Салат с миндалем и голубым сыром
2 порции
время приготовления 30 мин.
1/2 апельсина
50 г голубого сыра
50 г миндаля
50 г радиккио
50 г руколы
50 г фриссе
Для заправки:
50 г голубого сыра
4–5 ст. ложек оливкового масла
1 ч. ложка соуса наршараб
1/2 ч. ложки меда
1. Листья салата крупно нарезать.
2. Просушить в духовке или на сковороде миндаль и измельчить его в ступке или скалкой, завернув в полотенце.
3. Приготовить заправку: 50 г сыра размять вилкой, добавить оливковое масло, наршараб, мед и перемешать.
4. Оставшийся сыр нарезать кубиками.
5. Апельсин разделить на дольки, удалить перепонки.
6. Выложить листья салата в глубокую посуду, посыпать миндалем, добавить заправку и перемешать. 7. Сверху разложить нарезанный сыр и дольки апельсина.
Домашние спринг-роллы с творогом, тмином и карри
2 порции
время приготовления 25 мин.
4 листа рисовой бумаги
4 ст. ложки зерненого творога
несколько веточек кинзы
1 охлажденный белок
1-2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки тмина
1/2 ч. ложки карри
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Охлажденный белок слегка взбить со щепоткой соли.
2. Добавить творог и вымешать ложкой.
3. Кинзу мелко порубить и добавить к творогу.
4. Всыпать тмин, карри и перец, все перемешать.
5. В глубокую посуду налить горячую воду, опустить на несколько секунд рисовую бумагу, затем выложить на чистое полотенце. На край каждого листа положить немного начинки и свернуть конвертиками.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить спринг-роллы с обеих сторон.
7. Выложить готовые роллы на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Салат из свеклы с моцареллой и инжиром
2 порции
время приготовления 40 мин.
2 отваренные свеклы
1 большая моцарелла
3-4 инжира
100 г руколы или любого другого салата
3-4 веточки тимьяна
2 зубчика чеснока
1 сухой перец чили
4-5 ст. ложек оливкового масла
1 ст. ложка винного уксуса
2 ч. ложки бальзамического уксуса
щепотка морской соли
1. Свеклу нарезать тонкими пластинками.
2. Чеснок почистить и крупно нарезать.
3. Перец чили порубить.
4. Добавить к свекле чеснок, присыпать ее чили, полить винным уксусом и 2 ст. ложками оливкового масла, добавить половину тимьяна и оставить мариноваться на несколько минут.
5. Листья салата выложить на большое блюдо, слегка сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
6. Моцареллу и инжир порвать руками, выложить на листья салата и полить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
7. Порезанную свеклу выложить сверху на салат, посолить и украсить оставшимся тимьяном.
Салат «Че-че-вишня»
3 порции
время приготовления 50 мин.
150 г зеленой чечевицы
120 г голубого сыра
100 г бекона
1/2 цукини
1 красная луковица
50 г сушеной вишни
пучок петрушки, кинзы и тархуна
3 ст. ложки коньяка
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 ст. ложка оливкового масла
1 лавровый лист
щепотка морской соли
1. Чечевицу залить холодной водой, добавить лавровый лист и варить до готовности, в конце посолить, слить воду.
2. Цукини разрезать вдоль пластинками и обжарить на гриле, затем порезать небольшими кусочками.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами.
4. Бекон порезать небольшими полосками.
5. В глубокой сковороде слегка обжарить бекон вместе с луком, добавить вишню и отваренную чечевицу, влить бальзамический уксус и коньяк, все перемешать.
6. Голубой сыр нарезать небольшими кубиками.
7. Зелень мелко порубить.
8. Выложить на блюдо цукини, затем слой зелени, сверху теплую чечевицу с беконом, присыпать оставшейся зеленью, разложить кубики сыра и сбрызнуть оливковым маслом.
Бомбочки из моцареллы с помидорами черри
2 порции
время подготовки 6 ч.
время приготовления 1 ч.
2 большие моцареллы (250 г)
15 помидоров черри на ветке
60 г твердого сыра
1 яйцо
небольшой пучок базилика
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
2-3 ст. ложки муки
щепотка свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
