Салат под горчичным соусом
Состав: сельдерейный корень – 300 г, горчица готовая – 2 ч. ложки, майонез – 100 мл, сметана или сливки – 3 ст. ложки.
Молодые корешки сельдерея очистить от кожицы и мелкой порезать соломкой. Смешать сливки, горчицу и майонез, и заправить сельдерей полученной смесью. Перед подачей выдержать салат в холодильнике около 30 минут.
Салат с курицей
Состав: грудка куриная – 1 шт., сельдерейный корень – 300 г, орехи грецкие (очищенные перемолотые) – 3-4 ст. ложки, яблоко большое, зеленое кисло-сладкое – 1 шт., яблоко большое, красное – 1 шт., молотый душистый перец – по вкусу, лимон средний – 1 шт.; для соуса: сыр с голубой плесенью – 50 г, сметана -150 мл, йогурт – 200 мл, сахар – по вкусу.
Приготовление соуса. Раскрошить в отдельной посуде сыр вилкой, после добавить чуть йогурта, размешав смесь до получения однородной массы. После этого влить оставшийся йогурт, сметану, добавить сахар по вкусу, сок одной половинки лимона и перемешайте все.
Приготовление салата: Отварить куриную грудку или запечь в духовке, обернув предварительно фольгой. Охладить мясо и нарезать соломкой. Корень сельдерея помыть, очистить и нашинковать мелко соломкой или натереть на крупной терке. Очистить яблоки, порезать, как и сельдерей, мелкой соломкой или натереть. Уложить яблоки и сельдерей в салатник и сразу же полить соком второй половинки лимона так, чтобы яблоки не успели потемнеть. Добавить курицу и растолченные в ступке грецкие орехи. Полить салат соусом и аккуратно перемешать. Уложить на блюдо салатный лист и поверх выложить готовый салат, украсить сверху половинками грецкого ореха.
Салат с авокадо и огурцом
Состав: краснокочанная капуста – 200 г, сельдерей (корни или черешки) – 200 г, огурцы – 200 г, авокадо – 2 шт., масло (оливковое желательно) – 50 г.
Коренья или черешки сельдерея нашинковать тонкой соломкой и припустить на масле. Мелко нарубить огурцы и краснокочанную капусту. Авокадо хорошо вымыть и просушить. Разрезать на половинки его плоды, аккуратно вынуть из них мякоть, не повредив кожуры, и нарезать мякоть соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить по вкусу. Подавать салат, уложив в кожуру от авокадо, и украсив свежей зеленью или замаринованным луком.
Салат с киви
Состав: киви – 2 шт., сельдерейный корень – 200 г; для соуса: сливки (жирность – 20%) – 100 мл, коньяк – 2 ст. ложки, соевый соус – по вкусу.
Приготовление соуса. Взбить маложирные сливки с соевым соусом, потом добавить коньяк и, тщательно перемешав, поставить на маленький огонь. Постоянно помешивая, проварить смесь, до уменьшения объема вдвое, не позволяя соусу кипеть. Снять соус с плиты, накрыть салфеткой и дать остыть до комнатной температуры.
Приготовление салата. Срезать с киви кожицу. Нарезать плоды дольками. Очистить сельдерей от кожицы и нашинковать тонко соломкой (можно натереть на крупной терке). Смешать его с ⅔ количества соуса, оставив немного. Укладывать салат в салатник нужно слоями. Сначала, уложить половину количества сельдерея, полить соусом, затем выложить слой киви, теперь опять – слой сельдерея и снова полить соусом. Украсить салат с сельдереем дольками киви и листиком зеленого салата.
Салат «Дневной»
Состав: стебли сельдерея – по вкусу, свежий огурец – 1 шт., отварная морковь – 1 шт., сваренное вкрутую яйцо – 2 шт., йогурт натуральный – по вкусу.
Измельчить все продукты, перемешать и залить натуральным йогуртом.
Салат «Вечерний»
Состав: сельдерей – листья или стебли, репа – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень, лимон, растительное масло.
Помыть и почистить все овощи. Нарезать их мелко или натереть на крупной терке. Перемешать овощи, добавив растительное масло, заправив соком лимона.
Салат с яблоком
Состав: сыр – 200 г, корень сельдерея – 200 г, яблоко – 1 шт., майонез.
Нарезать кубиком сельдерей, сыр и яблоко. Заправить майонезом.
Сельдерей по-испански
Состав: корень сельдерея – 200 г, помидоры – 2 шт., луковица – 1 шт., крепкий мясной бульон – 1,5 стакана, мадера или красное вино – 100 мл.
Нашинковать лук, порезать дольками помидоры. До золотистого цвета обжарить муку. Помыть и почистить сельдерей. Нарезать сельдерей соломкой. Залить все бульоном и тушить 20 минут. Добавить вино и тушить 5 минут.
Сельдерей и сыром и брынзой
Состав: сельдерей – 4 корня, сыр – 200 г, брынза – 200 г, простокваша – 2 ст. ложки, сливочное масло – 2 ст. ложки, перец по вкусу.
Корни сельдерея почистить, отварить и порезать кружками. Натереть на терке сыр, брынзу. Затем уложить в сотейник слоями сельдерей, пересыпая каждый слой сыром. Брынзу смешать с простоквашей и растопленным сливочным маслом. Залить сельдерей и поставим в духовку запекаться.
Оладьи из сельдерея
Состав: корень сельдерея – 500 г, яйца – 4 шт., сыр – 300 г, молотые сухари – 4 ст. ложки, мука – 8 ст. ложек, зелень петрушки, перец.
Корни сельдерея почистить, натереть на терке. Сыр потереть на терке. Смешать все ингредиенты и выпекать на разогретой с растительным маслом сковороде оладьи. Подавать со сметаной.
Сельдерей в косметике
■ Маски с тонизирующим эффектом
– Заложите в блендер немного сельдерея, в полученную массу добавьте коровье молоко. Затем поместите смесь на слабый огонь и дождитесь, когда она закипит (не забывайте помешивать). Остудите продукт и процедите его через марлю. Если масса получилась суховатой, то добавьте туда немного масла из виноградных косточек. Обмажьте смесью лицо и подождите двадцать минут, смойте теплой водой.
– Смешайте измельченный стебель растения с протертой морковью и мелко нарезанной петрушкой. Замешайте туда кефир небольшой жирности (можно заменить йогуртом) и желток. Пятнадцать минут держите маску, смойте теплой, а умойтесь холодной водой.
– Данная рецептура тонизирующей маски подходит для жирной кожи: смешаем сельдерей с пюре из яблока, тертым огурцом, сырой тертой картошкой и кефиром. Носим маску двадцать минут, умываемся теплой водичкой.
■ Отбеливающие маски
– Эта маска подойдет для избавления от веснушек и иных пигментных пятен. Смешаем сельдерей с соком лимона и сметаной до получения однородной консистенции наподобие крема. Обмазываем смесью проблемные участки кожи и ждем тридцать минут. После умывания можно пройтись по лицу кусочком льда.
