● Сыр твердый – 200 г
● Соль, перец – по вкусу
● Зелень
1. Лук мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Бекон тонко порезать и сформировать из него кольца.
3. Предварительно разогреть духовку до 180 °C.
4. В формы для кексов положить сформированные кольцами полоски бекона. Потом выложить лук. Посыпать небольшим количеством сыра и утрамбовать.
5. Разбить сверху яйца и отправить в духовку на 15 минут, чтобы получилась «глазунья». Если любите яйца вкрутую, то подержите кексы в духовке 20 минут.
6. Достать из духовки кексы и посыпать их мелко порубленной зеленью.
Маффины грибные
Ингредиенты:
● Грибы (шампиньоны) – 500 г
● Сыр твердый – 100 г
● Мука – 1 стакан
● Кефир – 1 стакан
● Яйца – 2 шт.
● Масло сливочное – 100 г
● Масло растительное – 20 мл
● Сода – ½ ч. л. гашенная уксусом.
● Соль, перец – по вкусу
1. Грибы мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле.
2. Для теста в кефир положить гашенную уксусом соду. Вбить яйца. Растопить сливочное масло, остудить и влить в смесь. Добавить муку.
3. Твердый сыр натереть на мелкой терке. В тесто добавить грибы и тертый сыр. Взбить в блендере.
4. Формочки для кексов смазать сливочным маслом.
5. Предварительно разогреть духовку до 180 °C.
6. Разлить тесто в формы для кексов почти до краев (подниматься оно не будет).
7. Отправить кексы в духовку на 30 минут.
Маффины с рыбой и зеленым луком
Ингредиенты:
● Тесто слоеное
● Мука – 1 стакан
● Яйца – 3 шт.
● Масло оливковое – 1 ст. л.
● Сыр твердый – 100 г
● Лук зеленый – 20 г
● Филе тилапии или любой другой белой рыбы – 200 г
● Сметана (жирная) – 1 стакан
● Соль, перец – по вкусу
● Зелень
1. Духовку предварительно разогреть до 200 °C. Слоеное тесто разрезать на квадратики, чтобы они помещались в формочки для маффинов. Выложить тесто в формы. Смазать взбитым желтком. Поместить формы с тестом в духовку на несколько минут.
2. Зеленый лук и петрушку мелко порезать.
3. Филе тилапии порезать на небольшие кусочки.
4. Лук выложить в формы с тестом. Сверху положить кусочки рыбы и поперчить.
5. Яйца взбить со сметаной в блендере, добавить петрушку, посолить и еще раз взбить.
6. Этой смесью залить кексы.
7. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Маффины посыпать сыром.
8. Отправить в духовку на 30 минут.
9. Подавать теплыми.
Маффины для пикника
Ингредиенты:
● Мука – 2 стакана
● Молоко – 1 стакан
● Масло растительное – 50 мл
● Бекон – 150 г
● Сахар – 1 ст. л.
● Базилик – 1 ст. л.
● Разрыхлитель – 1 ч. л.
● Лук зеленый – 2–3 стебля
● Соль, перец – по вкусу
1. Бекон, лук и базилик мелко порезать.
2. В просеянную муку добавить соль, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
3. Чуть-чуть подогреть молоко, влить в него оливковое масло и вбить яйцо. Все немного перемешать венчиком.
4. Влить жидкую массу в смесь из бекона, лука и базилика. Перемешать.
5. Формы для маффинов наполнить тестом.
6. Предварительно разогреть духовку до 200 °C. Выпекать маффины 20–30 минут.
7. Остывшие маффины подавать к салату из помидоров и огурцов.
Кексы «Рататуй»
Ингредиенты:
● Кабачки – 2 шт.
● Помидоры – 3 шт.
● Перец сладкий – 2 шт.
● Лук репчатый – 2 шт.
● Чеснок – 2 зубка
● Масло растительное – 50 мл
● Соль, перец – по вкусу
● Сахар – 30 г
● Зелень
1. Для томатного соуса мелко порубить лук и обжарить его в глубокой сковороде на растительном масле до размягчения.
2. Сладкий перец нарезать кубиками и добавить к луку. Обжарить.
3. Помидоры перетереть в блендере и добавить к перцу и луку. Посолить и поперчить. Протушить в течение 15 минут.
4. Готовый соус выложить в формы для кексов. Немного оставить, чтобы полить кексы сверху.
5. Нарезанные кружочками овощи выкладывать в форму, чередуя их. Сначала кабачок, затем помидор до заполнения формы.
6. Нарезать зелень и чеснок. Перемешать. Посыпать ими овощи. Формы прикрыть фольгой.
7. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Выпекать кексы 30 минут. Снять фольгу, чтобы выпарить лишнюю влагу, и отправить в духовку еще на 10 минут. Подавать холодными.
Маффины «Весенние цветы»
