небольшой пучок кинзы
2-3 веточки базилика
1 веточка розмарина
4 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка каперсов
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Чечевицу отварить до готовности.
2. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок.
3. Приготовить сальса верде: в блендере соединить листья петрушки, кинзы, базилика и розмарина, добавить каперсы, анчоусы, сок и цедру лайма, 3 ст. ложки оливкового масла, слегка поперчить и посолить и все измельчить.
4. Добавить в горячую чечевицу сальса верде и перемешать.
5. Помидоры разрезать пополам.
6. Руколу соединить с помидорами, полить оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, выложить к чечевице с соусом и все перемешать.
Мексиканский салат с фасолью и чипсами из лаваша
3 порции
время приготовления 30 мин.
200 г красной фасоли
1/2 кочана айсберга
1 помидор
1 тонкий лаваш
1/2 авокадо
1/2 перца чили
сок 1/2 лайма
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сметаны
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Помидор и перец чили мелко порезать.
3. Листья салата порубить.
4. Авокадо почистить, удалить косточку и тоже мелко порезать.
5. На большую тарелку выложить слоями половину всего салата, фасоли, помидоров, авокадо и чили, затем оставшийся салат, фасоль, помидоры, авокадо и чили.
6. Лаваш нарезать небольшими треугольниками, выложить в противень и отправить под гриль на 1-2 минуты.
7. Приготовить заправку: соединить сметану, сок лайма, оливковое масло, перец и соль, перемешать.
8. Заправить салат и украсить чипсами из лаваша.
Салат из фасоли, сладкого перца и помидоров черри
2 порции
время приготовления 40 мин.
1 стакан фасоли «черный глаз»
5 помидоров черри
1/2 сладкого красного перца
1 стебель сельдерея
1/4 красной луковицы
пучок петрушки
2 пера зеленого лука
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для заправки:
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка бальзамического уксуса
1 ч. ложка горчицы
щепотка свежемолотого
черного перца
щепотка морской соли
1. Фасоль отварить до готовности.
2. Сладкий перец запечь в духовке, затем удалить кожицу и нарезать мякоть небольшими кубиками.
3. Сельдерей мелко порубить.
4. Помидоры черри разрезать на четвертинки.
5. Красный лук почистить и мелко порубить.
6. Зеленый лук порезать тонко наискосок.
7. Петрушку мелко порубить.
8. Готовую фасоль выложить в салатницу, добавить нарезанные овощи и зелень и все перемешать.
9. Приготовить заправку: соединить оливковое масло и бальзамический уксус, добавить горчицу, посолить, поперчить и перемешать.
10. Полить салат горчичной заправкой, если нужно – посолить и поперчить.
Теплый салат с фасолью, тунцом и помидорами
4 порции
время приготовления 40 мин.
200-250 г красной фасоли
100-150 г консервированного тунца в собственном соку
5-6 небольших сладких помидоров
1/2 красной луковицы
небольшой пучок базилика
небольшой пучок шнитт-лука
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Фасоль отварить до готовности согласно инструкции на упаковке, затем жидкость слить.
2. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой.
3. Измельченный лук залить уксусом и дать слегка замариноваться.
4. Помидоры порезать небольшими дольками, добавить к луку и все перемешать.
5. Тунца слегка измельчить руками.
6. Шнитт-лук мелко порубить.
7. Часть листьев базилика порвать.
8. В салатницу выложить теплую фасоль, тунца и помидоры с луком в уксусе, добавить измельченный базилик и шнитт-лук, посолить, поперчить, полить оливковым масломи перемешать.
9. Украсить салат оставшимися листьями базилика.
Салат из фасоли с руколой и маковой заправкой
4 порции
время приготовления 45 мин.
200 г красной фасоли
100 г фасоли «черный глаз»
3 горсти руколы
2 горсти стручков фасоли
горсть ростков сои
Для заправки:
1 лимон
1/2 красной луковицы
1–2 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки мака
1 ч. ложка жидкого меда
щепотка свежемолотого черного перца
