – 2 шт.
● Сахар – 1 стакан
● Молоко – ½ стакана
● Хлопья овсяные – 3 чашки
● Ванильный сахар – 1 ч. л.
● Изюм – 200 г
● Корица – 20 г
● Сода – ½ ч. л.
● Соль – щепотка
1. В большой миске взбить яйца, масло и сахар. Добавить молоко, корицу, соль, ванильный сахар.
2. Взбить все до однородной массы. Добавить овсяные хлопья (предварительно раздробив их в блендере) и гашеную соду.
3. Изюм заблаговременно замочить в воде на 20 минут.
4. Предварительно разогреть духовку до 300 °C.
5. Смешать изюм с полученным тестом.
6. Ложкой наполнить формы для маффинов.
7. Выпекать в течение 30 минут.
8. Подавать холодными.
Классический капкейк
Ингредиенты:
● Мука – 1 стакан
● Масло сливочное – 200 г
● Сахар – 150 г
● Ванильный сахар – 10 г
● Яйца – 2 шт.
● Молоко – 1 стакан
● Разрыхлитель – 1 ч. л.
● Соль – щепотка
● Сахарная пудра – 250 г
1. Взбить масло и сахар до однородной массы. Добавить яйца, ванильный сахар, соль и продолжать взбивать.
2. Муку смешать с разрыхлителем. Добавить к масляно-яичной смеси. Влить молоко. Вымешать до однородной консистенции.
3. Предварительно разогреть духовку до 180 °C.
4. Тесто выложить по формам, заполняя каждую не больше, чем на 2/3.
5. Выпекать кексы в течение 25 минут. Духовку при этом не открывать.
6. Капкейки остудить.
7. Приготовить масляный крем (по желанию с цветным красителем).
8. Остывшие капкейки украсить кремом и присыпкой.
