Мусс клюквенный
1 стакан клюквы, 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана сливок, 3 ст. л. сахара
Промыть клюкву, несколько ягод отложить для украшения блюда, из остальных отжать сок. Выжимки залить небольшим количеством воды, проварить 5 минут. Отвар процедить, довести до кипения, всыпать сахар и манную крупу. Варить при частом помешивании до полной готовности. Каша должна получиться очень густой. Полученную кашу охладить, добавить выжатый клюквенный сок, сливки, взбить миксером до однородной консистенции. Выложить мусс в вазочки, украсить оставшимися ягодами.
Мусс из яблок
2 свежих яблока, 100 г манной крупы, 50 мл нежирных сливок, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. корицы
Яблоки очистить, нарезать, отварить в небольшом количестве воды с добавлением корицы и сахара. Затем отвар процедить, яблоки измельчить в блендере. Довести отвар до кипения, всыпать в него тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков. Постепенно ввести яблочное пюре. Сварить очень густую кашу. Охладить, добавить сливки и взбить миксером. Готовый мусс разложить в креманки.
Фруктовое безе с пломбиром
100 г черники и голубики, 2 яичных белка, 3 ст. л. сливок, 80 г пломбира, сахар, сливочное масло
Выложить чернику и голубику в огнеупорную посуду, смазанную маслом. Яичные белки взбить с сахаром и сливками. Осторожно залить взбитой смесью ягоды, запекать в духовке при температуре 200 °C 15–20 минут. Подавать на стол, украсив шариком пломбира.
Яблоки запеченные
4 яблока, 2 ст. л. брусничного варенья
У яблок аккуратно вырезать сердцевину. Углубления заполнить брусничным или любым другим вареньем (можно засахаренным). Выложить в форму, влить 2–3 ст. л. воды. Запекать в умеренно нагретой духовке 45 минут.
Яблоки, фаршированные свеклой
4 яблока, 1 небольшая свекла, 1 корень сельдерея, зелень укропа, 1 ч. л. тертого хрена, грецкие орехи, сахар, 1 ст. л. лимонного сока, растительное масло
Для начинки свеклу натереть на мелкой терке, сельдерей нарезать очень мелкими кубиками. Добавить рубленую зелень, хрен, измельченные орехи, лимонный сок, приправить сахаром, растительным маслом, перемешать. У яблок аккуратно вырезать сердцевину. Углубления наполнить начинкой. Запекать в умеренно нагретой духовке 1 час.
Яблоки с изюмом и орехами
4 яблока, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. рубленых орехов, 2 ч. л. сахара
Для начинки изюм смешать с рублеными орехами и сахаром. У яблок аккуратно вырезать сердцевину. Углубления наполнить начинкой. Выложить в форму, влить 2–3 ст. л. воды. Запекать в умеренно нагретой духовке 1 час.
Яблоки, фаршированные творогом и изюмом
200 г яблок, 60 г творога, 30 г изюма, 5 г манной крупы, 1 яичный желток, 30 г нежирной сметаны, 10 г сливочного масла, 15 г сахара
Для начинки протертый творог смешать с манной крупой, желтком, сметаной и сахаром, добавить изюм. У яблок аккуратно вырезать сердцевину. Углубления наполнить начинкой. Яблоки выложить в форму, полить растопленным маслом, влить 1–2 ст. л. воды. Запекать в умеренно нагретой духовке 45 минут.
Суфле паровое из моркови и груш
150 г моркови, 150 г груш, 20 г манной крупы, 1 яйцо, 100 мл молока, 40 мл растительного масла, 20 г сахара
Морковь очистить, мелко нарезать, тушить до готовности в молоке. Груши очистить, пропустить через мясорубку. Грушевое пюре смешать с манной крупой, сахаром и яичным желтком. Добавить тушеную морковь, 20 мл растительного масла и хорошо взбитый белок, тщательно перемешать. Массу выложить в форму, смазанную оставшимся растительным маслом. Довести до готовности на пару.
Напитки
Отвар шиповника с лимонным соком
Горсть сушеных плодов шиповника, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 500 мл воды
Сушеные плоды шиповника промыть в холодной воде, положить в термос, залить кипящей водой и настаивать сутки. Затем процедить, добавить лимонный сок и мед.
Компот из фиников и апельсинов
