10. Помидор нарезать тонкими кружками поперек, выложить на тарелку в один слой, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить и поперчить, в центр выложить салат.
11. Сверху сбрызнуть салат оставшимся дошабом.
Салаты и закуски с творогом
Калифорнийский салат
4 порции
время приготовления 35 мин.
1 пучок руколы
1 пучок листового салата
1 авокадо
60 г голубого сыра
80-100 г кедровых орехов
100 г тонко нарезанного бекона
Для заправки:
60 г голубого сыра
4-6 ст. ложек оливкового масла
1 ст. ложка винного уксуса
10 горошин черного перца
щепотка прованских трав
щепотка морской соли
1. Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде, переложить в другую посуду.
2. Обжарить на той же сковороде бекон и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
3. Черный перец растолочь в ступке.
4. Приготовить заправку: 60 г голубого сыра размять в тарелке вилкой, влить винный уксус, перемешать, затем добавить оливковое масло, прованские травы, черный перец, немного соли и еще раз все перемешать.
5. Оставшийся голубой сыр нарезать небольшими кубиками.
6. Листья салата и руколу выложить на большую тарелку, сверху посыпать кедровыми орехами, разложить бекон и сыр.
7. С авокадо снять кожуру, вынуть косточку ложкой сформировать из мякоти небольшие шарики и уложить на салат.
8. Полить салат заправкой.
Весенний салат с моцареллой, редиской и мятой
2 порции
время приготовления 20 мин.
125 г моцареллы
2 редиски
2 горсти салатного микса
небольшой пучок мяты
1-2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка бальзамического уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Редиску нарезать тонкими пластинками.
2. Моцареллу поломать на кусочки.
3. Салатный микс выложить на большое блюдо, а сверху – редиску и моцареллу.
4. Листья мяты порвать руками и посыпать салат.
5. Сбрызнуть все оливковым маслом, бальзамическим уксусом, посолить и поперчить.
Салат из свежей фасоли с козьим сыром
2 порции
время приготовления 25 мин.
300 г свежей стручковой фасоли
100 г мягкого козьего сыра
пучок мяты
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка лимонного сока
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Фасоль отварить в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и поместить в посуду со льдом, чтобы сохранить яркий зеленый цвет.
2. Листья мяты мелко порезать.
3. Соединить мяту с оливковым маслом, добавить лимонный сок, посолить, поперчить, слегка перемешать.
4. Козий сыр раскрошить руками.
5. Перемешать фасоль с мятной заправкой, сверху разложить кусочки козьего сыра.
Жареный сулугуни с руколой и вяленой клюквой
2 порции
время приготовления 25 мин.
200 г сулугуни
3-4 горсти руколы
горсть вяленой клюквы
1 яйцо
1 ч. ложка оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
1/2 ч. ложки семян льна
1/2 ч. ложки семян кунжута
1/2 ч. ложки семян подсолнечника
Для панировки:
5-6 кусков белого хлеба
2-3 веточки свежего тимьяна
1/2 ч. ложки семян льна
1/2 ч. ложки семян кунжута
1/2 ч. ложки семян подсолнечника
Для заправки:
1/2 лимона
70-100 мл оливкового масла
1 ч. ложка горчицы с зернами
1/4 ч. ложкисвежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Из половинки лимона выжать сок.
2. Приготовить заправку: соединить горчицу, лимонный сок, посолить, поперчить и, непрерывно перемешивая, влить 70-100 мл оливкового масла.
3. Все семечки – и для панировки, и для салата – перемешать.
4. Приготовить панировку: хлеб подсушить в духовке, затем измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить листья тимьяна, всыпать 1 ст. ложку смеси семечек, все перемешать.
5. Сулугуни нарезать брусками.
6. Разогреть в сковороде по 1 ч. ложке оливкового и сливочного масла.
7. Яйцо взбить вилкой.
8. Нарезанный сыр окунуть в яйцо, затем обвалять в панировке и обжарить в разогретом масле со всех сторон до золотистой корочки.
9. Руколу сбрызнуть заправкой, добавить клюкву, оставшиеся семечки, все перемешать и выложить на большое блюдо.
10. Сверху разложить обжаренный сулугуни.
