время приготовления 40 мин.
100 г красного риса
1 яблоко
горсть обжаренного миндаля
пучок петрушки
пучок тархуна
пучок мяты
1 ч. ложка сливочного масла
1/2 ч. ложки сахара
щепотка мускатного ореха
Для заправки:
1/2 лимона
3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Листья петрушки срезать со стеблей и оставить целыми.
3. Листья мяты измельчить руками.
4. Тархун порубить не слишком мелко.
5. Яблоко почистить и, удалив сердцевину, нарезать дольками.
6. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить сахар, выложить яблоки и дать им слегка закарамелизироваться. Посыпать мускатным орехом, перемешать и выключить огонь.
7. Из половинки лимона выжать сок.
8. Приготовить заправку: соединить лимонный сок и оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
9. Орехи слегка измельчить в ступке, так чтобы остались крупные кусочки.
10. Всю зелень перемешать и выложить на тарелку, добавить отваренный рис, полить заправкой и еще раз перемешать. 11. Сверху разложить закарамелизированные яблоки, посыпать салат орехами.
Салат из риса с апельсином, гранатом и кедровыми орешками
2 порции
время приготовления 35 мин.
1 стакан риса
1 апельсин
2 горсти кедровых орехов
горсть зерен граната
маленький пучок петрушки
Для заправки:
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка бренди
1 ч. ложка бальзамического уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Разогреть сковороду без масла и обжарить орехи.
3. Из апельсина вырезать мякоть.
4. Петрушку мелко порубить.
5. Рис выложить в глубокую салатницу, добавить апельсин и зерна граната.
6. Приготовить заправку: соединить бальзамический уксус, бренди, оливковое масло, посолить, поперчить, перемешать.
7. Полить заправкой рис с апельсином и гранатом.
8. Готовый салат посыпать измельченной петрушкой и кедровыми орехами.
Рисовый салат с курицей, ананасом и зеленым горошком
3 порции
время приготовления 40 мин.
2 филе куриной грудки
1 стакан вареного риса
1/3 свежего ананаса
1/2 сладкого перца
горсть зеленого горошка
небольшой пучок кинзы
небольшой пучок мяты
Для заправки:
сок 1/2 лайма
1 ст. ложка горчицы
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка рисового уксуса
щепотка свежемолотого
черного перца
щепотка морской соли
1. Куриное мясо порезать небольшими полосками, выложить в пароварку и готовить 10 минут (можно использовать решетку для варки на пару, которая вкладывается в кастрюлю).
2. Зеленый горошек залить кипятком и варить несколько минут на небольшом огне, затем воду слить, а горошек отправить в миску со льдом.
3. Мякоть ананаса нарезать небольшими кусочками и выложить на блюдо.
4. Приготовить заправку: соединить оливковое масло, рисовый уксус, сок лайма, горчицу и соевый соус, посолить, поперчить и перемешать.
5. Сладкий перец, удалив семена, мелко порубить и выложить к ананасу.
6. Добавить в салат вареный рис, зеленый горошек и кусочки курицы.
7. Кинзу и мяту мелко порубить, посыпать салат.
8. Полить все заправкой и перемешать.
Салат из гречки с брокколи и красной рыбой
3 порции
время приготовления 25 мин.
1 стакан гречки
1/2 кочана брокколи
100-150 г слабосоленой красной рыбы
2/3 ч. ложки морской соли
Для соуса:
1/2 лимона
небольшой пучок укропа
2 ст. ложки сметаны
щепотка свежемолотого
черного перца
щепотка морской соли
1. Гречку залить 2 стаканами воды, немного посолить и отварить.
2. Брокколи разобрать на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
3. Укроп мелко порубить.
4. Из половинки лимона отжать сок.
5. Приготовить соус: сметану соединить с укропом, добавить 1 ч. ложку лимонного сока, посолить, поперчить и перемешать.
6. Красную рыбу нарезать длинными полосками.
7. Соединить гречку с брокколи, добавить рыбу, полить все сметанным соусом.
Цитрусовый салат с рисом
2 порции
время приготовления 40 мин.
