Наша зависимость – единственная причина, по которой такие продукты существуют. Общество отрицает их опасность, поэтому нам легко убедить себя, что все это можно есть. Такие продукты не просто удовлетворяют наше нездоровое желание – они вызывают болезни. Нездоровая зависимость – единственная причина их потребления и производства
[41].
Это важно понять: вам может потребоваться не только радикальное изменение рациона, но и не менее радикальный пересмотр отношения к объему съедаемой пищи. Да, вы вольны есть сколько угодно антипитательной пищи: никто не может вам этого запретить только на том основании, что это вредно. Но если ее слишком много, вы рискуете серьезно заболеть. Научившись же справляться с навязчивыми желаниями, вы укрепляете здоровье и повышаете уровень энергии. А ведь крепкое здоровье, высокая самооценка и способность контролировать себя приносят не меньше удовольствия.
Когда наш рацион организован в соответствии с естественными потребностями с точки зрения как качества продуктов, так и их количества, мы выглядим и чувствуем себя отлично. Не всегда легко разобраться в том, что естественно и полезно, но уже искреннее стремление это понять дает нам гораздо больше плюсов и в плане повышения самооценки, и в плане здоровья, чем решение, что это слишком сложно.
Никто не может вам этого запретить просто потому, что это вредно.
Мы учимся управлять своим навязчивым желанием все время что-нибудь есть, и чем лучше нам это удается, тем нам легче. Не нужно стремиться искоренить навязчивую привычку – старайтесь поддаваться зависимости как можно реже. Нужно понять, что существует «хорошая» и «плохая» еда (продукты либо укрепляют ваше здоровье, либо подрывают его). Как только здоровье станет для вас главным приоритетом, вы получите мощнейший мотивирующий фактор в борьбе с пищевой зависимостью.
Своими словами: Керри
Я всегда была склонна «заедать стресс». Когда мне нужно было успокоиться, я набрасывалась на пищу с высоким содержанием сахара, особенно на шоколад, поедала ее в огромных количествах, чтобы удовлетворить некую эмоциональную потребность, которой даже не могла дать имя. На третьем десятке я стала искать решение этой проблемы. Меня особенно привлекли книги, в которых говорилось, что еда – просто еда. Нет смысла разделять ее на «хорошую» и «плохую», и важно, чтобы у нас всегда было вдоволь продуктов, которые помогают нам успокоиться. Кроме того, мы должны постоянно анализировать эмоциональные причины, вызывающие переедание и «заедание стресса», чтобы отвлечь себя от пищи, когда мы на самом деле не голодны, и не позволять себе слишком много. Я долго пыталась следовать этим советам, но результата так и не добилась. Как только в поле моего зрения попадали шоколад или что-то сладкое, я начинала есть только это. Преодолеть склонность к «заеданию стресса» мне не удалось. А потом я наткнулась на одну из книг Джиллиан и с восторгом ее прочла. Ее точка зрения сильно отличалась от того, о чем я читала раньше, и наконец-то я почувствовала, что новая теория мне близка. Кажется, я нашла ответ, который так долго искала и с помощью которого смогу сделать свой рацион более упорядоченным. Оказалось, эмоции нельзя считать оправданием для переедания и «заедания стресса». И нужно прекратить окружать себя продуктами с высокой гликемической нагрузкой, чтобы и соблазна не было внушать себе, что это не особо вредно. При этом я знала, что в любой момент вольна сделать любой выбор, и это помогало справиться с порывами взбунтоваться и наесться всякой дряни. Мне очень хотелось контролировать свои пищевые привычки, даже если все остальное в моей жизни оставалось в состоянии, близком к хаосу, и справляться со стрессом. Это было для меня основной мотивацией. Мне особенно помогли следующие мысли из книги Джиллиан: переедание – проявление зависимости, с которой нужно справляться; нельзя покупать в промышленных объемах пищу для заедания стресса – это только провоцирует «жор»; нужно осознать, что продукты могут быть опасны. Другие авторы говорили иное, и я наконец-то поняла, почему их теории мне не помогли. Я мать-одиночка и часто испытываю стресс. Благодаря книге Джиллиан я поняла связь между продуктами с высокой гликемической нагрузкой и выбросом кортизола. Теперь я почти никогда не употребляю таких продуктов, а для борьбы со стрессом использую еду с высокой питательной ценностью, включая овощи и фрукты. Я хорошо усвоила основные идеи Джиллиан – и начались чудеса! Я 25 лет не могла справиться с привычкой есть все подряд и без режима, а теперь смогла взять все под контроль и научилась наслаждаться хорошей полезной едой.
Всё под контролем
Как можно чаще старайтесь заметить, едите ли вы потому, что ваш организм нуждается в этом, или потому, что это диктует вам ваша зависимость. Когда вы едите что-то антипитательное, не пытайтесь скрыть этого от себя. Вы обязательно в какой-то момент захотите что-то подобное съесть и будете иметь на это полное право; вы будете искать оправдание своему поведению – и хотя бы иногда съедите что-то неполезное. Научитесь это замечать и признавать и не пытайтесь внушить себе, что это настоящая еда.
Есть два типа пищевой зависимости.
1. Человек может съесть идеально сбалансированный обед или ужин, но либо слишком большую порцию, либо потом заесть чем-то вредным.
2. Человек может есть преимущественно продукты низкого качества, даже не пытаясь удовлетворить потребности организма в питательных веществах.
Если вы склонны к первому типу, используйте интервалы, планы и основной принцип и старайтесь есть меньше того, что вам не нужно (см. предыдущую главу). Второй тип поведения также основан на пищевой зависимости. Используйте любые приемы, чтобы справиться с навязчивой тягой к «успокаивающей» еде (сладкому, жареному, переработанному). Свежие овощи, может, и не удовлетворят вашего навязчивого желания, но есть их необходимо!
Узнайте, где лучше покупать качественную еду. Ищите новые рецепты, магазины и рестораны, чтобы есть только самое свежее и здоровое. Сформировавшись, новые привычки останутся с вами на всю жизнь.
Пока не приучите себя читать, что написано на этикетках, не будете знать, что именно вы едите! Но надо понимать, что этикетки нередко вводят в заблуждение. Вот пример: ингредиенты должны быть перечислены в порядке убывания объема, использованного в производстве (продукт, которого в составе больше всего, будет указан первым). На этикетке же ингредиенты могут быть сгруппированы в два списка, и в каждом будет указан сахар, хоть и разного типа. На первый взгляд объем некоторых составляющих покажется вам ниже, чем на самом деле. Так что лучше всего есть то, что не требует вообще никаких этикеток: полностью натуральное.
