8. Из половинки лимона выжать сок.
9. Нарезанные помидоры соединить с перцем чили, луком, листьями тимьяна, полить оливковым маслом, лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.
10. К готовой фасоли добавить помидоры с чили и луком, все перемешать и выложить на блюдо, сверху разложить обжаренные сливы и бекон, украсить листьями мяты.
Салат с тунцом, фасолью и помидорами
2 порции
время приготовления 1 ч.
300 г филе свежего тунца
1 стакан фасоли
«черный глаз»
1 крупный помидор
1 красный сладкий перец
1 небольшая красная луковица
пучок руколы
небольшой пучок тархуна
1 ст. ложка оливкового масла
20 мл уксуса из яблочного сидра
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
Для заправки:
сок 1/2 лимона
3–4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка жидкого меда
1/2 ч. ложки горчицы с зернами
1. Фасоль отварить до готовности, в конце посолить.
2. Филе тунца помыть, просушить, посолить, поперчить и сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла.
3. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе.
4. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать рыбу по 2–3 минуты с каждой стороны.
5. Готовую рыбу нарезать длинными кусочками.
6. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать дольками, удалив лишний сок.
7. У сладкого перца удалить плодоножку с семенами и нарезать тонкими длинными полосками.
8. Из лука слить уксус.
9. Приготовить заправку: соединить мед, горчицу, лимонный сок и 3-4 ст. ложки оливкового масла.
10. Готовую фасоль, сладкий перец, помидоры, лук и руколу выложить в салатницу, посолить, поперчить, влить 2/3 заправки, все перемешать.
11. Сверху положить филе тунца и полить оставшейся заправкой.
12. Тархун измельчить руками и посыпать салат.
Салат из чечевицы с сельдереем и фетой
2 порции
время приготовления 15 мин.
150 гфеты
100 г красной чечевицы
1 морковь
1 стебель сельдерея
небольшой пучок петрушки
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка горчицы
1 ст. ложка уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Чечевицу отварить до готовности.
2. Сельдерей нарезать маленькими кубиками.
3. Морковь почистить и тоже порезать небольшими кубиками.
4. Петрушку мелко порубить.
5. Фету нарезать маленькими кусочками.
6. Сделать заправку: смешать оливковое масло, горчицу, уксус, перец и соль.
7. Соединить чечевицу, сыр, овощи и петрушку, полить все заправкой и перемешать.
Салат с рыбой, фасолью и сальса верде
2 порции
время приготовления 40 мин.
200 г филе палтуса
горсть свежей стручковой фасоли
3-4 куска белого хлеба
10-12 стеблей спаржи
1/2 лимона
2 анчоуса
большой пучок петрушки
пучок руколы
1 зубчик чеснока
7 ст. ложек оливкового масла
1 ст. ложка каперсов
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Противень выстелить бумагой для выпечки так, чтобы свешивались края, выложить в него рыбу, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, соединить края бумаги и плотно скрепить.
2. Отправить рыбу в разогретую духовку на 10-15 минут.
3. Хлеб порезать небольшими кусками.
4. Петрушку порубить.
5. Чеснок почистить и крупно нарезать.
6. С лимона срезать цедру, отжать из него сок.
7. Приготовить сальса верде: в блендере соединить хлеб, петрушку, чеснок, каперсы, анчоусы, сок и цедру лимона, 5 ст. ложек оливкового масла, поперчить, слегка посолить и все измельчить.
8. У спаржи удалить грубые черенки.
9. Спаржу и фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты (главное – не переварить, чтобы спаржа не потеряла упругость!).
10. Выложить в тарелку руколу, затем спаржу с фасолью, приправить соусом, сбрызнуть оливковым маслом.
11. Готовую рыбу разобрать вилкой на небольшие кусочки и выложить на салат.
Салат из белой фасоли с морковью, огурцом и яблоком
2 порции
время приготовления 25 мин.
4-5 ст. ложек вареной белой фасоли
1 крупное зеленое яблоко
1 небольшая морковь
1 свежий огурец
1 крупный редис
горсть очищенных тыквенных семечек
горсть очищенных семян подсолнечника
небольшой пучок кинзы
2-3 веточки тархуна
