Каша манная с яблоком
2 ч. л. манной крупы, 1/2 стакана воды, 100 г яблок, сахар, соль
Яблоко очистить, нарезать на крупные дольки, положить в кастрюлю с кипящей водой. Всыпать манную крупу, варить, перемешивая, до готовности. Добавить сахар, соль, хорошо перемешать и снять с огня.
Каша гречневая
1 стакан гречневой крупы, 1 яйцо, 2 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль
Гречневую крупу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), перетереть со взбитым яйцом, рассыпать на противне и высушить в хорошо разогретой духовке, но с выключенным огнем. Затем выложить в кастрюлю, залить горячим молоком, заправить маслом, посолить и варить до готовности. Готовую кашу по желанию можно протереть через сито.
Каша гречневая с яблоками
1/2 стакана гречневой крупы, 11/2 стакана воды, 3 яблока, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 1 ст. л. изюма
Из гречневой крупы и воды сварить рассыпчатую кашу. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с гречневой кашей. Добавить рубленые грецкие орехи, изюм, перемешать и подать стол.
Каша пшенная с тыквой
11/2 стакана пшена, 750 г тыквы, вода, соль
Тыкву очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут. Затем засыпать туда промытое пшено, посолить и, помешивая, варить еще 15–20 минут. Загустевшую кашу накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Котлеты пшенные
2 ст. л. пшена, 1 ч. л. муки, 1 яйцо, сливочное масло, соль, панировочные сухари, сметана
Из пшена сварить густую кашу, дать ей полностью остыть. Добавить яйцо, муку, соль, хорошо перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в масле с двух сторон. Подавать со сметаной.
Изделия из муки и выпечка
Вареники ленивые
120 г творога, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. муки, сметана
Творог протереть через сито, соединить с яйцом, сахаром, мукой, маслом и вымесить до однородности. Скатать из полученной массы длинные жгутики, обвалять в муке, нарезать кружочками. Варить в кипящей воде 5–6 минут (пока не всплывут). Готовые вареники вынуть шумовкой, выложить в форму, залить густой сметаной и запекать в духовке 5 минут. Подавать горячими.
Пальчики творожно-картофельные
300 г нежирного творога, 2 отварные картофелины, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 50 г сметаны или сливочного масла, соль
Творог с картофелем пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку и замесить тесто средней густоты. Разделать его на кусочки в форме пальчиков и опустить в подсоленную воду. Как только всплывут, вынуть шумовкой и подать со сметаной или растопленным маслом.
Сырники
250 г нежирного творога, 2 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 1/3 стакана муки, сода на кончике ножа, соль, растительное масло
Творог протереть, добавить манную крупу, взбитые яйца, соль, соду. Смесь тщательно перемешать и сформовать небольшие сырники. Обвалять их в муке и обжарить в масле с двух сторон на слабом огне.
Оладьи из кабачков
200 г кабачков, 1 яйцо, 1 ч. л. муки, 11/2 ч. л. сливочного масла
Молодой кабачок очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку. Лишнюю жидкость отжать. В кабачковое пюре добавить яйцо, муку, перемешать. Жарить оладьи в масле с двух сторон.
Палянички из творога
250 г творога, 3 ст. л. муки, 2 яйца, 2 ч. л. сахара, 20 г сливочного масла
Творог протереть. Желтки, сливочное масло и сахар растереть добела и соединить с творогом, растирать несколько минут. Затем добавить взбитые белки и муку. Сформовать небольшие булочки, слегка посыпать их мукой, выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке 30 минут.
