5. Когда остынет, нарежьте на кусочки и подавайте.
Котлеты из лосося
1 большая банка консервированного лосося
¼ чашки цельнозерновых пшеничных панировочных сухарей
сок 1 лимона
2 столовые ложки мелко нарезанного репчатого лука
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 взбитое яйцо
кельтская соль по вкусу
3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
1. Выложите рыбу в миску, разомните с панировочными сухарями.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме оливкового масла, хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Сформируйте котлетки размером с гамбургер.
4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите котлетки на сковороду и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут. Переверните и обжарьте на другой стороне до коричневатой корочки.
Быстро обжаренная курица с грецкими орехами и овощами
0,5 кг куриного мяса без костей, нарезанного на полоски
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
1 красный перец, нарезанный
1 нарезанная луковица
2 чашки мелко нарезанной брокколи
1 чашка горошка
соевый соус тамари по вкусу
1. В большой глубокой сковороде обжарьте лук, перец, брокколи, горошек в оливковом масле, пока не станут мягкими внутри.
2. Добавьте курицу и продолжайте обжаривать, часто помешивая, до готовности мяса.
3. Подавайте с ростками фасоли и соевым соусом тамари.
Обжаренный сыр тофу с заправкой из грецких орехов
0,5 кг нарезанного на кусочки шириной около 15 см твердого тофу
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
⅓ чашки грецких орехов
2 столовые ложки ячменной пасты мисо, растворенной в ¼ чашки фильтрованной или бутилированной теплой воды
1 чайная ложка меда
1. В сковороде разложите кусочки тофу в один слой, полейте оливковым маслом.
2. Для приготовления соуса измельчите грецкие орехи в кофемолке. В миске смешайте орехи с мисо, водой и медом, чтобы получился густой соус.
3. Обжарьте тофу примерно по 4 минуты на каждой стороне.
4. Смажьте тофу соусом и обжаривайте еще примерно 1 минуту.
Чаудер из тилапии
0,5 кг нарезанного на кусочки по 1,5 см филе тилапии
1 столовая ложка оливкового масла
2 нарезанные кубиками красные картофелины среднего размера
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
3 тонко нарезанные моркови
2 мелко нарезанные крупные луковицы
1 столовая ложка свежего или 1 чайная ложка сушеного укропа
2 чашки доведенной до кипения фильтрованной или бутилированной воды
½ чашки белого вина
1 чашка соевого или коровьего молока (по желанию)
петрушка для украшения
1. В большой сковороде обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут лук, картофель, чеснок, морковь. Добавьте муку и готовьте еще несколько минут, помешивая деревянной лопаткой. Добавьте укроп.
2. Залейте овощи кипящей водой и готовьте под крышкой еще 15 минут.
3. Добавьте нарезанную рыбу и белое вино. Готовьте на медленном огне под крышкой около 10 минут.
4. Подавайте как есть или разогрейте в теплом молоке. Украсьте петрушкой.
Салат со шпинатом, с заправкой из лимона и мисо
0,5 кг промытого и измельченного шпината или мини-шпината
½ чашки оливкового масла холодного отжима
сок 1 лимона
1 столовая ложка сладкого белого мисо
1 столовая ложка соевого соуса тамари
кельтская соль по вкусу
1. Положите шпинат в большую сервировочную миску.
2. Добавьте заправку, перемешайте, чтобы листья хорошо промазались, и подавайте.
Карри с бараниной и грецкими орехами
1,3 кг бараньей лопатки, нарезанной на кубики размером около 5 см
4 мелко нарезанные луковицы
2 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
3 столовые ложки порошка карри
3 чашки фильтрованной или бутилированной воды
2 очищенных от сердцевины и нарезанных яблока (если яблоки экологически чистые, то кожуру можно не снимать)
2 нарезанных тонкими кусочками лимона
4 столовые ложки изюма
½ чашки мелко нарезанного кокоса без сахара
1 столовая ложка коричневого рисового сиропа
1. В большой сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, пока не станут мягкими. Добавьте кубики мяса и обжаривайте на медленном огне около 10 минут, часто помешивая.
2. Добавьте порошок карри, обжаривайте смесь на медленном огне около 5 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты, залейте все водой. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума. Готовьте на медленном огне около часа до полной готовности мяса.
Запеченные яйца по-французски
8 очищенных от сердцевины спелых томатов
8 яиц, обогащенных омега-3
4 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки
2 чайные ложки сушеного чеснока
кельтская соль по вкусу
3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
3 столовые ложки свежего крупно нарезанного базилика
¼ чашки натертого коровьего сыра типа грюер
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Смажьте большую форму для выпечки 1 ложкой оливкового масла, разложите в ней томаты. Посыпьте сухим чесноком, петрушкой, кельтской солью. Запекайте около 10 минут.
3. Достаньте томаты из духовки. В середину каждого томата вылейте 1 сырое яйцо; посыпьте базиликом и полейте оливковым маслом. Запекайте около 20 минут. Посыпьте сыром и запекайте еще около 10 минут, чтобы сыр полностью растаял.
