Собирают яблоки вручную, бережно охватывая кистью яблоко полностью, иначе невольно происходит надавливание пальцами мякоти, и плоды травмируются. Нельзя их рвать, а снимают с ветки поворотом вверх. Таким образом, плодоножка легко обрывается. Собирают в сухую солнечную погоду. Для сбора лучше использовать корзины или ведра, обтянутые мешковиной. Для лучшей сохранности каждое яблок заворачивают в тонкую бумагу или в газету, аккуратно складывают в деревянные ящики не более в два слоя. Яблоки каждого сорта укладывают отдельно, сортируют их и по размеру, т.к. крупные яблоки сохраняются хуже, чем мелкие. Отбирают яблоки без следов ран, вмятин и червоточин. Неплохо протереть их перед этим ветошью, смоченной в глицерине, переложить яблоки можно и торфяной крошкой или сухим мхом. Нельзя протирать их ветошью всухую, т.к. при этом удаляется естественный защитный восковой налет.
Прежде чем помещать ящики в подвал желательно его обеззараживают. Для этих целей удобен способ дезинфекции окуривание сернистым газом. Для этого комовую шашку или специальные серные шашки (сейчас есть они в магазинах) сжигают из расчета 30-80 гр. на 1 кв. м. подвального помещения. После окуривания серой хранилище закрывают на 1-2 дня, а затем тщательно проветривают. Для обработки помещения можно распыливать и неразведенный формалин.
При хранении плоды выделяют этилен, который ускоряет перезревание плодов, потому чаще проветриваете хранилище. Крупные плоды больше выделяют газа, чем мелкие, потому их и укладывают отдельно.
Температуру в подвалах сохраняют зимой при температуре 0+4 град. Минимальная температура должна быть не ниже минус 1 град. Иногда температура упадает ниже допустимого и происходит подмораживание. В этом случает необходимо повышать температуру постепенно сначала до 0 град, а затем до 1-2 гр., и тогда через 1-2 недели яблоки приобретут нормальный товарный вид.
Те яблоки. что не годятся для длительного хранения, лучше сразу после сбора отправить на переработку.
Кстати, мне пришлось наблюдать яблоки, нормально хранящиеся зимой практически на открытом воздухе. В 1983 году, работая на уборке урожая в деревне Черновцы Гдовского района, возле клуба или правления (не помню), я обнаружил полудикую позднюю яблоню. Яблоки довольно крупные, до 100 гр, похожи на плоды Осеннего полосатого, с вяжущим, «рябиновым» привкусом. Несколько ящиков разных этих яблок привез домой и хранил на балконе. Время от времени мы их брали, а ящики укрывали тряпьем – морозы до Нового года были небольшие. Потом и вовсе о них забыли и хватились уже в феврале. Оказалось: все культурные яблоки – Антоновка, Ренетки замерзли. А вот эти, полудикие сохранились полностью и вкус их заметно улучшился. Знал бы, что эта яблоня до сих пор сохранилась, то обязательно съездил бы и взял черенки ее для размножения.
А ТЕПЕРЬ О ХРАНЕНИИ КАРТОШКИ И МОРКОВКИ
Нельзя хранить яблоки и картошку вместе. Яблоки от этого впитывают запах картошки, а этилен выделяемый ими способствует быстрому прорастанию последней. При уборке картофель нельзя кидать в тару с высоты более 40 см., иначе клубни травмируются.
Прежде чем убирать картофель на хранение, его нужно хорошо просушить, подержав несколько часов, в защищенном от солнца и хорошо вентилируемом помещении, например, под навесом. Свет для клубней картошки – это яд. Под солнцем его накапливается только за час большое количество. Даже оставив ведерко с картошкой без крышки в темном уголочке на кухне, при таком рассеянном свете клубни быстро зеленеют, накапливают соланин и такой картофель будет непременно горчить. И в подвале, если ненароком оставите лампочку гореть, будет происходить то же самое. Потому картошку для еды всегда оберегайте от любого света.
