• булочки из белой муки;
• кукурузные маффины;
• крекеры, содержащие гидрогенизированное масло (почти все бренды!);
• сладкие зерновые хлопья;
• замороженные вафли, содержащие гидрогенизированное масло.
СЛАДОСТИ
Рацион, содержащий избыточное количество сахара, может стать причиной проблем с памятью и привести к разрушению чувствительных нервных клеток. Старайтесь есть не больше одного десерта в неделю, а перечисленных ниже продуктов вообще избегайте.
• Капкейки;
• сухофрукты;
• замороженные сладкие кремы;
• мороженое;
• замороженный йогурт;
• фруктовый йогурт;
• фруктовые роллы;
• зефир;
• щербет (в нем очень много сахара).
ВРЕДНЫЕ ЖИРЫ
Произведенные промышленным способом растительные масла часто содержат трансжирные кислоты и/или крайне подвержены оксидации. Не советую употреблять в пищу перечисленные ниже виды масла и жира или даже готовить на них.
• Кукурузное масло;
• гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры;
• свиное сало и трансжирные кислоты;
• арахисовое масло;
• соевое масло;
• мягкое кулинарное масло и жиры-разрыхлители.
ПРИПРАВЫ И СОУСЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА
Используйте аккуратно (не чаще чем раз в неделю):
• соус барбекю (две столовые ложки);
• большинство произведенных промышленным способом салатных заправок;
• кетчуп (две столовые ложки);
• майонез (ниже в этой книге я предложу рецепт домашнего майонеза).
НАПИТКИ
Исключите полностью все напитки, содержащие сахар или искусственные подсластители.
• Фруктовые соки, даже свежевыжатые. Лучше съешьте фрукт: сахар в нем, конечно, тоже есть, но еще есть и клетчатка, очень полезная для здоровья;
• сладкие газированные напитки, даже диетические;
• спортивные напитки;
• сладкие чаи.
ЭКСАЙТОТОКСИНЫ
• Аспартам;
• гидролизованный овощной белок (содержится в переработанных продуктах, замороженных готовых продуктах, консервированных супах и пр.);
• глутамат натрия (добавка Е621).
САХАР И ИСКУССТВЕННЫЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ
Избегайте продуктов, содержащих ингредиенты, о которых пойдет речь ниже. Если в числе трех основных ингредиентов на упаковке указан сахар, значит, это слишком сладкий продукт и есть его нужно как можно реже. Пару раз в неделю можно, конечно, добавить одну-две чайные ложки кленового сиропа к цельнозерновым блинчикам. Но лучше избегать переработанных, сладких продуктов, в частности снеков, газированных напитков, тортов, печенья, чипсов и белого хлеба.
Искусственные подсластители могут вызывать перевозбуждение клеток мозга, что приводит к неврологическим проблемам, в частности головокружению и помутнению сознания. Советую вовсе избегать искусственных подсластителей.
Меня часто спрашивают, можно ли считать какой-то из видов сахара менее вредным. Любой вид сахара повышает уровень сахара в крови, что вызывает повреждение клеток мозга и, в частности, провоцирует проблемы с памятью. В этом смысле так называемые натуральные виды сахара, в частности коричневый сахар или мед, ничем не лучше обычного белого сахара. Так что старайтесь как можно жестче ограничивать потребление сахара в любом виде.
• Аспартам;
• кукурузный сироп;
• декстроза;
• фруктоза;
• мед;
• кленовый сахар;
• кленовый сироп;
• сахарин;
• сукралоза;
• сахароза;
• сахар.
СНЕКИ
Снеки содержат огромное количество сахара и вредных жиров, в частности трансжирных кислот. Вы вполне можете обойтись без всех перечисленных ниже продуктов.
• Чипсы (кукурузные, картофельные, сырные и пр.);
• сухие батончики для завтрака;
• энергетические батончики;
• злаковые батончики;
• произведенные промышленным способом торты и пироги;
• не являющиеся экологически чистыми смеси для выпечки из белой муки;
• конфеты;
• печенье (многие содержат гидрогенизированные жиры);
• ароматизированные желатиновые сласти (без сахара или обычные);
• попкорн (во многих содержится масса трансжирных кислот);
• соленые крендели.
Программа питания
Ниже я привожу варианты меню, которые были разработаны доктором-диетологом Габриэль Рабнер. Размеры порций мы с вами уже обсудили выше.
НЕДЕЛЯ 1
Воскресенье
Завтрак
• Одно яблоко среднего размера, нарезанное кусочками (если это не экологически чистое яблоко, очистите его от кожуры).
• Два яйца пашот, содержащих омега-3.
• Тост из цельнозернового хлеба с пророщенными зернами, экологически чистый черничный джем без сахара.
• Кофе или чай.
Обед
• Чечевичный суп с натертым сыром из сырого коровьего молока и с тыквенными семечками.
• Салат из шпината с лимоном и одной столовой ложкой оливкового масла.
Полдник
• Шарики мускатной дыни со свежей черникой.
• Грецкие орехи.
Ужин
• Курица под медово-горчичным соусом.
• Запеченный сладкий картофель с корицей.
• Зеленый салат с грецкими орехами и лимоном.
Понедельник
Завтрак
• Один апельсин, нарезанный дольками.
• Хлеб из пророщенных зерен с пастой из грецких орехов.
• Кофе или чай.
Обед
• Салат из радиччио и салатного цикория с кусочками куриной грудки и авокадо.
• Горчично-уксусная заправка.
Полдник
• Свежая груша, козий сыр, грецкие орехи (снимите с груши кожуру, если она не экологически чистая).
Ужин
• Тушеная пикша.
