Cтраница 35
Кстати, в книге Икку «Сёбай орай» приводится список закусок, предоставляемых дайя сто лет назад. Так, меню кино дзия состояло из:
| Кимпира гобо |
Рубленый корень лопуха, обжаренный в кунжутном масле |
| Тэригомамэ |
Сушеные молодые сардины, обжаренные и сваренные в соевом соусе с сахаром |
| Арамэ |
Морская водоросль арамэ |
| Абураагэ |
Соевый творог, сильно обжаренный в масле |
| Кодзакана ницукэ |
Мелкая отварная рыба |
| Санкай |
Рагу из рыбы и птицы |
| Судзурибута |
Несколько коробочек с разными закусками |
| Тамаго |
Яйца |
| Куваи |
Стрелолист трехлистный |
| Камабоко |
Шашлычок из кусочков рыбы, приправленной сакэ и солью |
| Каватакэ |
Ростки бамбука, росшего на берегу реки |
| Цукэ вараби |
Соленые ростки папоротника |
| Хатидзакана |
Рыба, поданная на блюде |
| Карэй |
Камбала |
| Нибитаси синсёга |
Свежие ростки имбиря (вареные) |
| Домбури |
Блюда в горшочке |
| Фуки |
Подбел японский |
| Якидофу |
Жареный соевый творог |
| Сугобо |
Корень лопуха в уксусе |
| Удо |
Спаржа японская |
| Рэнкон |
Корень лотоса |
| Ика |
Каракатица |
| Нисисадзаи киномэагэ |
Моллюски с молодыми листьями киномэ (перечное дерево) |
| Суимоно |
Супы |
| Мусубигису |
Рыба саёри (полурыл японский), завязанная узлом |
| Хамагури |
Ракушки с овощами |
| Сэнъё |
Род супа |
| Умани |
Любые продукты, приготовленные в смеси соевого соуса, мирин (сладкое сакэ), сахара и стружки из сушеного тунца |
| Таймэн |
Блюдо из лапши и рубленого тая (окуне) |
| Анкакэ |
Род супа с тофу и аррорутом (мука из корневищ маранты) |
Все эти блюда доступны для тех, кто останавливается в публичном доме на несколько дней.
Достопримечательности Ёсивара, а также уличные торговцы, разносчики и попрошайки
| Такэмура-но сэмбэй |
Рисовое печенье от Такэмура |
| Санья тофу |
Соевый творог от Санья |
| Кобумаки |
Рулет из водорослей |
| Сисомаки |
Рулет из листьев сисо (перилла) |
| Цукэна |
Маринованная зелень |
| Нимамэ |
Вареные бобы |
| Намэси |
Зеленый рис |
| Маку-но ути |
Вареные рисовые колобки |
| Дэнгаку |
Тофу, запеченное на палочке в обмазке из мисо |
| Мугимэси |
Вареная пшеница |
| Аояги суси |
Суси от Аояги |
| Канробай |
Слива канро |
| Хакуро |
Пирожные Хакуро |
| Окагура |
Гречка Окагура |
| Кабасе оанго |
Рисовые пирожки от Кабасё |
| Синовара данго |
Рисовые пирожки от Синовара |