И еще важно: для картофеля одно из важнейших условий хорошего хранения,– это создание в первые две недели такого температурного и влажностного режима при котором происходит интенсивнее заживление ран. Для этого, в течение 1-2 –х недель необходимо держать картофель в тепле при температуре 12-18 град и в сухом воздухе, и только позднее температуру постепенно снижать до +2-5 гр.
Хранить лучше в деревянных ящиках, в которых может свободно циркулировать воздух. Для этого в них должны быть щели и кроме того их ставят на подставки 15-20 см. над полом и зазорами 2 см. между ящиками при складировании их друг на друге. Возле стены тоже не передвигают их вплотную к стене.
Верхний слой обычно запотевает; кроме того, может попадать и капли конденсата от потолка хранилища. Чтобы картошка не гнила, да и другие овощи (морковь) от сырости лучше сразу же после закладки укрыть мешками, желательно слегка набитыми стружками. или рогожками. Эти материалы хорошо впитывают излишнюю влагу. Полезно держать совместно с картофелем свеклу и морковь: картофель выделяет при хранении много влаги. а корнеплоды ее впитывают. С этой целью можно их укладывать и поверх картошки.
Для лучшего хранения морковь убирают как можно позднее, перед самыми заморозками. Хранят ее в ящиках с песком. Хорошо я запомнил с детства, как в деревне дед ее ставил на хранение. Для этого он предварительно обмазывал морковины глиняной болтушкой, подсушивал, а затем любовно ставил их вертикально в фанерные почтовые ящики, засыпая слегка влажным песком, и оставляя открытыми только верхнюю часть клубней.
При хранении морковь чаще всего заболевает белой, или черной гнилью. С целью профилактики перед хранением, помимо обмазки глиной, морковь можно опускать и в раствор мела, и затем ее высушивают.
Хорошей сохранностью обладает морковь Витаминная, Шантане, Московская поздняя.
КАК ЗАЩИТИТЬ УРОЖАЙ ВИНОГРАДА ОТ ПТИЦ
Кстати, интересное наблюдение! Основной бич виноградных кустов при созревании кистей – птицы: дрозды, воробьи, соловьи и пеночки. Они могут незаметно полностью уничтожить весь урожай. В прошлом году, например, недобрал из-за них половину. Долгое время я не мог понять, как избавиться от этой напасти. Закроешь кусты ткаными материалами – так они умудряются подлезть и под ними. Травить же их как-то грешно. В этом году птиц на кустах почему-то не вижу. Дроздов, к счастью, не видел с весны. Видимо погибли где-то. Другие же пташки летают, но созревшие ягоды почему-то не трогают. В чем, думаю, причина? Оказалось, что они увлеклись в это время подсолнухами. Сосед вырастил их кучу, и корзинки с вызревающими маслянистыми семечками их больше привлекают, чем виноград. Так и снуют среди подсолнечника, как самолеты на аэродроме. Теперь думаю и сам сеять и сажать где-то подсолнух. Оказывается, чтобы предотвратить птичье воровство, надо только понаблюдать за природой, быть с ней в гармонии, и тогда найдешь простое и щадящее средство! Для виноградаря, да и не только, это настоящая находка!
Этот подсолнух спас урожай виногада
ЕСЛИ ПРИШЛА ПОРА ОБРЕЗАТЬ ДЕРЕВЬЯ
Собирать яблоки, груши и плоды с других высокорослых деревьев не такое простое дело, как иногда кажется. В нижнем ярусе легко и просто, а вот попробуй достать «ароматное» яблочко на высоте. Тут без лестниц или стремянок не обойтись, прыгаешь по ним как обезьяна, и если дерево слишком высокое все равно самые привлекательные плоды не достать. Жди тогда, когда они сами спадут с дерева. Но качество таких битых плодов уже не то. Вот и получается что «висит груша, да нельзя скушать». Да и небезопасно на высокие деревья подниматься. Не раз раньше валился с них – знаю. Однажды свалился вместе с лестницей и разбился так, что потерял сознание и очнулся уже на кровати. Соседи приволокли в дом на кровать, там и очнулся. Хорошо, что еще все обошлось благополучно. Позже все таки колено постоянно болело, видно ударился о деревяшке, пришлось лечиться.
