Морская капуста с овощами и яйцом. 200 г морской капусты, 1 морковь, 1 картофель, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Готовят морскую капусту, как в предыдущем рецепте. Морковь моют, отваривают, остужают, очищают от кожуры, режут мелкими кубиками. Картофель отваривают «в мундире», затем остужают, очищают, нарезают кубиками. Яйцо отваривают, очищают и режут кубиками. Луковицу очищают и режут тонкими кольцами. Все компоненты перемешивают с морской капустой, заправляют растительным маслом.
Морская капуста с картофелем и креветками. 70 г креветок, 200 г морской капусты, 1 яйцо, 1 картофель, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла.
Креветки моют, варят 2 мин, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Яйцо отваривают, очищают и нарезают кубиками. Картофель моют, варят «в мундире», чистят, нарезают кубиками. Смешивают компоненты с морской капустой и нарезанным тонко луком. Заправляют растительным маслом.
Квашеная капуста с брусникой. 400 г квашеной капусты, 70 г моченой брусники, 3 ст. ложки растительного масла.
Квашеную капусту кладут на дуршлаг и дают стечь жидкости. Кислую капусту можно промыть водой. Капусту смешивают с брусникой, поливают растительным маслом.
Квашеная капуста с корнеплодами. 400 г квашеной капусты, 1 морковь, 3 картофелины, 2 корня сельдерея, 3 ст. ложки растительного масла.
Корень сельдерея, морковь и картофель моют, затем варят «в мундире». Отваренные овощи очищают от кожуры, нарезают мелкими кубиками, к ним добавляют квашеную капусту, заправляют растительным маслом, перемешивают.
Тыква с квашеной капустой. 200 г квашеной капусты, 200 г тыквы, 3 зеленых яблока, 2 ст. ложки растительного масла.
Квашеную капусту кладут в дуршлаг, дают стечь жидкости. Тыкву моют, очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой. Яблоки моют, очищают от кожицы и сердцевины. Компоненты смешивают, заправляют растительным маслом и посыпают нарезанной зеленью.
Квашеная капуста с сухофруктами. 2 стакана квашеной капусты, ½ стакана сушеных нарезанных фиников, ⅓ стакана нарезанного чернослива, зерна 1 граната.
Сухофрукты перед приготовлением тщательно моют, заливают на 15 мин кипятком. Затем их нарезают и смешивают с квашеной капустой, затем добавляют зерна граната, снова перемешивают.
Салат из красной капусты с картофелем. 3 картофелины, ⅓ кочана красной капусты, 3 ст. ложки растительного масла, укроп.
Капусту моют, очищают от верхних листьев, нарезают тонкими полосками, посыпают солью и оставляют на 2 ч в прохладном месте. Картофель моют, отваривают «в мундире», очищают от кожуры и нарезают соломкой. Все компоненты смешивают, посыпают нарезанной зеленью укропа и заправляют растительным маслом.
Капустный салат с сельдереем и грейпфрутом. ⅓ вилка цветной капусты, ⅓ вилка краснокочанной капусты, 1 кольраби, 1 грейпфрут, 1 корень сельдерея, 1 ст. ложка лимона, ½ стакана сметаны нежирной.
Капусту всех видов моют, нарезают тонкими полосками и брусочками (кольраби), слегка солят и мнут, чтобы выделился сок. Грейпфрут моют, очищают от кожуры и пленок, нарезают кубиками. Корень сельдерея моют, очищают, натирают на терке. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.
Салат из цветной капусты под томатным соусом. ½ кочана цветной капусты, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла.
Отделяют соцветия цветной капусты, моют и кладут в подсоленный кипяток на несколько минут, затем вынимают и дают стечь воде. Затем соцветия режут на кусочки, добавляют туда томатную пасту и растительное масло, тщательно перемешивают. Подают в холодном виде.
Салат из цветной капусты с овощами и яблоком. ½ кочана цветной капусты, 2 помидора, 1 огурец, 3 яблока, несколько листьев салата, ½ стакана нежирной сметаны.
Помидоры обдают кипятком, снимают с них кожицу, нарезают на ломтики. Капусту моют и делят на соцветия, опускают на несколько минут в кипяток, затем вынимают и кладут в дуршлаг, чтобы стекла вода, нарезают на кусочки. Огурец моют, очищают от кожуры, нарезают на кусочки. Листья салата моют, нарезают на полоски. Яблоки моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Все компоненты смешивают и поливают сметаной.
Салат из цветной капусты со свеклой. ½ цветной капусты, 1 болгарский перец, 1 свекла, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла.
Капусту моют, отваривают несколько минут в подсоленной воде, дают стечь воде, делят на соцветия и нарезают их на кусочки. Свеклу моют и отваривают до мягкости «в мундире», очищают от кожуры и режут на кубики. Перец моют и очищают от сердцевины и косточек, затем режут на мелкие кусочки. Компоненты смешивают и заправляют растительным маслом.
Морковь с огурцом и репой. 1 морковь, 1 небольшая репа, 1 огурец, ¼ кочана цветной капусты, 3 ст. ложки сметаны нежирной.
Морковь, репу моют, отваривают «в мундире», очищают от кожуры, затем нарезают на мелкие кубики. Огурец моют, очищают, мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.
Салат из огурцов и курицы. 50 г отварной куриной грудки, 3 огурца, 1 ст. ложка растительного масла.
Грудку отваривают, режут на мелкие кусочки. Огурцы моют, очищают, нарезают тонкими брусочками. Все компоненты смешивают, заправляют растительным маслом.
Салат из кольраби с огурцами. 1 шт. кольраби, 2 огурца, 3 ст. ложки сметаны нежирной.
Кольраби моют, очищают, нарезают тонкой соломкой. Огурцы моют, очищают, нарезают брусками, добавляют к кольраби, смешивают и заливают сметаной.
Салат из кольраби с картофелем и помидорами. 2 шт. кольраби, 4 листа салата, 1 картофель, 1 помидор, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка соли.
Кольраби моют и очищают, варят в подсоленной воде до мягкости, остужают, очищают от кожуры, режут на маленькие кубики. Помидоры обдают кипятком и очищают от кожицы, затем нарезают кружочками. Листья салата моют, слегка обсушивают, нарезают на кусочки. Картофель моют, варят «в мундире», очищают от кожуры, нарезают кубиками. Все компоненты смешивают, посыпают нарезанным луком, заправляют растительным маслом.
Кольраби с огурцами и яйцом. 1 кольраби, 2 огурца, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла.
Яйцо моют, варят (до 6 мин), очищают, натирают на терке. Кольраби моют, очищают и трут на терке. Огурцы моют, очищают от кожуры, мелко нарезают, смешивают с кольраби и натертым яйцом, немного солят, заправляют растительным маслом, посыпают нарезанной зеленью.
