Рецепт 3: Свекольник от Толстого
У вегетарианца Льва Толстого на обед подавался холодный свекольник или постные щи, а традиционный ужин состоял из макарон, овощей и фруктов. Хлеб в усадьбе пекли по рецепту Толстого: два пуда муки смешивали с двумя пудами картофеля, который предварительно парили и протирали. На ковригу, испеченную из этой смеси, писатель намазывал толстый слой меда и запивал все это овсяным киселем. После чего и садился писать романы.
Но, пожалуй, самым любимым для него продуктом был свежий огурец. Их Толстой съедал в неимоверном количестве, зная, а может быть, догадываясь, что этот овощ состоит из самой полезной – органической – воды. А вот бывая не в духе, например, когда он в сотый раз садился переписывать «Войну и мир», гений наворачивал килограммами спаржу – он ел ее с любым соусом и без, отваренную с солью и без.
Как готовить свекольник
Полкило свеклы очистить, нарезать маленькими кубиками, в кастрюле залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и варить 30 минут. Готовый свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу положить в кастрюлю, добавить 200 г вареного картофеля и 2 огурца, нарезанные кубиками, два рубленых яйца, 100 г мелко нарезанного зеленого лука, по вкусу положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Перед подачей посыпать свекольник нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Рецепт 4: Эскалоп от Федора Достоевского
Герой Гамсуна утолил голод хлебом и сыром. Может быть, это и есть «секретная пища гениев»? Например, жена Достоевского Анна Григорьевна в своих дневниках пишет: «Мы радостно поели сыру с хлебом, напились чаю и поели фруктов». И подобная трапеза повторялась часто. Однако у Достоевского были и другие гастрономические пристрастия. Например, вареная курица с теплым молоком. Когда же гений бывал в приподнятом настроении, на ужин предпочитал сыр, орехи, апельсины, лимон, рыжики, икру и французскую горчицу. А в дни меланхолии его обед обычно состоял из чашки бульона, телячьих эскалопов, чая и вина.
Рецепт 5: «Эротический» шоколад от Александра Дюма-отца
На десерт известный романист, эротоман и любитель женщин – у него были сотни любовниц – предпочитал специально приготовленный шоколад.
Как сделать десерт
Возьмите хорошо обжаренные и провеянные зерна какао (120 г), тщательно размельчите их, добавьте 30 г ванили, 30 г порошка корицы, 2,5 г жидкой амбры и 30 г сахарной пудры. Хорошо перемешайте все и приготовленную пасту выложите в розетку. Это блюдо поднимало не только творческий, но и сексуальный дух писателя.
Хюгге-этикет: правила поведения за столом
«Красивый чайник, фарфоровая ваза на обеденном столе, любимая керамическая кружка, из которой вы всегда пьете чай, – все это хюгге», – уверяет Майк Викинг. Но важно еще соблюдать столовый этикет – это хорошие манеры поведения за столом, нормы красивой сервировки, умение правильно есть.
Правила поведения за столом в гостях и дома
ТАК ПРАВИЛЬНО
♦ Не открывать рот во время жевания.
♦ Не разговаривать с набитым ртом.
♦ Тщательно пережевывать пищу, прежде чем положить в рот очередную порцию.
♦ Есть и пить абсолютно бесшумно.
♦ От куска хлеба отламывать кусочки, а не откусывать от него.
♦ Из открытой солонки брать соль концом чистого ножа, остатки насыпать на край своей тарелки. Если в солонке есть ложечка, то брать соль ею.
♦ Закончили трапезу или решили попить – воспользуйтесь салфеткой.
ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО
♦ Не надо приукрашать трапезу, кушая очень маленькими кусочками и отставляя согнутые пальцы.
♦ Не стоит запивать еду, которую вы еще не проглотили. Исключение: можно запить, если еда оказалась слишком горячей или острой!
♦ Плохо дуть на горячую еду.
♦ Не надо перемешивать и размазывать еду на тарелке, сильно пачкая ее.
♦ Плохо есть руками.
♦ Плохо есть с ножа.
♦ Не стоит резать всю еду на тарелке ножом для того, чтобы после пользоваться только одной вилкой.
Суп
ТАК ПРАВИЛЬНО
♦ Суп надо зачерпывать ложкой от себя, кушать с края ложки, поднеся ее параллельно к губам.
♦ Доедать суп, слегка отклонив и отодвинув тарелку от себя.
ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО
♦ Не надо после того, как вы съели суп, класть ложку рядом с тарелкой. Это неправильно – надо оставить ложку в тарелке.
♦ Не надо бульон в чашке сразу начинать пить, как чай. Сначала немного съешьте бульон десертной ложечкой. Потом можно допить.
Вилки и ножи
ТАК ПРАВИЛЬНО
♦ Вилку надо держать в левой руке, а нож в правой, при этом указательным пальцем правой руки придерживая у начала лезвия ножа. Исключение: если вы едите салат, то вилку можно взять правой рукой.
♦ Ножом придерживать то, что вы берете вилкой. Вилка в руке расположена зубцами вниз. Отрезаете ножом один кусок и с помощью вилки отправляете его в рот.
ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО
♦ Когда вы едите блюдо вилкой и ножом, то нельзя перекладывать приборы из правой руки в левую и наоборот.
♦ Когда вы режете кусок мяса на тарелке, то высоко поднимаете нож и вилку, как будто вы хотите этот кусок зарезать, а не разрезать. Надо держать приборы всего лишь под углом в 45 градусов.
Мясо
ТАК ПРАВИЛЬНО
♦ Отбивные и антрекоты едят с ножом и вилкой, поочередно отрезая по маленькому кусочку.
♦ Пельмени, котлеты, шницели, бифштексы, вареники разделяют боковой частью вилки.
