200 г яблок, 200 г моркови, 40 г сахара, 1 л воды
Яблоки вымыть, нарезать, опустить в кипящую воду, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться 3 часа, процедить. Морковь промыть, очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок через марлю или с помощью соковыжималки. Морковный сок влить в яблочный настой, добавить сахар. Этот напиток полезен и вкусен и без сахара.
Напиток молочно-лимонный
3 стакана молока, 1 лимон, сахар
Молоко вскипятить, остудить. Лимон вымыть, выжать сок, перемешать с сахаром или сахарной пудрой. Аккуратно влить сок в молоко, быстро перемешивая, чтобы оно не свернулось.
Напиток из простокваши
3 стакана простокваши, 1 пучок редиса, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа
Редис вымыть, мелко нарезать. Простоквашу взболтать, добавить редис и укроп, перемешать.
Компот яблочный
400 г яблок, 500 мл воды, 70 г сахара, лимонная цедра
Вскипятить воду с сахаром и лимонной цедрой. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, опустить в кипящий сироп, варить 5 минут. Компот охладить.
Кисель ягодный
400 г ягод (малина, клубника, облепиха, смородина), 750 мл воды, 60 г картофельного крахмала, сахар
Ягоды перебрать, промыть, выложить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут. Остудить. Отвар процедить, ягоды отжать. Отвар довести до кипения, добавить сахар и крахмал, разведенный в холодной воде. Помешивая, довести до кипения и снять с огня.
Кисель молочный
200 мл молока, 12 г картофельного крахмала, 20 г сахара
Вскипятить половину порции молока. Сахар прокалить на сковороде до кремового цвета и растворить в молоке. В оставшемся молоке перемешать крахмал и, быстро помешивая, постепенно влить в горячее молоко с сахаром, довести до кипения и снять с огня. Готовый кисель остудить.
Лечебное питание при ожирении
Одна из причин ожирения – серьезное нарушение метаболизма, что, в свою очередь, резко повышает риск развития таких тяжелых заболеваний, как деформирующий остеоартроз, атеросклероз, сахарный диабет, гипертоническая болезнь. С целью предупреждения и лечения недуга врачи используют целый ряд средств, включая немедикаментозные методы и лекарственные препараты, а в более серьезных случаях рекомендуют и хирургическое вмешательство.
Немедикаментозные способы предполагают увеличение щадящих физических нагрузок и, конечно же, соблюдение режима рационального питания. При этом решающее значение имеет коррекция пищевых предпочтений, поскольку без строгой диеты очень трудно, а то и вовсе невозможно добиться существенного результата. Даже если человеку и удастся похудеть, не изменив свой привычный рацион, такой эффект будет только временным.
В настоящее время диетологами разработан целый комплекс лечебных меню для людей с избыточным весом и другими сопутствующими осложнениями. Скажем, диета № 8 представляет собой целую систему питания для лечения ожирения. Ее самостоятельное использование достаточно безопасно ввиду ее максимальной сбалансированности. Главный принцип диеты – снижение калорийности ежедневного рациона (не более 1800–2000 ккал). Кроме того, в диетическом рационе уменьшается доля жиров животного происхождения. Считается, что если количество жирной пищи значительно снизить, то можно быстро избавиться от ненужных килограммов, а результат сохранится надолго. Животные жиры в этом случае заменяют растительными маслами.
Для приготовления пищи можно использовать не более 5 г соли в день. Кроме того, ежедневно следует выпивать не менее 1,5 л жидкости. В меню диеты при ожирении довольно много растительной клетчатки, сложных углеводов, поскольку данные вещества помогают снизить аппетит. В рационе должны присутствовать витамины, жирные кислоты, минералы, незаменимые аминокислоты, так как эти вещества помогают восстановить функции эндокринной системы. При их недостаточном поступлении нарушается работа печени, сердечно-сосудистой системы, других органов и систем.
Диетологи рекомендуют ограничивать все продукты, богатые животными жирами, например сало, жирные сорта свинины, баранину, мясо уток и гусей, жирный сыр, сливочное масло, сметану и маргарин. Готовить пищу желательно лишь на растительном масле. Углеводы следует употреблять в небольшом количестве (полностью исключать их из рациона не рекомендуется), основную часть включить в завтрак.
На завтрак должно приходиться 25 % суточной калорийности, на обед – 35 %, на ужин – 20 %, на полдник и второй завтрак – примерно по 10 % калорийности ежедневного меню. Ужинать желательно не позднее чем за 4 часа до сна. С помощью классической диеты можно похудеть на 1 килограмм за неделю, причем будут «таять» жировые запасы, а не мышечная ткань.
Важно ограничивать употребление мучных изделий, особенно из сдобного теста, а также сахар, мед, варенье, мороженое, пирожные, конфеты, карамель и любые кондитерские и макаронные изделия. Крупяные гарниры и каши (причем предпочтение отдается овсяным хлопьям) рекомендуется варить на воде.
Можно смело включать в рацион белковые продукты – нежирную рыбу, нежирное мясо (лучше отварное), куриные яйца, бобовые (если нет сопутствующих заболеваний системы пищеварения).
