Суп пшенный с квашеной капустой
Ингредиенты: ½ стакана пшена, 1 стакан квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка томатной пасты, 4 чайные ложки сметаны, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Влить растительное масло в емкость из огнеупорного материала, положить в нее нарезанный кольцами и смешанный с томатной пастой репчатый лук. Нагревать в микроволновке 1 минуту при полной мощности. Пшено перебрать и хорошо промыть.
Картофель нарезать небольшими кубиками. Налить в глубокую кастрюлю воду, опустить в нее пшено и картофель и поставить в микроволновую печь. Варить 5 минут при полной мощности.
Квашеную капусту промыть холодной водой и мелко нарубить. Добавить в суп капусту, обжаренный с томатной пастой лук, соль и перец, поставить в печь и варить, не переключая мощности, еще 5 минут. Готовое блюдо заправить сметаной, украсить измельченной зеленью и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.
Суп с помидорами и сладким перцем
Ингредиенты: 6 помидор, 5 сладких перцев, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, мускатный орех, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими дольками. Поместить их в емкость из жаропрочного материала и поставить в микроволновую печь. Нагревать до тех пор, пока из помидорной массы не выпарится жидкость.
Лук нарезать кубиками, положить в посуду с растительным маслом и прогревать в микроволновой печи 5 минут при полной мощности.
Сладкий перец нарезать соломкой и вместе с помидорной массой и луком поместить в глубокую кастрюлю. Залить водой, посолить и варить 10 минут при средней мощности.
В готовый суп добавить мускатный орех и хорошо взбитые яйца, тщательно перемешать.
Суп с брокколи и зеленым горошком
Ингредиенты: 150 г брокколи, куриный бульон, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 4 клубня картофеля, 2 помидора, 2 моркови, 2 корня сельдерея, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук нарубить, положить вместе с топленым маслом в кастрюлю и держать в микроволновой печи, включенной на полную мощность, в течение 2 минут. Картофель, морковь и корни сельдерея очистить и нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с обжаренным луком куриный бульон, опустить в него картофель, лук и корни сельдерея, посолить и поперчить. Варить под крышкой 10 минут при полной мощности печи. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и положить в суп. Добавить зеленый горошек и варить 5 минут, не снижая уровня мощности. Разделить брокколи на соцветия и опустить в суп. Варить еще 2 минуты.
При подаче супа на стол положить в тарелки измельченную зелень петрушки.
Суп со стручками фасоли и зеленого горошка
Ингредиенты: 4 столовые ложки риса, мясной бульон, стручки фасоли, стручки зеленого горошка, 2 помидора, 3 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 чайные ложки томатной пасты, 4 столовые ложки тертого сыра, лавровый лист, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Рис тщательно промыть в теплой воде. Поместить сливочное масло на тарелку из огнеупорного материала и растопить в микроволновой печи. Положить в него измельченный чеснок и мелко нарезанный лук и поставить в печь. Прогревать 1 минуту при полной мощности. Затем лук и чеснок переложить в глубокую кастрюлю, добавить морковь и корень сельдерея, предварительно натертые на крупной терке. Поместить овощи в печь и прогревать 5 минут при средней мощности. По прошествии этого времени влить в кастрюлю с овощами мясной бульон, положить томатную пасту, соль и перец и варить при полной мощности 2 минуты.
Добавить в суп мелко нарезанные стручки фасоли и зеленого горошка, всыпать промытый рис, положить лавровый лист. Варить до полной готовности риса, после чего опустить в суп очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры и тертый сыр. Снизить уровень мощности до среднего и варить еще 2 минуты.
Перед подачей на стол в тарелки с супом положить нарезанную зелень укропа.
Окрошка с кефиром, морковью и кольраби
Ингредиенты: 200 г кольраби, 500 мл кефира, 3 моркови, 2 луковицы, растительное масло, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кольраби помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, налить в нее небольшое количество воды и тушить с добавлением растительного масла до мягкости.
Разбавить кефир кипяченой водой в пропорции 1:1 и залить им овощи. Посолить окрошку и украсить ее измельченной зеленью петрушки.
Солянка с маринованными грибами
Ингредиенты: 400 г маринованных шампиньонов, 300 г соленых огурцов, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатного соуса, 2 луковицы, лимон, маслины, лавровый лист, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Шампиньоны обмыть холодной водой и нарезать дольками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета в разогретом растительном масле, затем смешать с томатным соусом, перцем, лавровым листом и тушить в течение 5 минут. К обжаренному луку добавить огурцы и грибы, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить 15 минут.
Перед подачей на стол солянку украсить тонкими ломтиками лимона, маслинами и мелко нарезанной зеленью укропа.
Окрошка из шампиньонов и зеленого лука
Ингредиенты: 1'½ л кваса, 5 клубней картофеля, 200 г маринованных шампиньонов, 2 огурца, 100 г зеленого лука, зелень укропа и петрушки, кинза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель помыть и отварить в подсоленной воде. Затем остудить, снять кожицу и нарезать кубиками. Грибы сполоснуть кипяченой водой и измельчить. Огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать. Укроп, петрушку, кинзу и зеленый лук помыть под проточной водой и измельчить. Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, посолить и залить их квасом.
Суп с шампиньонами и савойской капустой
Ингредиенты: 150 г шампиньонов, 80 г савойской капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
