Листья одуванчика замочить в подсоленной воде для удаления горечи на 30 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, крупно нарезать. Добавить измельченный зеленый лук и редис, посолить, заправить сметаной, майонезом и растительным маслом. Перед подачей на стол украсить натертым на крупной терке яйцом и нарезанной зеленью укропа.
Салат из моркови с листьями одуванчика и крапивы
50 г листьев одуванчика, 50 г листьев крапивы, 2 моркови, 50 г сметаны, соль
Листья одуванчика замочить в подсоленной воде для удаления горечи на 30 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, крупно нарезать. Крапиву залить кипятком на 5 минут, затем отжать, промыть, мелко нарезать. Зелень растереть с солью. Добавить тертую морковь, заправить сметаной и перемешать.
Салат из сельдерея с крапивой
100 г корня сельдерея, 50 г листьев крапивы, 1/2 луковицы, 100 мл кефира, 1 пучок укропа, соль
Крапиву залить кипятком на 5 минут, затем отжать, промыть, мелко нарезать. Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке. Лук и зелень укропа мелко нашинковать. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, залить кефиром и перемешать.
Салат из редиса с ботвой
5–6 шт. редиса с ботвой, 1 ст. л. измельченных грецких орехов,100 г сыра, 50 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона
Редис с ботвой тщательно промыть, мелко нарубить. Добавить измельченные орехи, тертый сыр. Салат заправить маслом и лимонным соком, перемешать.
Салат из листьев свеклы
100 г листьев свеклы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ст. л. растительного масла, соль
Листья свеклы, зеленый лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезать, посолить, слегка размять и оставить на 2–3 минуты, чтобы выделился сок, после чего заправить растительным маслом. Перед подачей на стол украсить натертым на крупной терке яйцом.
Салат из огурцов с болгарским перцем
3–4 огурца, 2 болгарских перца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 50 мл растительного масла, соль по вкусу
Огурцы нарезать мелкими кубиками, болгарский перец – тонкой соломкой. Добавить мелко нарубленную зелень, посолить, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат из огурцов с творогом
5 огурцов, 1/2 луковицы, 100 г творога, 1 ст. л. нежирного йогурта, соль, молотый черный перец по вкусу
Огурцы нарезать кружочками, посолить и оставить на 3–4 минуты для выделения сока, после чего слить его. Добавить творог и йогурт, посолить, поперчить и перемешать. Перед подачей на стол салат украсить кольцами лука.
Редька с клюквенным соком
100 г редьки, 50 мл клюквенного сока, 1 ст. л. растительного масла, соль
Редьку очистить, натереть на крупной терке, добавить клюквенный сок и растительное масло, перемешать, посолить. Дать салату настояться в течение 1 часа.
Салат из редьки с сыром
200 г редьки, 1 отварная морковь, 50 г сыра, 50 г майонеза, соль, специи по вкусу
Редьку и морковь очистить, натереть на крупной терке. Добавить соль, специи, майонез, перемешать. Салат посыпать тертым сыром.
Салат со свеклой слоеный
1 свекла, 3 моркови, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сыра, 50 г сметаны, соль
Свеклу и морковь отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Затем выложить в салатник слоями, каждый слой посолить, смазать сметаной и посыпать тертым сыром. Поверхность салата полить сметаной и посыпать натертым на крупной терке яйцом.
Салат из свеклы с черносливом
100 г свеклы, 50 г чернослива, 10–12 ядер грецких орехов, 50 г сметаны, 1/2 ч. л. лимонного сока, соль
Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Смешать с размоченным и нарезанным черносливом и измельченными грецкими орехами. Добавить соль, лимонный сок, заправить сметаной и перемешать.
