Омлет с томатами и базиликом
4 экологически чистых яйца
1 мелко нарезанный спелый томат
½ мелко нарезанной луковицы
2 чайные ложки свежего базилика
1 чайная ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
1. Взбейте яйца вилкой.
2. Разогрейте оливковое и сливочное масло в глубокой сковороде. Потушите в масле лук около 2 минут, затем добавьте томат и потушите еще 2 минуты. Снимите овощи со сковороды и на время отложите.
3. В ту же сковороду вылейте взбитые яйца и готовьте 1 минуту. Отодвигайте края яичницы от стенок и наклоняйте сковороду, чтобы более жидкая часть перетекала к стенкам и быстрее приготовилась. Готовьте около 3 минут.
4. Выложите овощи на одну сторону омлета, посыпьте базиликом. Накройте овощи второй половиной омлета и подавайте.
Гороховый суп с укропом и тыквенными семечками
2 чашки промытого гороха
8 чашек фильтрованной или бутилированной воды
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 мелко нарезанные луковицы
2 нарезанных черешка сельдерея
2 тонко нарезанные моркови
2–4 нарезанные кубиками картофелины
1 чайная ложка сухого укропа или 1 столовая ложка свежего укропа
кельтская соль по вкусу
1 столовая ложка сырых тыквенных семечек на порцию
1. Смешайте все ингредиенты, кроме семечек, в большой кастрюле.
2. Доведите до кипения, убавьте жар до минимального и продолжайте готовить на медленном огне, прикрыв крышкой.
3. Готовьте около 1 часа, чтобы горох стал мягким; при необходимости добавляйте воду. Если хотите, можете пропустить готовый суп через блендер.
4. Подавайте, посыпав тыквенными семечками.
Маффин с клюквой и льняными семечками
1 чашка гречневой муки
1 чашка овсяной муки
1 чашка муки из спельты
2½ чайной ложки пекарского порошка
¼ чашки меда
1 чашка коровьего или соевого молока
¼ чашки растопленного масла
1 взбитое яйцо
¾ чашки клюквы без сахара, свежей или замороженной
½ чашки льняного семени
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смажьте маслом формы для маффинов или проложите их бумагой для выпечки.
3. В большой миске смешайте мед, молоко, масло, яйцо. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты, затем всыпьте их в молочную смесь и тщательно размешайте.
4. Добавьте в смесь клюкву и льняное семя.
5. Выпекайте маффины около 20 минут, до полной готовности.
Лосось с Аляски, запеченный с медом
1 кг свежего дикого лосося
сок 1 лимона
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
1 столовая ложка соевого соуса тамари
3 столовые ложки меда
1 столовая ложка мирина* (рисовое вино)
1 столовая ложка свежего натертого имбиря
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Выложите филе в стеклянную форму для выпечки.
3. Смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте полученным соусом рыбу. Оставьте мариноваться как минимум на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике. Достав из холодильника, дайте замаринованной рыбе постоять в комнатной температуре 15 минут.
4. Запекайте в духовке около 20 минут, чтобы лосось стал бледно-розовым и мягким, но сохранил форму.
* Продается во многих магазинах здоровой еды.
Сальса из авокадо
2 спелых авокадо
1 столовая ложка лимонного сока
2 томата среднего размера, мелко порезанных
1 мелко нарезанная красная луковица
1 мелко нарезанный зеленый перец
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
кельтская соль по вкусу
1. В небольшой миске разомните авокадо и добавьте к нему лимонный сок.
2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Для однородности пропустите смесь через блендер.
3. Подавайте со свежими овощами.
Стейк из задней части под маринадом из соевого соуса с чесноком
1 стейк из задней части
¼ чашки соевого соуса тамари
¼ чашки меда
3 хорошо размятых зубчика чеснока
1. Полейте стейк смесью меда, соуса и чеснока и маринуйте при комнатной температуре в течение часа.
2. Обжарьте стейк около 3–4 минут на каждой стороне до желаемой степени готовности.
Красный перец, фаршированный киноа и свеклой
1 чашка киноа, приготовленного согласно инструкциям на упаковке
1 мелко нарезанная средняя луковица
250 г нежирного говяжьего фарша
1 чашка мелко нарезанных томатов, лучше свежих
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
свежий базилик по вкусу
4–5 очищенных от сердцевины красных перцев
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В глубокой сковороде потушите фарш с луком в оливковом масле; лишний жир слейте.
3. Смешайте готовый фарш, томаты, киноа; добавьте немного свежего базилика.
4. Наполните перцы полученной смесью примерно на три четверти и разложите на сковороде, подложив бумагу для выпечки. Залейте чистой водой примерно на 2,5 см и закройте крышкой.
5. Запекайте около часа, чтобы перцы стали мягкими.
Приготовленная на огне оленина или постная говядина
0,5 кг нарезанной кубиками оленины или говядины
½ чашки экологически чистого вина
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка пасты мисо (ячменной)
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
