Непереносимость глютена может вызывать хронические расстройства пищеварительной системы, проявляющиеся в повышенном газообразовании, вздутиях живота, диарее, дискомфортных ощущениях. Но бывает, что симптомы долгое время остаются практически незаметными. В 2002 году на ежегодной научной конференции Американской неврологической ассоциации (American Neurological Association) было решено, что пациентам с неврологическими симптомами неясной природы нужно назначать анализ на переносимость глютена, даже если очевидных симптомов непереносимости и не наблюдается. С учетом того, насколько часто глютен встречается в самых разнообразных продуктах, я убежден, что каждый из нас просто обязан получить у врача направление и сдать такой анализ, чтобы можно было как можно быстрее скорректировать рацион и не доводить до появления неприятных симптомов.
Мне встречались особенно грамотные пациенты, которые добровольно исключают глютен из рациона, просто из подозрения, что у них может быть непереносимость этого белка. Придерживаться такой диеты довольно сложно, поэтому я не советую этого делать в отсутствие положительного результата теста на антиглиадиновые антитела: зачем тратить лишние силы, если организму от этого нет никакой пользы? Имейте также в виду: если вы уже отказались от глютена просто потому, что подозреваете непереносимость, результаты анализа будут неточными – ведь если организм не получает глютена, он и не вырабатывает антител. (Более подробно о непереносимости глютена читайте в приложении 3.)
Пищевые добавки
Пациентам с рассеянным склерозом я рекомендую придерживаться программы для уровня 3 (см. главу 6 и приложение 1). Кроме того, я рекомендую прием некоторых добавок.
Масло бурачника. Мы уже не раз говорили о нем выше. Исследования показывают, что у пациентов с рассеянным склерозом часто наблюдается дефицит жирных кислот, поэтому эта добавка дает улучшение состояния. Принимайте ежедневно по 300 мг. Масло продается во многих магазинах здорового питания.
Инъекции витамина В12, о котором мы также не раз говорили выше. Витамин В12 крайне важен для формирования и сохранения миелина. Многим пациентам курсы инъекций этого витамина помогают очень хорошо; часто пациенты делают инъекции самостоятельно. В первые пять дней делайте уколы ежедневно по 1000 мкг вещества, затем будет достаточно двух инъекций в неделю такого же объема.
Антибиотикотерапия. Существует вероятность, что развитие у пациента рассеянного склероза было спровоцировано бактерией хламидия пневмонии, поэтому мы часто в начале лечения назначаем курс доксициклина (100 мг, 21 день), одновременно с которым пациент обязательно принимает пробиотик (ацидофильные лактобактерии). Любопытно, что многие наши пациенты замечают серьезное улучшение состояния уже после этих первых шагов.
Следуйте программе для уровня 3 (см. главу 6 и приложение 1).
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ПАЦИЕНТАМ С РАССЕЯННЫМ СКЛЕРОЗОМ
* Винпоцетин требуется только тем, кто страдает от повышенного гомоцистеина, сосудистой деменции или заболевания коронарной артерии. Тем, кто принимает Coumadin или Warfarin (варфарин) для разжижения крови, принимать винпоцетин не следует.
** Старайтесь купить добавку, содержащую все необходимые витамины группы В в одной капсуле.
*** Кроме утреннего приема комплекса витаминов В, принимайте еще 500 мкг витамина В12 и 400 мкг фолиевой кислоты по вечерам.
Приложение 1. Режим приема пищевых добавок: три уровня
УРОВЕНЬ 1. ПРОФИЛАКТИКА И ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ
* Старайтесь купить добавку, содержащую все необходимые витамины группы В в одной капсуле.
УРОВЕНЬ 2. ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ, ВОССТАНОВЛЕНИЕ И УКРЕПЛЕНИЕ
* Винпоцетин требуется только тем, что страдает от повышенного гомоцистеина, сосудистой деменции или заболевания коронарной артерии. Тем, кто принимает Coumadin или Warfarin (варфарин) для разжижения крови, принимать винпоцетин не следует.
** Старайтесь купить добавку, содержащую все необходимые витамины группы В в одной капсуле.
*** Кроме утреннего приема комплекса витаминов В, принимайте еще 500 мкг витамина В12 и 400 мкг фолиевой кислоты по вечерам.
УРОВЕНЬ 3. ВОССТАНОВЛЕНИЕ И УКРЕПЛЕНИЕ
* Винпоцетин требуется только тем, что страдает от повышенного гомоцистеина, сосудистой деменции или заболевания коронарной артерии. Тем, кто принимает Coumadin или Warfarin (варфарин) для разжижения крови, принимать винпоцетин не следует.
** Старайтесь купить добавку, содержащую все необходимые витамины группы В в одной капсуле.
*** Кроме утреннего приема комплекса витаминов В, принимайте еще 500 мкг витамина В12 и 400 мкг фолиевой кислоты по вечерам.
Приложение 2. Рецепты
В этой книге я привожу меню и рецепты, разработанные Габриэле Рабнер, доктором-диетологом, исповедующей холистический подход.
Курица под медово-горчичным соусом
½ чашки меда
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 курица весом около 1,5 кг, разрезанная на восемь частей
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Приготовьте соус для жарки, смешав все указанные ингредиенты, кроме курицы.
3. Разложите куски курицы в большой сковороде.
4. Запекайте курицу 30 минут.
5. Убавьте жар до 190 градусов. Намажьте курицу соусом с обеих сторон и продолжайте запекать еще 30 минут, регулярно собирая растопленный соус со сковороды и поливая им курицу.
6. Запекайте до появления хрустящей корочки и полной готовности курицы.
Тушеная пикша
