Тем не менее, существует такая же большая, или даже больше, часть населения, чьё здоровье приходит в упадок из-за ограничения животного белка и жиров. Принуждение их покупаться на вегетарианскую мечту не является ни полезным, ни «правильным».
Я лично узнал эту истину на собственном горьком опыте, после того как, многие мои пациенты не улучшили своё здоровье, находясь на диете, основанной на в большинстве своём растительной основе, которую я рекомендовал им. Тогда, около десяти лет назад, я стал, наконец, подвержен концепциям, которые помогли мне понять это шокирующее замечание.
Я пришёл к выводу, что существует огромный уровень биохимической и генетической индивидуальности, что существенно гарантирует, что не существует идеального пищевого плана, который будет работать для всех, и каждый человек должен рассматриваться как целостная личность по отношению к самому себе.
В конце концов, я разработал программу под названием «Типовое питание», которая стала центральной частью моего плана.
Этот план классифицирует людей на три группы:
•
Белковые
: Большие количества здоровых жиров и белков и низкие количества овощей.
•
Углеводные
: Большие объёмы овощей и меньшие количества белка и жира.
•
Смешанные
: Где-то между этими вариантами.
Население делится поровну между группами, около трети населения России в каждой группе.
В некоторых странах вы обнаружите большую неоднородность в распределении по группам, но население России обладает широкой гетерогенностью, вероятно, потому, что у нас присутствует смешение различных генетических фонов.
Интересно, что после реализации типового питания, некоторые из самых драматических улучшений я заметил в людях, которые, как выяснилось, были «белкового» типа, но ели в основном овощи.
Некоторые из этих людей имели сильные этические убеждения об употреблении продуктов животного происхождения, и я никогда бы не убеждал кого-нибудь поесть животных продуктов, если бы у них были духовные убеждения против этого.
Тем не менее, другие были просто в замешательстве, и думали, что быть вегетарианцем – наиболее «здоровый» вариант. Они не могли понять, почему они так плохо себя чувствовали и имели так много проблем со здоровьем.
Так какой же наилучший способ определить Вашу оптимальную диету?
После того, как мы были в состоянии прояснить эту путаницу, и поэкспериментировали с программой, результат был весьма впечатляющим.
Одним из основополагающих принципов программы типового питания является принцип «Слушай своё тело» и корректируй своё меню на основе того, как вы себя чувствуете, психически и физически, после употребления тех или иных продуктов.
Многие из тех, кто утверждают, что пытались следовать этой диете, но почувствовали себя хуже, явно пропустили этот самый важный момент.
Если после еды, вы почувствовали себя вялым, усталым, появилась тошнота или депрессия, ваша еда не была идеальной. Если вы действительно решили следовать программе типового питания, это будет гигантским ключом к тому, что вам нужно изменить свой рацион питания!
Вы сделаете большую ошибку, если просто один раз пройдёте тест и строго будете следовать выбору продуктов, рекомендованных для данного типа – вы должны постоянно проверять себя и продолжать изменять ваш выбор продуктов питания, пока вы не найдете правильный баланс жиров, здоровых углеводы и белка для вас.
Типовое питание – это способ определить, из чего состоит ВАШ определённый рацион, это не один-рацион-подходящий-всем в пределах каждого пищевого типа.
Если вы воспринимаете типовое питание всерьёз, его рекомендации помогут вам изменить свой рацион питания, пока вы не найдёте правильный баланс; оптимальное соотношение жиров, углеводов и белков, а также оптимальный выбор продуктов в пределах каждой из этих трех групп.
Важно то, как вы готовите мясо
Так же, как вегетарианская диета не является здоровой для всех, употребление мяса также не во всех случаях здорово.
Как я уже упоминал, существует ряд факторов, которые влияют на качество и, следовательно, пользу для здоровья, мяса, которое вы едите, таких как:
•
Органическое ли это мясо (обычное мясо загружено пестицидами, гормонами, антибиотиками и другими химическими веществами).
•
Вскармливали ли его травой (трава необходима для здорового мяса).
•
Содержит ли оно нитраты, консерванты, связанные с раком (обработанное, консервированное мясо практически не имеет ценность для здоровья).
•
Как мясо приготовлено.
Каждый раз, когда вы готовите мясо при высоких температурах, готовите ли вы его на гриле, жарите, или поджариваете, создаются некоторые довольно опасные химические вещества, в том числе:
•
гетероциклические амины (ГЦA):
Они формируются, когда пища готовится при высоких температурах, и они связаны с раком. С точки зрения концентрации ГЦA, худшей частью мяса является почерневший раздел. Вот почему вы всегда должны избегать обугливания вашего мяса, и никогда не есть почерневшие участки.
•
полициклические ароматические углеводороды (ПАУ):
Когда жир капает на источник тепла, в результате чего избыток дыма окружает пищу, в мясе могут образовываться вызывающие рак ПАУ.
•
конечный продукт гликации (КПГ):
Когда пища готовится при высоких температурах (в том числе, когда происходит пастеризация или стерилизация), увеличивается образование КПГ в пище. Когда вы её едите, КПГ попадает в ваш организм. КПГ пребывает в вашем организме в течение долгого времени и приводит к окислительному стрессу, воспалениям и повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и болезней почек.
Другими словами, даже если вы «белковый» тип, который чувствует себя превосходно, употребляя красное мясо, потребление выращенной на заводе и вскормленной зерновыми говядины, обжаренной до хрустящей корочки, не улучшит ваше здоровье.
Для того, чтобы мясо было здоровым, оно должно быть органическим и вскормленным травами, и оно должно быть приготовлено как можно меньше. Можно, например, быстро обжарить мясо с обеих сторон, в результате чего внутри оно останется довольно сырым. Это создаст иллюзию, что вы едите приготовленное мясо, но сохранит многие из преимуществ сырого.
