2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса
1 ч. ложка горчицы с зернами
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Отваренную заранее фасоль выложить в блюдо.
2. Морковь почистить и нарезать тонкими длинными полосками или натереть на крупной терке.
3. Огурец разрезать пополам вдоль и нашинковать тонко наискосок.
4. Редис тоже разрезать пополам, затем нарезать ломтиками.
5. Так же порезать 1/3 яблока.
6. Добавить нарезанные овощи и яблоко к фасоли.
7. Кинзу крупно порубить ножом, тархун порвать руками и посыпать зеленью салат.
8. Выжать сок из оставшегося яблока.
9. Приготовить заправку: соединить оливковое масло, 2 ст. ложки яблочного сока, уксус, горчицу, соль и перец, все перемешать.
10. Полить заправкой салат. Сверху посыпать семечками.
Теплый салат из чечевицы с красной рыбой, сладким перцем и свежей зеленью
2 порции
время приготовления 35 мин.
250–300 г филе красной рыбы
1/2 стакана чечевицы
1 сладкий перец
2 пера зеленого лука
2 ст. ложки белого сухого вина
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Для заправки:
большой пучок петрушки
большой пучок укропа
1/3 зеленого перца чили
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка горчицы
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке (воду не солить!).
2. Небольшой глубокий противень застелить двойным слоем фольги, выложить рыбу, посолить, поперчить и полить вином. Соединить края фольги, плотно их скрепить и отправить противень в разогретую духовку на 15–18 минут.
3. Сладкий перец запечь, затем удалить семена и снять кожицу, мякоть порезать тонкими полосками и выложить на большое блюдо.
4. Зеленый лук мелко порубить и выложить на блюдо к перцу.
5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить в чашу блендера.
6. Перец чили нарезать небольшими кусочками и добавить к чесноку.
7. Укроп мелко порубить, большую часть добавить к чесноку с чили, оставшимся укропом посыпать сладкий перец на блюде.
8. Петрушку тоже мелко порубить и добавить в чесночную заправку, влить оливковое масло и лимонный сок. Взбить все блендером, добавить горчицу, посолить и перемешать.
9. Готовую рыбу разобрать на небольшие кусочки.
10. Чечевицу выложить на блюдо к сладкому перцу с зеленью, посолить, сверху разложить кусочки рыбы и полить чесночной заправкой.
Салат с индейкой, фасолью и огурцами
1 порция
время приготовления 25 мин.
1 копченая грудка индейки
150 г вареной фасоли «черный глаз»
8 мелких помидоров черри
2 маринованных огурца
горсть салатного микса с руколой
1 стебель сельдерея
2-3 веточки тимьяна
1-2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка огуречного маринада
1 ч. ложка горчицы
1. Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
2. Помидоры разрезать пополам.
3. Огурцы мелко порезать.
4. Филе индейки нарезать небольшими кусочками.
5. Приготовить заправку: соединить горчицу с огуречным маринадом и оливковым маслом, перемешать.
6. На большую тарелку выложить фасоль, помидоры, индейку, сельдерей, огурцы, салатный микс, все слегка перемешать, посыпать листьями тимьяна и полить заправкой.
Теплый салат с артишоками, фасолью и шпинатом
4 порции
время приготовления 50 мин.
4-5 артишоков в оливковом масле
1 стакан фасоли «черный глаз»
200 г сладкой кукурузы из банки
1 красная луковица
3 большие горсти шпината
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Фасоль отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить и отправить в сковороду к луку.
5. Шпинат выложить к луку с чесноком и немного прогреть, чтобы он слегка «поплыл».
6. Добавить фасоль, перемешать, затем добавить кукурузу и прогревать еще пару минут.
7. Артишоки разрезать на 4 части.
8. Салат выложить в глубокое блюдо, посолить, поперчить, выложить сверху артишоки и сразу подавать.
Салат из чечевицы с помидорами черри и сальса верде
2 порции
время приготовления 20 мин.
100 г зеленой чечевицы
10 помидоров черри
100 груколы
1 лайм
2 анчоуса в оливковом масле
небольшой пучок петрушки
