Десерты
Тыква медовая
1 маленькая тыква, 50 г меда, 1 ст. л. измельченного свежего имбиря, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли
Вскипятить воду, опустить туда тыкву, кипятить 2 минуты не накрывая крышкой. Затем перевернуть тыкву в кастрюле и кипятить еще 3 минуты. Слить воду, тыкву остудить, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Добавить оливковое масло, мед, имбирь, соль, перемешать. Выложить в сотейник и тушить 10–15 минут. Сервировать на большом блюде.
Яблоки с финиками и корицей
3 яблока, 6 фиников, 2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. корицы
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину. Из фиников удалить косточки. В углубления яблок положить по финику, посыпать сахаром и корицей. Запекать в духовке 15–20 минут (пока яблоки не станут мягкими).
Яблоки, фаршированные рисом и изюмом
7–8 яблок, 2 ст. л. риса, 4 ст. л. изюма, 1 яичный белок, сахар, 50 г сливочного масла
Рис отварить до готовности. Добавить промытый изюм и взбитый с сахаром белок, перемешать. У яблок аккуратно удалить сердцевину, наполнить приготовленной начинкой. Выложить на противень, смазанный маслом, сверху положить по кусочку сливочного масла и запекать в духовке 30 минут.
Желе апельсиновое
1 апельсин, 11/2 стакана воды, 30 г желатина, 1/2 стакана сахара
Желатин залить 1/2 стакана воды, оставить на 20 минут. Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке. Плод разрезать пополам, отжать сок, затем мякоть измельчить и соединить с отжатым соком. Влить 1 стакан воды, довести до кипения, процедить, отжать. Добавить цедру, сахар, размоченный желатин, нагреть, не доводя до кипения, снять с огня и дать настояться 20 минут. Затем процедить через салфетку. Охладить, разлить в вазочки или формочки, поставить на холод.
Желе молочное
1 л молока, 1 стакан воды, 2 ст. л. желатина, 4 ст. л. сахара, ванилин
В холодную кипяченую воду всыпать желатин и оставить на 40 минут для набухания. В кипящее молоко положить сахар, добавить набухший желатин и, постоянно помешивая, нагревать на слабом огне, пока желатин не растворится. Затем положить немного ванилина, перемешать. Разлить молочную смесь в формочки и остудить. При подаче каждую формочку на 1–2 секунды опустить в горячую воду и, перевернув ее, выложить желе на тарелки.
Творог банановый
150 г творога, 1 средний банан, 100 мл йогурта, сахар
Творог растереть с сахаром, залить йогуртом. Добавить нарезанный банан, аккуратно перемешать.
Творожный десерт с фруктами
300 г творога, 150 г свежих или консервированных фруктов, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара
Творог растереть со сметаной и сахаром, украсить фруктами.
Кефирный десерт со сливами и медом
150 г слив без косточек, 50 г меда, 500 мл кефира, 50 г печенья
Сливы промыть, обсушить, освободить от косточек, залить медом и поставить на 1–2 часа в холодильник. Перед подачей на стол сливы с медовым сиропом залить кефиром, аккуратно перемешать. Подавать с печеньем.
Крем из простокваши
400 мл простокваши, 100 г сметаны, 100 мл молока, 1 яичный белок, 100 г сахара, желатин, корица
Белок взбить с сахаром. Размоченный желатин залить кипящим молоком и, помешивая, прогреть, чтобы желатин растворился. Снять с огня. В горячую смесь, перемешивая, ввести взбитый белок. Масса должна слегка загустеть. Добавить молотую корицу. Сметану соединить с простоквашей, взбить в пену. Продолжая перемешивать, постепенно добавить желатиновую массу, вылить в формочку и охладить.
Напитки
Кисель из черники
1 стакан черники, 2 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сахара, 2 ломтика лимона, 1 л воды
