время подготовки 5 ч.
время приготовления 50 мин.
2 горсти фасоли
4 маринованных артишока
1 помидор
1 стебель сельдерея
1 луковица
большой пучок петрушки и укропа
2 зубчика чеснока
несколько перьев шнитт-лука
50 мл сухого белого вина
2–3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка горчицы
1 лавровый лист
несколько горошин душистого перца
щепотка смеси
нескольких видов перца
щепотка розового перца 2/3 ч. ложки морской соли
1. Фасоль замочить на ночь, утром воду слить и залить свежей водой.
2. Лук и чеснок почистить, помидор и сельдерей разрезать пополам.
3. Добавить к фасоли подготовленные овощи, лавровый лист, душистый перец и отварить. Когда фасоль будет практически готова, посолить. Бульон, в котором варилась фасоль, слить и сохранить.
4. Артишоки разрезать на четыре части, соединить с фасолью.
5. Приготовить заправку: к 1/4 стакана бульона, в котором варилась фасоль, добавить горчицу, растительное масло, немного соли и смеси перца, влить вино и перемешать.
6. Петрушку, укроп и шнитт-лук мелко нарезать.
7. Полить фасоль с артишоками заправкой, выложить на блюдо, посыпать зеленью, перемешать, посыпать розовым перцем.
Салат из зеленого горошка с козьим сыром и мятой
3 порции
время приготовления 25 мин.
400 г замороженного зеленого горошка
100 г мягкого козьего сыра
1 упаковка руколы
пучок мяты и базилика
сок 1 лимона
1/2 свежего перца чили
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли
1. Зеленый горошек разморозить.
2. Влить в кастрюлю немного воды и 1 ст. ложку оливкового масла, добавить горошек и отваривать его в течение 3 минут, затем воду слить.
3. Половинку перца чили порубить.
4. Мяту и базилик измельчить.
5. Руколу выложить на блюдо, сверху покрошить козий сыр, присыпать перцем чили, мятой и базиликом, выложить отваренный горошек и все перемешать.
6. Сбрызнуть соком лимона, оливковым маслом, посолить и еще раз перемешать.
Салат «Башенка»
3 порции
время подготовки 5 ч.
время приготовления 1 ч.
200 г фасоли
150 г свежего козьего сыра
100 г любого салатного микса
2 небольших помидора несколько веточек мяты и петрушки
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка яблочного уксуса
щепотка майорана
1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
1. Фасоль замочить на ночь, затем залить холодной водой и отварить до готовности, лишнюю воду слить.
2. Добавить 1 ст. ложку оливкового масла, майоран, посолить и поперчить и взбить все в блендере в пюре.
3. Петрушку и мяту мелко нарубить.
4. Помидоры нарезать мелкими кубиками, соединить с половиной салатных листьев, посолить и поперчить.
5. Добавить яблочный уксус, 1 ст. ложку оливкового масла, нарубленные петрушку и мяту (немного мяты оставить) и все перемешать.
6. Выстелить противень бумагой для выпечки, разложить на нем круглые формочки-кольца без дна и наполнить каждую формочку салатом примерно до половины.
7. Сверху выложить слой взбитой фасоли, а затем слой козьего сыра, поломав его на кусочки, и отправить духовку под гриль на 5-7 минут.
8. Оставшийся салат разложить на большом блюде, сверху поставить запеченные башенки из фасоли и сыра и осторожно снять кольца.
9. Сбрызнуть оливковым маслом, присыпать мятой и поперчить.
Закуска из фасоли с чечевицей и кинзой
3 порции
время приготовления 25 мин.
200 г консервированных помидоров черри в собственном соку
200 г вареной красной фасоли
200 г вареной белой фасоли
100 г вареной чечевицы
небольшой пучок кинзы
400 мл кокосового молока
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка карри
1. Кинзу измельчить руками.
2. Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло, всыпать карри, добавить чечевицу, перемешать.
3. Добавить оба вида фасоли, консервированные помидоры и измельченную кинзу, влить кокосовое молоко.
4. Прогревать все на медленном огне 5-7 минут.
Салат из чечевицы с помидорами и колбасками
3 порции
время приготовления 55 мин.
3 колбаски для жарки
2 крупных помидора
1 стакан зеленой чечевицы
1 луковица
2 зубчика чеснока
пучок петрушки 2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка тмина
1 ч. ложка бальзамического уксуса
